Заморожування свіжих трав »Це найкращий спосіб продовжити

Навіщо мерзнути

До кожної страви вирощують траву. Але як тільки наближаються заморозки, сезон трав на городі закінчується. Якщо ви не хочете обходитися без дрібної приправи до весни, вам потрібно вчасно наповнити нею морозильну камеру. Заморожені трави зберігають значну частину своїх інгредієнтів і часто мають кращий смак, ніж сушені трави зі спецій.

також читати

Оливкова трава – чи є заморожування альтернативою свіжому?
Заморожені трави - для цілорічного приготування
Сушка або заморожування трав - пояснюємо!

Підійдуть трави

Сімейство трав у цій країні величезне. Типові місцеві трави ростуть у гармонії з іммігрантськими зразками. Наступні добре відомі трави особливо підходять для заморожування:

Дикий часник
базилік
Бораго
кріп
коріандр
Черевні палички
м'ята
Пімпінель
петрушка
щавель
цибуля цибуля

Орегано і чебрець, які часто використовуються в популярній середземноморській кухні, як правило, зберігають свій інтенсивний смак у сушеному варіанті.

Свіжість має вирішальне значення

Чим свіжіша трава, тим вище в ній вміст необхідних речовин. Якщо трави процвітають у вашому саду, дізнайтеся, коли найкращий час їх збирати. Після цього не чекайте занадто довго, щоб замерзнути.

Приготуйте трави

Усі трави можна за короткий час приготувати для морозильної камери. Досить кількох простих кроків.

Ретельно промийте трави під проточною водою.
Обсушіть трави паперовими рушниками. Для цього ідеально підійде і блешня для салату.
Подрібніть трави відповідно до їх призначення.
Розкладіть трави у відповідні ємності або Мішок для заморожування.
Відразу після маркування тари трави необхідно заморозити. Чим довше ви будете чекати, тим більше смаку буде втрачено.

Поради

Кисень руйнує аромат трав. Тому витягніть повітря з пакета для заморозки. Ще краще, якщо ви використовуєте вакуумний пристрій.

Заморозьте трави в кубиках льоду

Поширений метод заморожування трав полягає в тому, щоб покласти їх у форму для кубиків льоду разом з водою і дати їм застигнути в лід. Це призводить до отримання зручних порцій, які також легко видалити.

Використовуйте безпосередньо з грудей

Перед вживанням трави окремо розморожувати не потрібно, оскільки дрібні частинки листя все одно швидко відтануть самі. Їх можна додавати безпосередньо в кулінарні страви. Єдине, на що варто звернути увагу, це те, що деякі трави не витримують тривалого приготування і додаються лише в кінці.

Термін придатності заморожених трав

Заморожені трави зберігають свій аромат у морозильній камері до 12 місяців. Крижані кубики трав необхідно використовувати протягом 6 місяців. Деякі середземноморські трави при заморожуванні набувають коричневий колір. Виглядає негарно, але смаку це не зменшує.