Ось як підготувати його до заморожування

Свіжий сезон

З морозильної камери брюссельська капуста може збагатити наші страви цілий рік. Але коли в цій країні свіжий сезон? Тому що тоді це ідеальний час не тільки для того, щоб насолодитися свіжим, але й поповнити запас у морозильній камері.

Вересень – перший місяць, коли свіжу брюссельську капусту можна збирати в саду. Ті, хто не може зібрати врожай, тепер можуть знайти його дешево в супермаркеті, переважно порційним у сітках. Поставки не припиняються до березня.

Брюссельська капуста потребує заморозків

Брюссельська капуста, зібрана на початку сезону, може мати гіркий смак. Причиною цього небажаного смакового компонента є ще велика кількість гірких речовин. Лише мороз знімає з брюссельської капусти гіркоту і надає їй м’який аромат.

Якщо ви хочете приготувати свіжу брюссельську капусту, то краще почекати після перших заморозків. Брюссельська капуста, однак, не робить різниці між природним холодом на відкритому повітрі та холодом, отриманим у морозилці. Брюссельська капуста в них може гірчити, головне, щоб вона була свіжозірвана. Знову розморожений дивує м’яким смаком.

Чотири робочі кроки до морозильної камери

Брюссельська капуста вимагає певного часу та уваги, перш ніж її можна буде зберігати в морозилці. Попередню роботу можна умовно розділити на чотири етапи:

• Чистий
• Бланш
• Шокова заморозка
• Заморозити

Брюссельську капусту очистити

Брюссельську капусту перед заморожуванням необхідно ретельно очистити:

• Видаліть зовнішнє і мертве листя
• Окремо виступає сморід
• ретельно вимити

Коротко бланшувати

Брюссельську капусту замочити в киплячій підсоленій воді приблизно на дві хвилини. Клювання зберігається, якщо бланшовані паростки капусти відразу погасити крижаною водою.

Після того як брюссельська капуста охолоне, її виймають з крижаної води і кладуть на кухонний папір для висихання.

По можливості швидко заморожуйте

Викладіть суху брюссельську капусту на піднос і помістіть її в морозилку приблизно на 30 хвилин, де вона заморозиться. Якщо у вашій морозильній камері є функція швидкого заморожування, саме час скористатися нею.

Оскільки брюссельська капуста не торкається одна до одної на лотку, вона згодом не замерзає одна до одної, і її можна легко видалити окремо.

Заморожування: останні штрихи

Нарешті, все, що залишилося, це засипати заморожену брюссельську капусту у відповідні контейнери для заморозки, промаркувати їх і повернути в морозильну камеру.

Термін придатності та використання

Термін придатності замороженої брюссельської капусти – 6 місяців. Його можна додавати в киплячу їжу або киплячу воду прямо з морозильної камери. Оскільки капуста вже бланшована, для приготування капусти потрібно лише 10-12 хвилин, залежно від розміру качанів.

Висновок для швидких читачів

• Свіжий сезон: брюссельська капуста взимку доступна свіжою. Варто запастися замороженими продуктами
• Заморозки: крижані температури забирають гіркі речовини з брюссельської капусти і роблять її м’якою
• Альтернатива: мороз у грудях також викликає більш м’який смак
• Приготування: видалити зовнішнє і відмерлі листя; Відокремити сморід; ретельно вимити
• Порада: надіньте брюссельську капусту хрест-навхрест, щоб пізніше вона приготувалася рівномірніше
• Бланшування: опустіть брюссельську капусту в киплячу підсолену воду на дві хвилини, а потім промийте в крижаній воді.
• Шокова заморозка: шокова заморозка дренованої брюссельської капусти протягом 30 хвилин, капуста не повинна торкатися один одного; запобігає злипання
• Заморожування: покладіть брюссельську капусту у відповідні контейнери, промаркуйте її та помістіть у морозильну камеру
• Термін придатності: термін придатності брюссельської капусти – шість місяців
• Розморожування: помістіть заморожені паростки безпосередньо в киплячу рідину; Час приготування приблизно 10-12 хвилин