1. Консервування та консервування
У цьому процесі їжа, начинена в банки, стерилізується за допомогою тепла. Таким чином, мікроорганізми, які можуть призвести до псування, стають нешкідливими.
також читати
- Консервування хрону: ці методи існують
- Розмноження плодових дерев - такі методи існують
- Що таке огірки - фрукти чи овочі?
Слід розрізняти консервацію та консервацію:
- Біля Закипання їжа розкладається у склянку, заливається бульйоном або сиропом і готується в каструлі або духовці. Тепло розширює повітря в склянці. Коли він охолоне, він знову стискається, і створюється вакуум, який герметично закриває контейнери.
- Біля Може їжу, наприклад, варення, розливають у банки при температурі кипіння і закривають їх без повторного нагрівання. Це працює лише в тому випадку, якщо консерви мають високий вміст цукру або кислоти.
2. Заморозити
Майже всі корисні інгредієнти зберігаються при заморожуванні. Для зберігання овочі очищають, подрібнюють і, в залежності від сорту, ненадовго бланшують. Потім ви можете заморозити його порційно в контейнерах або спеціальних пакетах для заморозки.
3. сухий
Цей процес використовувався для збереження їжі протягом тисячоліть. В’ялені помідори, кабачки або кільця яблук – це класика. У процесі сушіння рідина майже повністю видаляється з їжі, тому цвіль і гниль більше не можуть знайти середовище для розмноження.
Можна використовувати овочі та фрукти:
- В повітрі
- в осушувачі їжі,
- або в духовці
сухий.
4. Вставка
Такі овочі, як перець, цибуля або селера, можна консервувати, маринуючи їх. Класикою консервованих таким способом страв, мабуть, буде кислий огірок, який не повинен бути відсутнім у жодній закусі.
Процес дуже простий: овочі викладаються шарами в склянку і заливаються гарячою або холодною заваркою. Мариновані продукти зберігаються протягом багатьох місяців при зберіганні в темному і прохолодному місці.
Ферментувати
Ви, напевно, знайомі з молочнокислим бродінням з популярної квашеної капусти:
- Капусту ріжуть тонкими смужками капустянорізкою.
- Глиняний горщик вистилають капустяним листом.
- У нього кладуть кілька сантиметрів натертої капусти і товчуть дерев’яною товчкою, поки не вийде сік.
- Поверх посипається суміш солі і спецій і засипається новий шар капусти.
- Знову його розтирають і приправляють.
- Нарешті все накрити капустяним листом, накрити кришкою і зважити.
- У прохолодному погребі трава бродить протягом трьох-шести тижнів.
Поради
При всіх способах консервування слід використовувати тільки фрукти та овочі в ідеальному стані. Чистота є головним пріоритетом, оскільки внесені мікроби дуже швидко псуються.
