Ідеї ​​смачних рецептів, які можна приготувати вдома

Свіжі фрукти чи сушені шматочки?

Свіжі помідори використовуються для маринування помідорів, а смак удосконалюється за допомогою всіляких інших інгредієнтів. Але аромат в’ялених помідорів підсилюють і маринування. Ці два сорти маринованих помідорів – це два різні кулінарні світи, навіть якщо їх об’єднує смак помідорів. Ви самі вибираєте, який варіант вам більше підходить, або просто вибирайте обидва.

Якість плодів томатів

Сорти томатів з великою кількістю м’якоті і невеликою кількістю насіння, наприклад, помідори Рома і біфштекс, ідеально підходять для маринування. Помідори черрі та коктейльні помідори також виготовляються для келиха завдяки невеликому розміру. Всі сорти помідорів повинні бути стиглими, щоб інтенсивність смаку була потрібною. М’які фрукти менш придатні, і їх слід вживати негайно. Пошкоджені і підгнилі томати також не слід обробляти.

В’ялені помідори можна зробити самостійно зі свіжих фруктів або купити в супермаркеті. Переконайтеся, що вихідна якість є хорошою, що можна розпізнати за такими характеристиками:

• плоди висохли на сонці
• червоний колір інтенсивний
• немає стебел і лише кілька кісточок
• вони не солоні

Очистіть баночки

Для маринованих томатів використовуються банки з гумовими ущільнювальними кільцями або консервні банки з кришками, що закручуються. У той час як окуляри використовуються знову і знову, гумові ущільнювальні кільця завжди слід замінювати, оскільки вони зазвичай погано закриваються вдруге. Кришки, що відкручуються, можна використовувати повторно, якщо вони не іржаві або зігнуті.

Щоб зменшити ризик утворення цвілі, склянки слід не тільки мити в посудомийній машині, але й після цього стерилізувати. Для цього їх або відварюють у воді, або ставлять в духовку при 140 градусах Цельсія. Для обох методів достатньо 10 хвилин, щоб знищити шкідливі мікроби.

Купання в оцті та оливковій олії

Більшість рецептів маринованих помідорів засновані на хорошому оливковій олії, яка оптимально супроводжує смак плодів, або оцті як ароматному натуральному консерванту.

Не варто економити на оливковій олії, оскільки хороша оливкова олія має переваги на смак стиглих помідорів. В ідеалі до помідорів у склянці додається рідний сорт.

Гарячий оцет часто використовують для невеликих коктейльних помідорів, а також для помідорів черрі. Винний оцет є особливо м'яким і тонким сортом. Його розбавляють такою ж кількістю води, а в якості додавання потрібно лише трохи солі. Але інші інгредієнти, такі як перець чилі, трави та спеції, також можуть надати маринованим помідорам частинку смаку.

Підготуйте помідори

Мікроби прилипають не тільки до склянок, а й до помідорів, і перед замочуванням їх слід знищити. При цьому утворюється окріп, тому помідори потрібно прийняти гарячу ванну на кілька хвилин. Потім їх очищають, обсушують і кілька разів проколюють зубочисткою, щоб заварка краще проникла всередину помідора.

Подальша процедура залежить від використовуваного рецепта.

Рецепт: помідори в оливковій олії

Для успіху замочування помідорів в олії не вимагає точно зважених кількостей. Стільки помідорів просто за умови, що їх вистачить, щоб заповнити підготовлені банки. Це стосується і масла. Крім помідорів, ароматний смак можуть надати наступні інгредієнти:

• Перець чилі
• Листя базиліку
• Голки розмарину
• Гілочки чебрецю
• часник
• u. А.

Чим інтенсивніше трава, тим менше потрібно додати на склянку. Трави – це ще справа смаку і дозуються індивідуально. Особливо часник є інгредієнтом, який не всі люблять у великих кількостях.

підготовка

1. Викладіть помідори в склянку і додайте між ними кілька трав. Не заповнюйте склянку до країв.
2. Наповніть банку оливковою олією, але залиште приблизно 15 мм. Помідори повинні повністю плавати в олії.
3. Банку щільно закупорити і поставити в темне і прохолодне місце.
4. Дайте маринованим помідорам настоятися близько двох тижнів, перш ніж включити їх в меню.

довговічність

Термін придатності маринованих помідорів може відрізнятися в залежності від рецепта і томату. Тому зверніть увагу на відповідну інформацію. Сушені томати можуть зберігатися до року. Помідори в олії повинні бути використані протягом тижнів. Відкриті склянки завжди потрібно зберігати в прохолодному місці і використовувати якомога швидше.

Якщо олія прогіркла або помідори мають неприємний смак, краще їх не їсти і позбутися помідорів.

Висновок для швидких читачів:

• Відповідні сорти: свіжі помідори з великою кількістю м’якоті та невеликою кількістю насіння, наприклад, помідори Рома та біфштекс
• Відповідні сорти: навіть маленькі коктейльні помідори та помідори черрі найкраще підходять для склянки
• Якість: використовуйте стиглі помідори з інтенсивним смаком, але не надто м’які або пошкоджені екземпляри
• В’ялені томати: вони також підходять для маринування; можна висушити самостійно або купити
• Якісні характеристики: дозріла на сонці; інтенсивно червоний; відсутність кінців стебла і мало насіння; без солі
• Банки для консервування: очищені банки або банки, що закручуються, з новими ущільнювальними кільцями або бездоганні кришки
• Стерилізувати: поставити банки в духовку або в киплячу воду на 10 хвилин при 140 градусах
• Sud: рецепти томатів засновані на олії або оцті з додаванням трав і спецій
• Оливкова олія: вибирайте хорошої якості; Оливкова олія найкраще підкреслює смак помідорів
• Оцет: винний оцет ідеально підходить для гарячого заварювання; розбавляється водою і очищається іншими інгредієнтами
• Приготування: опустити плоди на кілька хвилин в окріп; потім очистіть, висушіть і проколіть
• Рецепт з олією: точні кількості не потрібні; помідорів і оливкової олії достатньо лише для наданих склянок
• Трави: залежно від ваших уподобань: чебрець, голки розмарину, листя базиліка, чилі або часник
• Крок 1: Викласти всі інгредієнти в склянку і змастити маслом
• Крок 2: Дайте щільно закритій банкі настоятися в прохолодному сухому місці на 2 тижні.
• Порада: температура в холодильнику дозволяє оливковій олії застигнути; воліють вибрати інше прохолодне місце
• Термін придатності: в залежності від рецепта; в’ялені томати в олії до 1 року; Споживайте свіжі помідори швидше