Квітучі трави часто приваблюють безліч комах. Тому вони корисні для природи. Але як щодо використання на кухні? Чи можна без вагань їсти квіти чи від цього страждає якість всієї кулінарної трави? Насправді, є трави, які не слід їсти, коли вони відцвітуть. Однак наступні трави стають ще більш декоративними для кухні, коли вони цвітуть.
Від А до Л
Квіти часто не тільки красиві, але й можуть бути дуже ароматними в деяких рослинах і травах.
Базилік (Ocimum basilicum)
Базилік є однією з найбільш поширених трав. Він також доступний у горщиках у супермаркеті. Характерний запах листя. З червня по вересень базилік утворює маленькі, зазвичай білі квіти.
Розташування та догляд
- сонячно і тепло, досить сухо
- не підгодовуйте занадто багато азоту
- не морозостійка, зимує в будинку
- розмножують насінням або живцями
- регулярна обрізка стимулює нові пагони
- сприйнятливий до грибкових захворювань, равликів або загибелі пагонів
використовувати
Трава чудово поєднується з багатьма свіжими стравами. Маленькі квіточки для губ ідеально підходять для прикраси салатів. Крім класичного зеленого базиліка, існують ще сорти з іншим забарвленням листя або квітки.
Дикий часник (Allium ursinum)
Ця весняна рослина споріднена з цибулею, часником і цибулею. Смак і запах також нагадують часник. У квітні або травні утворюються бутафорські зонтики, які складаються з безлічі окремих білих квіток.
Розташування та догляд
- частково затінене, вологе місце, але грунт добре дренований, багатий поживними речовинами
- підтримувати вологу в сухих умовах, мульчувати
- морозостійкий і самостійно розмножується
- можливо встановити кореневий бар'єр
- можуть з’явитися грибки іржі або цибулю поїдають полівки
використовувати
Часник можна їсти в свіжому вигляді, але добре і в замороженому. Його можна використовувати для приготування масла з дикого часнику або песто, а квіткові бруньки можна маринувати, як каперси.
Примітка: Якщо в лісі збирають дикий часник, подбайте про те, щоб його не переплутати з якимись отруйними рослинами.
Бораго лікарський (Borago officinalis)
Огіркова трава особливо популярна серед комах, оскільки сині або фіолетові квіти приваблюють їх у великій кількості. Вони з'являються з травня по липень.
Розташування та догляд
- любить сонце або півтінь, віддає перевагу добре дренованим ґрунтам
- Поливати потрібно, коли вона висохне, інакше є ризик в’янення
- Додавання компосту сприяє росту
- часто сама насіння
- вважається стійким до хвороб і шкідників
- Може виникнути попелиця
використовувати
Молоде м’яке листя особливо підходить для салатів. Те ж саме стосується різнокольорових квітів. Вони також підходять як прикраси для інших страв.
Примітка: Слід уникати надмірного вживання борщівника, інакше рослина може бути токсичним.
Кріп (anethum graveolens)
Кріп — це зонтиковидна рослина, схожа на моркву або кріп. В основному використовуються тонкі перисті листя, але їстівні також жовті квіти, які з’являються в липні або серпні.
Розташування та догляд
- Захищена від вітру, сонячна або півтінь
- воліє змішану культуру з огірками або морквою
- Підтримуйте ґрунт вологим
- мало підживлення, слабкі споживачі
- Розмноження за допомогою насіння
- Можуть виникнути вірусні або грибкові захворювання
використовувати
Кріп в основному використовується в свіжому вигляді, але його також можна використовувати для заморожування та сушіння. Підходить для салатів і рибних страв, а також для маринування огірків. Крім квітів можна використовувати і насіння.
Ромашка справжня (Matricaria chamomilla L.)
Ромашка – одна з трав, квіти якої в основному використовуються. Композити цвітуть з травня по вересень і раніше часто зустрічалися на узбіччях доріг і на полях. Якщо дику рослину збирають, це потрібно робити подалі від доріг. Можливо, рослина контактувала з пестицидами на полях.
Розташування та догляд
- сонячна і тепла, грунт глибока і досить суха
- удобрювати мало і не поливати занадто багато
- обрізка сприяє формуванню квітів
- Розмноження насінням, легкими зародками
- Можуть виникнути грибкові захворювання
використовувати
Ромашку часто використовують лише як лікарську рослину, а квіти для цього сушать. Живі квіти — гарна прикраса для супів, салатів, чаїв і навіть тортів чи пирогів.
Настурція (Tropaeolum majus)
Цю однорічну альпіністку висаджують насамперед через її здатність швидко озеленювати великі території. Забарвлення квітки варіюється від жовтого до оранжевого до червоного. Квіти з’являються в період з липня по жовтень і їстівні.
Розташування та догляд
- захищений, сонячний, теплий, не надто вологий
- регулярно поливати
- занадто велика кількість добрив сприяє росту листя
- Запропонуйте допомогу при лазінні, інакше росте як почвопокривний
- Розмноження насінням, можливий самосів
- Можливе зараження попелиць і гусеницями метеликів
використовувати
Крім квіток, листя також можна використовувати в салатах. Молоді бруньки придатні для маринування, як і каперси.
Від Л до Я
З правильною ідеєю ви навіть можете створити щось із квітучих трав, і не тільки на кухні.
Лаванда (Lavandula angustifolia)
Насамперед лаванда вражає своїм приємним ароматом, який виходить від синіх квіток губ. Є також сорти з фіолетовими або червоними квітками. Період цвітіння припадає на червень-серпень.
Розташування та догляд
- сонячний, теплий, добре дренований, бідний на поживні речовини
- занадто велика кількість вологи робить рослину чутливим до морозів
- удобрювати мало
- Розмноження живцями, насінням непогано
- нечутливі, за винятком мокрих підлог
використовувати
Відомо, що лаванда використовується в запашних пакетиках, тому що аромат сухих квітів зберігається дуже довго. На кухні десерти можна вишукати за допомогою квітів. Лікувальним засобом вважається чай з лавандою.
Майоран (Origanum majorana)
Дрібні, переважно білі губи, квітки майорану з’являються з червня по вересень. До них люблять відвідувати бджоли та інші комахи.
Розташування та догляд
- сонячний, захищений від вітру, вапняний, багатий поживними речовинами ґрунт
- поливати тільки тоді, коли вона суха
- Достатня кількість компосту навесні
- не завжди витривалі
- Розмноження за допомогою насіння
- нечутливий до хвороб і шкідників
використовувати
Майоран в основному використовується для приправи страв з картоплі або м’яса. Листя і квітконоси можна легко висушити. Аромат квітів тривалий.
М'ята (мента)
Залежно від сорту колір квітки м’яти може змінюватися. Найчастіше це білі або рожеві квіти, які з’являються у великій кількості влітку. Найвідомішим представником м'яти є перцева м'ята.
Розташування та догляд
- сонячна, півтінь, багата поживними речовинами
- регулярно поливати
- час від часу удобрювати
- При посадці на грядку доцільно використовувати кореневий бар’єр
- Розмноження живцями і полозами
- сприйнятливий до грибка іржі
використовувати
М’ята перцева вважається лікувальним засобом, її ефірні олії ефективні, крім усього іншого, проти головного болю. Крім того, сорти, що містять ментол, часто входять до складу зубної пасти або рідини для полоскання рота. Сорти з меншою кількістю ментолу придатні для використання в салатах і для приправ.
Меліса лікарська (Melissa officinalis)
Свою назву меліса отримала завдяки лимонному аромату її листя. Період цвітіння багаторічної рослини триває з червня по серпень. Дрібні губи квітки переважно білого кольору. Спочатку мелісу вирощували як пасовище для бджіл.
Розташування та догляд
- сонячно, півтінь, захищений, не дуже сухий
- підтримувати помірно вологим
- не удобрюй занадто багато, слабкий їд
- любить розмножуватися, можливо планують кореневий бар’єр
- Розмноження за допомогою бігунів, часто незалежно
- міцний, стежте за інвазією попелиці
використовувати
Пряне листя підходить як доповнення до салатів, а також до домашнього лимонаду чи інших напоїв. Квіти можна використовувати для прикраси десертів. Висушена рослина придатна для використання в ароматизованих подушках або як добавка для ванни.