Зберігати в свіжому вигляді або консервувати

Зберігайте ревінь в холодильнику

Щойно зібраний або куплений ревінь потрібно споживати протягом кількох днів, оскільки він швидко псується. Стебла ревеню краще зберігати в холодильнику, так як холод пригнічує гнильні бактерії. Загорніть ревінь у вологу тканину і покладіть в ящик для овочів. Це захищає його від зневоднення.
Зберігати ревінь не можна довше трьох діб, оскільки його якість сильно погіршується. Краще збирати ревінь безпосередньо перед обробкою або купувати лише невеликі кількості, які можна використовувати відразу.

Заморозити ревінь

Ревінь можна заморозити на хороший рік. Однак чим довше він зберігається, тим більше він втрачає свій аромат, тому його краще використовувати не пізніше ніж через півроку.

Заморожуйте ревінь крок за кроком

1. Підготуйте ревінь, промивши його, видаливши листя і тверді кінці паличок.
2. При необхідності можна почистити ревінь, послабивши деревні волокна невеликим ножем і знявши їх уздовж.
3. Підготовлені стебла ревеню наріжте шматочками.
4. Щоб зберегти колір ревеню під час заморожування, бланшуйте його в киплячій воді протягом трьох хвилин і замочіть у крижаній воді. Однак ревінь можна заморозити і в сирому вигляді.
5. Помістіть шматочки ревеню один біля одного на дерев’яну дошку і помістіть їх у морозильну камеру *** на кілька годин. Це запобіжить замерзанню шматочків у грудку.
6. Помістіть попередньо заморожені шматочки ревеню в пакети для заморозки, які ви видалите з повітря, перш ніж запечатати. Інші щільно закриваються морозильні контейнери також підходять для зберігання.
7. Завжди діставайте необхідну кількість ревеню з морозильної камери і використовуйте її повністю не пізніше ніж через рік.

Зменшіть кількість ревеню

Існує кілька способів консервування ревеню шляхом відварювання:

• Відваріть ревінь в цукровій воді: очищений і нарізаний ревінь розкладіть в склянки, залийте цукром водою і проваріть півгодини при 90 °C.
• Приготування компоту з ревеню: підготовлені шматочки ревеню обсмажити в невеликій кількості води, додати цукор і спеції і загустити крохмалем. Потім розливаємо по стерильним банкам.
• Приготування варення з ревеню: очищені шматочки ревеню змішати з цукром для консервування, залишити на годину, потім довести до кипіння і через чотири хвилини розлити в стерильні банки.
• Зменшіть кількість соку ревеню: скористайтеся соковижималкою, соковижималкою або паровою соковижималкою, щоб витягти сік з ревеню, за бажанням додайте цукор. Приготований на пару сік можна розлити прямо в стерильні пляшки або зварити у вигляді желе. Сирий сік ревеню необхідно кип’ятити перед розливом у пляшки, щоб зберегти його в безпеці.