Принципова відмінність
Просо — один із семи сортів зерна, які вносять важливий внесок у продовольче забезпечення населення світу. Збірний термін поділяється на дві підкатегорії:
- сорго, що включає великозерні сорти
- а також пшоно з дрібним зерном
також читати
- Пророщувати пшоно
- Нехай пшоно проросте
- Збирати врожай просо
Золоте пшоно – це особливий підвид, який відноситься до пшона.
Подальші відмінності з одного погляду
колір
На тарілці пшоно буває різних кольорів. Ця властивість розкриває багато про інгредієнти, які є у відповідній різноманітності. Жовтуватий колір золотистого пшона говорить про високий вміст каротину. Види проса набувають від золотистого до червоного кольору, особливо в районах вирощування з жарким кліматом. Інші сорти проса, навпаки, білі, скляні та мають високий вміст білка.
обробка
Необроблене пшоно має тверду оболонку. Отже, це, так би мовити, цільнозерновий продукт. Золоте пшоно відрізняється тим, що перед надходженням у продаж його очищають від шкірки. На жаль, в результаті цього втрачаються цінні інгредієнти. Однак очищене зерно більш засвоюється і має ніжну консистенцію.
Цінність для здоров’я
Третій критерій зрештою випливає з двох уже згаданих відмінностей: цінність для здоров’я. Для багатьох видів пшона не рекомендується використовувати занадто багато. Особливо важливі дубильні речовини, що містяться. Вони зв’язують кальцій і залізо і таким чином пригнічують їх всмоктування. Однак золоте пшоно має настільки малу частку цієї рослинної речовини, що воно абсолютно нешкідливо для вживання в їжу. Однак деякі сорти проса, які майже виключно вживаються в їжу в Африці, призводять до недостатнього запасу мінералів.
Хоча цінність пшона і золотого пшона для здоров’я різна, зерно все одно сприяє збалансованому харчуванню.