Які огірки підходять для консервування?
Зміїні огірки – найвідоміші огірки. Усім відомі довгі фрукти, з яких, нарізані та добре приправлені, виходить смачний гарнір. Саме такий салат з огірків теж можна консервувати.
також читати
- Приготуйте солоні огірки самостійно
- Консервуйте соління самостійно
- Консервування солоних огірків: інструкція зі смачними рецептами
Солоні огірки своєю назвою розповідають, як їх обробляють. Це невеликі і середні огірки, які можна зберігати в банках різними способами.
Які існують види консервованих огірків?
Найбільш відомі мариновані або мариновані огірки. Їх маринують в оцті з іншими інгредієнтами.
З маринованими огірками відварювання займає трохи більше часу, оскільки в маринований бульйон додають різноманітні спеції. Особистій творчості немає меж. Відповідні спеції, наприклад:
- кріп
- Цибуля
- Насіння гірчиці
- лавровий лист
- ягоди ялівцю
- перець
- часник
- чилі
- гірчиці
Спробуйте додати до огірка кілька скибочок моркви, трохи паприки або дрібної цибулі.
Третій варіант – мариновані огірки, мариновані в розсолі. Молочнокисле бродіння, яке відбувається, зберігає овочі. Під час цього виду бродіння утворюється вітамін С. Це робить мариновані огірки корисним джерелом вітамінів у холодну пору року.
Мариновані огірки можна зберігати кілька місяців. Відкриту банку потрібно зберігати в холодильнику і з’їсти протягом кількох днів.
Важливі робочі етапи при маринуванні огірків
Перш за все, вам знадобиться велика каструля для браги і достатня кількість банок. Стій тут
- Окуляри з гвинтовими кришками
- Окуляри з замками
- і склянки з окремими кришками і гумовими кільцями
до утилізації. Використовуйте ті окуляри, які вам сподобаються. Перед тим як замаринувати в ньому огірки, банки і гумки або Кришка підлягає стерилізації. Помістіть все в киплячу воду на 10 хвилин або на той же час поставте ємності в духовку при 100 градусах.
- Тепер почистіть огірки під проточною водою щіткою для овочів.
- Зміїні огірки потрібно очистити від шкірки для салату, за умови, що це ін’єкційний товар. Наріжте тонкими скибочками зміїні огірки.
- Відрізаємо плодоніжку і основу квітки з маринованих огірків. Тут могли накопичуватися гіркі речовини.
- Огірки залишаться хрусткими в банку, якщо їх посолити перед тим, як відварити протягом ночі.
- На наступний день злийте огіркову воду, промийте огірки під проточною водою і приготуйте оцтову відвар.
Звичайно, для маринування можна використовувати вже готовий огірковий настій з ринку. Однак зверніть увагу, що цей настій промислового виробництва містить консерванти. Розумніше приготувати брагу самостійно. Для цього знадобиться вода і хороший оцет, змішайте обидва інгредієнта в пропорції 1:1. Додайте сіль і цукор, спробуйте брагу на свій смак.
Тепер у настій можна додавати спеції на ваш вибір. Рекомендуємо кріп, насіння гірчиці, ягоди ялівцю, цибулю,
Зубчики часнику, а також жменю інших шматочків овочів. Вашій фантазії немає меж.
- Зваріть брагу з усіма спеціальними інгредієнтами.
- Тим часом розлийте огірки в підготовлені банки.
- Гарячим відваром залийте овочі. Наповніть склянку приблизно на 1 см нижче краю, овочі повинні бути повністю покриті.
- Закрийте банки.
Маринування огірків
Як тільки банки будуть заповнені і закупорені, їх можна кип’ятити. Використовуйте для цього консервну машину, велику каструлю або духовку.
У консерваційній машині
Не ставте банки занадто близько до ємності. Вони не повинні торкатися один одного, оскільки вони можуть лопнути від тепла. Наповніть водою, поки склянки не опустяться приблизно наполовину. Закрийте чайник і прокип’ятіть банки 25 хвилин при 90 градусах. Дайте склянкам трохи охолонути в чайнику. Потім обережно вийміть їх і накрийте рушником, поки вони повністю не охолонуть.
В печі
Розігрійте духовку і поставте склянки в деко. Налийте воду, поки склянки не будуть на 2 см у воді. Розбудити огірки приблизно при 190 градусах на півгодини. Тут теж дайте склянкам трохи охолонути в духовці. Потім дістаньте їх і накрийте рушником до повного охолодження.
У каструлі на плиті
Покладіть в горщик дошку або жаростійку тканину і поставте на неї склянки. Наповніть водою до тих пір, поки склянки не опустяться наполовину. Закрийте каструлю і прогрійте все. Як тільки вода закипить, трохи зменшіть вогонь і прокип’ятіть банки 30 хвилин. Знову дайте банкам охолонути в каструлі, перш ніж накрити їх тканиною і дати їм повністю охолонути.
