Чи можна заморозити кольрабі?

Підготовчі дії

Кольрабі не заморожують у вигляді цілої бульби, оскільки вона недоцільна для подальшого використання. Заморожену кольрабі не можна різати кухонним ножем. З іншого боку, потрібно багато часу, щоб такий великий шматок знову відтанув. Тому при заморожуванні кольрабі:

• попередньо помити і очистити
• Видаліть дерев’яні ділянки
• Нарізати кубиками або смужками
• Скибочки придатні для панірування після розморожування

Бланшування - крок за кроком

1. Доведіть підсолену воду до кипіння у великій каструлі.
2. Тим часом приготуйте велику миску з холодною водою, в яку додайте ще кілька кубиків льоду.
3. Додайте шматочки кольрабі у воду, як тільки вона закипить.
4. Приблизно через дві хвилини приготування вийміть шматочки шумівкою і додайте їх у крижану воду для гасіння.
5. Вийміть шматочки кольрабі з крижаної води після того, як вони охолонуть. Кольрабі, яка перебуває у воді довше, ніж необхідно, втратить більше вітамінів.
6. Відцідивши в сито, кольрабі вчасно порціонують, розфасують і заморожують.

Заморозьте кольрабі в сирому вигляді

Деякі цінителі кольрабі, всупереч народним рекомендаціям, заморожують кольрабі в сирому вигляді. Бульба просто очищається від шкірки і нарізається. На їхню думку, смак не повинен страждати. Ви можете спробувати, чи любите ви таку заморожену кольрабі. Якщо так, ви можете заощадити багато часу на заморожуванні цієї бульби в майбутньому.

Використання та термін придатності

Оскільки кольрабі вже очищено та нарізано, його можна переробляти протягом 12 місяців без будь-яких подальших маніпуляцій.

Кубики кольрабі можна заморозити в гарячих стравах. Однак, оскільки залишився час приготування дуже короткий, шматочки не слід додавати до кінця часу приготування. Інакше вони будуть занадто м’якими або каламутний.

Розморожену кольрабі можна їсти без додаткової обробки, але її первісної твердості вже немає. За смаковими якостями вона ні за яких умов не може змагатися зі свіжою кольрабі.