Приготування бузини »Ось як це робиться

Магічна межа становить 76,3 градуса за Цельсієм

в Ягоди бузини Містить токсичний самбунігрин, який викликає блювоту, діарею, судоми та біль у шлунку у дітей та чутливих дорослих. Тому плоди не можна збирати свіжими з дерева і вживати в сирому вигляді. Як тільки вони нагріваються вище 76,3 градусів Цельсія, токсичний компонент розчиняється і Ягоди бузини – чудовий інгредієнт для смачних джемів, фруктових компотів або освіжаючих. сироп.

Однак це не стосується, якщо ви незрілі фрукти готувати. Лише в повністю стиглих ягодах бузини вміст токсину природним чином розщеплюється до такої міри, що нагрівання розчиняє залишився самбунігрін. Знову ж таки, це стосується лише ягід чорної бузини.

Сік бузини - пити прямо або як універсальну основу

Відразу після збору вимиті ягоди з шишок вичісуйте виделкою і відразу починайте їх готувати, оскільки вони не мають більшого терміну зберігання. Оскільки сік бузини є особливо універсальною варіацією, наступний рецепт вважається дуже ефективним:

• Один кілограм ягід покласти в каструлю з 250 мл води
• Помішуючи, довести до кипіння
• Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин
• потім процідити через дуже дрібне сито
• Додайте 100-200 грамів цукру за смаком

Після того, як сік знову коротко закип’ятиться, розлийте його в відповідні пляшки. З соку бузини, розведеного мінеральною водою, виходить смачний напій. Крім того, ви можете використовувати сік як основу для желе з бузини, наприклад. Для цього прокип’ятіть 1 л соку з 2 пачками консервованого цукру і 2 пакетиками лимонної кислоти протягом 5 хвилин. В останню чергу желе розливається в банки, що закручуються, які охолоджуються на голові.

Поради та підказки

Ягоди с Червона бузина також підходять для приготування у вигляді сиропу, желе або варення. Однак є суттєва відмінність від чорного старший. Ядра червоних плодів зберігають свою токсичність навіть після приготування. Їх потрібно попередньо видалити, щоб не ризикувати отруєння.