Кисло-солодкі огірки
Солоні огірки зазвичай вирощують у відкритому грунті. Дрібні огірки дозрівають з літніх місяців до осені. У врожайні роки часто спостерігається справжня перенасичення огірками. Ось тут і вигідно маринувати огірки різними способами. Крім маринованих і маринованих огірків, великою популярністю користуються кисло-солодкі варіанти.
- Використовуйте тільки ідеальні огірки і видаліть основу і плодоніжку.
- Помийте овочі під проточною водою. Огірки повинні бути дійсно чистими і не повинні мати пошкоджених ділянок.
- Посипте огірки сіллю і дайте їм настоятися на ніч.
- На наступний день сіль знову змивають.
- Приготуйте бульон з води, оцту, трохи соку лайма, меду і зерен гірчиці. Ви можете експериментувати досхочу, збираючи спеції. Наприклад, додати кріп, цибулю, лавровий лист або ягоди ялівцю.
- Доведіть брагу до кипіння і, як тільки мед розчиниться, додайте огірки. Готуйте все це близько 5 хвилин.
- Помістіть огірки з бульйоном в попередньо стерилізовані, тобто прокип’ячені, банки, що закручуються. Заварку потрібно залити на сантиметр нижче краю склянки, закрити всі огірки.
- Закрийте банки і переверніть їх догори дном на короткий час, щоб утворився вакуум.
- Дайте огіркам настоятися в погребі або темному сховищі не менше чотирьох тижнів, перш ніж скуштувати їх.
також читати
- Консервуйте огірки на власний смак
- Що таке огірки - фрукти чи овочі?
- Збір врожаю огірків - на це варто звернути увагу
Більше порад щодо консервування огірків
Для кисло-солодких огірків замість меду також можна використовувати білий або коричневий цукор. Якщо хочете, ви можете покласти в банку для маринування інші овочі, наприклад, нарізану моркву, качан кукурудзи, дрібну цибулю, помідори черрі або перець чилі. Чилі слід очистити від кісточок, інакше все буде занадто гарячим.
Додаткові овочі коротко проварюються разом з огірками.
Не використовуйте йодовану сіль при консервуванні огірків. Йодована сіль пом’якшує огірки і усуває їх аромат. Краще візьміть звичайну побутову або морську.
Щоб огірки не стали порожнистими зсередини, перед консервуванням кілька разів уколіть їх голкою.
Мариновані огірки зберігають в банку кілька місяців. Якщо банку відкрито, її потрібно зберігати в холодильнику і вживати протягом тижня.
