Смачні, прості рецепти для наслідування

Правильно підготуйте стручки

М’якоть повинна бути твердою і без пошкоджених ділянок. На першому етапі перці ретельно очищаються від домішок під проточною водою і гострим ножем вирізаються серцевини. Подальші дії можуть бути різними і залежать від відповідного рецепта. Наприклад:

• Болгарський перець нарізати шматочками
• Бланшувати стручки
• Шкірка перцю
• Обсмажте і очистіть перець

Чисті окуляри для довгого задоволення

Тільки чисті окуляри гарантують тривалий термін зберігання. Недостатньо ретельно вимити їх миючим засобом. Банки потрібно прокип’ятити не менше 15 хвилин, а кришки помістити в гарячу воду на п’ять хвилин.

Ви можете придбати в магазинах банки з відкидними кришками або використовувати банки, які вже були у використанні. Проте банки з варенням часто видають солодкий запах навіть після миття.

Олія або оцет як заварка

Олія та оцет — два хороші природні консерванти, які можуть супроводжувати болгарський перець у склянці навіть без кипіння. Не варто економити ні на олії, ні на оцті. У смаку маринованого перцю помітна хороша якість. Для маринування перцю добре підходять наступні масла:

• Оливкова олія для середземноморських творінь
• Ріпакова олія
• Соняшникова олія

Тип оцту повинен бути м’яким, щоб кислота не виходила занадто сильно на перший план і маскувала ніжні аромати паприки.

Рецепт в середземноморському стилі

Кисло-солодкий маринований перець особливо популярний в якості закуски. За цим рецептом ви легко приготуєте стручки самостійно. Для двох склянок вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 750 г перцю, обсмаженого на грилі та очищеного
• Сік 2 лимонів
• тертої цедри половини лимона
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка меду
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 зубчики часнику, нарізаного часточками
• 2 лаврових листка
• прибл. 300 мл оливкової олії
• кілька гілочок свіжого чебрецю, або 2 чайні ложки сухого чебрецю

Проміжний етап: обсмажування та очищення перцю

1. Перці ретельно вимийте, видаліть серцевину і наріжте м’якоть.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
3. Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього четвертинки перцю внутрішньою стороною вниз.
4. Змастіть стручки невеликою кількістю олії і посуньте деко у верхню частину духовки.
5. Увімкніть функцію гриля. Приблизно через 10-15 хвилин шкірка перцю вибухне і потемніє.
6. Вийміть деко і дайте перцю охолонути, накривши кухонним рушником.
7. З охолоджених шматочків перцю зніміть шкірку.

Подальші етапи підготовки

1. Очищені від шкірки четвертинки перцю наріжте вузькими смужками.
2. Змішайте лимонний сік, цедру лимона, сіль, мед і роздавлений часник.
3. Додайте цей маринад до смужок перцю і поставте все в холодильник на 24 години.
4. На наступний день смужки перцю відкласти на друшляк і обсушити, зібравши маринад.
5. Нагрійте маринад і масло з чебрецем і лавровим листом до прибл. 80 градусів Цельсія.
6. Розкладіть шматочки перцю з часточками часнику в чисті склянки і залийте їх теплим бульйоном. Всі шматочки перцю повинні бути покриті.
7. Щільно закрийте банки і поставте їх у прохолодне і сухе місце.

Власні варіації

Рецепт з олією або оцтом можна уточнити за допомогою трав і спецій. М’який смак паприки добре поєднується з деякими смаками, тому є багато можливостей для модифікації власного рецепту. Ось кілька можливих інгредієнтів:

• Розмарин, орегано, базилік або петрушка
• гострий перець чилі, свіжий або сушений
• Перець горошком
• Гвоздика або насіння гірчиці
• Лимон або апельсинова шкірка

Перець також можна маринувати з іншими овочами, такими як кабачки або баклажани. Гриби і сир фета також є хорошими компаньйонами.

Зберігання та термін придатності

Готові банки з маринованим перцем зберігають в прохолодному і темному місці. Місце в холодильнику зазвичай обмежене і потрібне для інших продуктів. Підвал або прохолодна комора ідеально підходять для багатьох келихів. Там їх можна тримати кілька тижнів, навіть якщо їх не кип’ятити.

Відкриту банку маринованого перцю потрібно зберігати в холодильнику, поки не вичерпається весь вміст. Всі шматочки перцю завжди повинні бути покриті брагою.

Висновок для швидких читачів:

• Відповідні стручки: м’якоть повинна бути твердою і без пошкоджених ділянок
• Приготування: ретельно промийте стручки і видаліть серцевину гострим ножем
• Приготування: Подальші дії залежно від рецепту: бланшування, подрібнення, запікання та очищення
• Склянки: прокип’ятити склянки 15 хвилин; Поставте кришку в гарячу воду на 5 хвилин
• Sud: оцет і олія є хорошими консервантами; не економте на якості, це впливає на смак
• Олія: оливкова олія ідеально підходить для середземноморських творінь, в іншому випадку підійдуть соняшникова та рапсова олія.
• Оцет: використовуйте м’які види оцту, оскільки вони не маскують тонкий смак стручків
• Середземноморський рецепт: 750 г смажених і очищених стручків; 300 мл оливкової олії; Сік 2 лимонів, цедра половини лимона
• Інші інгредієнти: 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка меду, 2 подрібнених зубчики часнику, 2 нарізаних зубчики часнику
• Трави: 2 лаврових листка і кілька гілочок чебрецю, або 2 чайні ложки сушеного чебрецю
• Крок 1: Обсмажте порізані на четвертинки стручки в духовці та очистіть їх після того, як вони охолонуть
• Крок 2: Змішайте маринад з солі, меду, подрібненого часнику, лимонного соку і цедри.
• Крок 3: Маринуйте смужки перцю в холодильнику на 24 години; потім просіяти і збирати маринад
• Крок 4: розкладаємо в банки перець і часточки часнику; Розігрійте маринад з рештою інгредієнтами
• Крок 5: залийте паприку гарячим відваром; Закрийте банки і поставте в прохолодне темне місце
• Можливі варіації: з іншими травами, свіжим чи сушеним чилі, горошком перцю, насінням гірчиці тощо. а.
• Овочі: перець також можна маринувати з баклажанами, кабачками та іншими овочами
• Термін придатності: Маринований перець можна зберігати кілька тижнів. Відкриті келихи належать до холодильника