Секрет успіху: досвід
У смажених кавових зернах при обсмажуванні утворюються більше тисячі ароматичних сполук, які разом надають типовий кавовий смак. Майстер смаження використовує свої знання та досвід, щоб цілеспрямовано контролювати цей аромат. Ніхто вдома не може набрати бали з таким багатим досвідом, але створення власних варіантів кави «випадково» залишається захоплюючим. І поки чашка смачна, все добре.
також читати
- Смажте мигдаль самостійно - захопіть аромат свіжим і ароматним
- Смажте насіння Хоккайдо самостійно
- Запікання гарбузового насіння - домашня закуска це так просто
Інфрачервоний термометр необхідний
Температура відіграє основну роль у смаку при обсмажуванні кави. Вона повинна бути в межах від 180 до 230 градусів Цельсія. Він також повинен залишатися незмінним протягом десятихвилинного періоду смаження. Інфрачервоний термометр є корисним інструментом, і його не можна пропускати під час смаження в домашніх умовах.
Ось як можна обсмажити сирі кавові зерна
- на сковороді
- в печі
- з термопістолетом у термостійкій мисці
- в спеціальній жаровні кави
Поради
Ви можете придбати сирі кавові зерна в інтернет-магазинах або добре укомплектованих супермаркетах і кав’ярнях.
Обсмажте кавові зерна на сковороді
- Необхідно 200 градусів Цельсія
- Постійно підтримуйте температуру за допомогою термометра
- Постійно помішуйте кавові зерна
- Процес смаження закінчується, коли квасоля стане темно-коричневою
Смаження на відкритій сковороді може бути трохи небезпечним, якщо окремі боби лопаються. Носити захисні окуляри – непогана ідея.
Поради
Не судіть про успіх запікання занадто рано. Розвиток аромату продовжується навіть після завершення процесу обсмажування і досягає свого оптимального рівня приблизно через 24 години.
Обсмажте зелену каву в духовці
- Промийте квасолю перед тим, як поставити її в духовку
- Розігрійте духовку до 200 градусів
- Рекомендується циркуляція повітря
- Кавові зерна тонко викладаємо на деко
- Запікайте в духовці від 10 до 20 хвилин
Поради
Не відкривайте дверцята духовки під час смаження, також утримайтеся від перемішування! Це призведе до занадто сильного зниження температури.
Тепловий пістолет як інструмент для смаження
Невелику кількість квасолі можна обсмажити за допомогою термопістолета. В якості ємності для квасолі вам абсолютно потрібна термостійка миска. Ваші очі повинні бути захищені від так званих сріблястих шкір, які літають за допомогою захисних окулярів.
- Покладіть квасолю в духовку
- Хлібопічка також підійде як ємність
- з'ясувати правильну відстань рушниці методом проб і помилок
- якщо він занадто маленький, квасоля тільки «запечена»
- якщо він знаходиться занадто близько, аромат руйнується
- Запікайте приблизно 12-15 хвилин
Поради
Якщо у вас вдома є машина для приготування попкорну, ви можете спробувати смажити його в ній – без теплової гармати.
Машини для смаження приватної кави
Домашню жаровню можна купити всього за 200 євро, але є й набагато дорожчі. Але пристрої також можуть запропонувати деякі корисні функції:
- кілька регульованих рівнів смаження
- для всіх кавових страв
- Обсмажування до 300 грамів зеленої кави
- Обсмажування відбувається автоматично
- Пристрої легко чистити
- відсутність ризику поранення від частин бобів, які літають
довговічність
Свіжообсмажена кава не призначена для зберігання, так як вона постійно втрачає свій аромат. За один раз краще смажити меншу кількість квасолі. Якщо його потрібно зберігати, будь ласка, тільки після того, як він охолоне. Герметичний, темний і прохолодний. Використайте якомога швидше.
Висновок для швидких читачів
- Температура: постійно від 180 до 230 градусів Цельсія; вимірювати інфрачервоним термометром
- Сковорода: розігріти до 200 градусів; Покладіть квасолю; тост, постійно помішуючи
- Духовка: розігріти до 200 градусів з вентилятором; Квасоля промити, викласти на деко; Запікайте 10-20 хвилин
- Увага: не відкривайте дверцята духовки між ними, щоб температура не впала
- Тепловий пістолет: покладіть квасолю в духовку. Запікайте 12-15 хвилин з відповідним інтервалом
- Порада: попкорнварку також можна перетворити на жаровню для кави
- Домашня жаровня: доступна від 200 євро; автоматичний процес обсмажування; Ступінь обсмажування регулюється; безпечний у використанні
- Використання: через 24 години після смаження аромат розвивається оптимально; Споживайте квасолю швидко
- Термін придатності: зберігати охолоджені боби якомога коротше; герметично упакований, темний і прохолодний
Садовий журнал свіжості-ABC
Як правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони якомога довше залишалися свіжими?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- як безкоштовний файл PDF роздрукувати самостійно
