Заморозити кабачки
Надіслати Сирі кабачки в холодний сон, тримати багато місяців:
- Кабачки помити і обсушити, видалити плодоніжку і основу квітки.
- Нарізати скибочками або кубиками.
- Викласти в сито і змішати з невеликою кількістю солі. Це дозволить зберегти овочі хрусткими після розморожування.
- Розфасовуйте порцію за порцією в пакети для заморозки або морозильні контейнери і заморожуйте.
також читати
- Маринування кабачків - домашні закуски
- Консервування кабачків: як розбудити смачні овочі
- Консервуйте кабачки в смачному бульйоні
Зменшіть кислинку кабачків
Консервовані цукіні Останнє, за умови, що ви працювали належним чином, принаймні рік.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 500 мл води
- 250 мл м'якого оцту
- 150 грам цукру
- трохи перцю
- сіль
- 1 столова ложка середньої гарячої гірчиці
- за бажанням: порошок каррі та паприки
Для консервування підходять банки твіст-оф з неушкодженою герметизацією. Перед заповненням посудини необхідно стерилізувати в окропі протягом десяти хвилин.
Приготування:
- Кабачки помийте, відріжте плодоніжку і основу квітки, а овочі наріжте невеликими шматочками.
- Очистіть цибулю і наріжте кільцями.
- Очистіть і подрібніть часник.
- Доведіть воду з оцтом до кипіння в каструлі.
- Дайте цукру стекти і перемішуйте, поки всі кристали не розчиняться.
- Додайте спеції і гірчицю.
- Додайте в бульйон кабачки, цибулю і часник і дайте тушкуватися 15 хвилин.
- Відразу гарячим розлити в банки, закрити і перевернути банки догори дном, щоб вони охололи.
- Перевірте, чи скрізь утворився вакуум.
- Маркувати, зберігати в прохолодному і темному місці.
Сухі кабачки
Цукіні можна чудово сушити в духовці, дегідраторі або на повітрі. Для цього овочі помийте і наріжте скибочками товщиною 0,5 см.
- Сушка повітрям: Нанизайте кабачки на нитки і підвісьте в сухому, провітрюваному місці.
- Сушка в духовці: Викладаємо овочі на деко, застелене папером для випікання. Увімкніть трубку на найнижчу температуру і вставте кабачки. Затисніть дерев’яну ложку в дверцятах, щоб волога вийшла. Дайте висохнути близько десяти годин.
- Даррен у дегідраторі: Помістіть скибочки кабачків на решітки і сушіть їх при 45 градусах протягом шести-семи годин.
Поради
Перед сушінням овочі можна ненадовго замочити у воді, додавши в неї дрібку лимонного соку або оцту. Потім добре просушити. Так кабачки зберігають свій світлий колір.
