Що мається на увазі під вставкою?
Маринування – популярний спосіб довше зберігати продукти. Їжу наповнюють у склянку цілком або нарізають на шматочки і заливають рідиною. Цей квас додає смаку і завдяки своєму складу робить редис довготривалим, не вимагає кип’ятіння.
також читати
- Смачні рецепти з хрусткою редькою
- Маринування огірків: смачні рецепти
- Чотири рецепти від редиски мишей і редькових жуків
Щоб їжа не зіпсувалася, вставляючи її, важливо працювати чисто. Тому бажано не тільки ретельно промити склянки, а й простерилізувати їх в окропі протягом десяти хвилин.
Кисло-солодка маринована редька
Завжди використовуйте якісний оцет з вмістом не менше 5 відсотків кислоти. Це має антибактеріальну дію, тому редис має більший термін зберігання. Крім того, дрібні бульби повинні бути повністю покриті заваркою.
Інгредієнти на 1 склянку
- 1 пучок редиски
- 250 мл білого винного оцту
- 250 мл води
- 250 грам цукру
- 10 г солі
Виходить дуже смачно, якщо додати ще лавровий лист, перець горошком, ГвоздикаДодайте до склянки часник або свіжу зелень, наприклад, кріп.
підготовка
- Редис помити і очистити.
- Наріжте тонкими скибочками.
- Покладіть в каструлю оцет, воду, цукор і сіль.
- Один раз доведіть до кипіння, помішуючи, щоб всі кристали розчинилися.
- У попередньо простерилізований стакан перелийте редиску і залийте її гарячою заваркою.
- Негайно закрийте. Зберігати в прохолодному і темному місці.
Редис ферментований
Цей дуже старий спосіб консервації зараз у всіх на вустах. Молочнокислотне бродіння гарантує, що маленькі червоні кульки залишаються хрусткими, але смак м’якший, ніж у свіжої редиски.
Також слід звернути увагу на чистоту під час бродіння і заздалегідь ретельно вимити склянки.
Інгредієнти на 1 склянку
- 1 пучок редиски
- 1 л води
- 20 г солі
підготовка
- Редис помити і очистити.
- Змішайте воду і сіль, всі кристали повинні розчинитися.
- Викладаємо редис шарами в склянку, залишаючи під краєм три-чотири сантиметри простору.
- Зважте бульби за допомогою спеціальної ферментаційної маси. Крім того, ви можете покласти на редис невелику скляну кришку, щоб кульки не піднялися наверх.
- Закрийте банку.
- Зберігати при кімнатній температурі п’ять днів.
- Потім поставити в холодильник, щоб бродіння не закисло.
- Приблизно через два тижні можна насолоджуватися першою редькою.
Поради
На жаль, редька швидко псується і стає зморшкуватою. Але їх все ще можна легко вставити. Бульби все одно стають трохи м’якшими через гарячу заварку або розсіл, так що втрати води при зберіганні більше не помітні.