Розбудити рясний урожай з городу в якості запобіжного заходу взимку варто не тільки через відмінну свіжість, але і фінансово. А ті, у кого вже повна морозильна камера, можуть просто імітувати те, що зробив Рудольф Ремпель наприкінці 19 століття. Century зареєстрований як патент і Йоганн Век розробив придатний для мас - Einwecken….
Проте консервація в склі має один вирішальний фактор порівняно з іншими методами консервації Недолік: Нагрівання до температури понад 100 °C має інший ефект, ніж пастеризація (короткочасне нагрівання з Макс. 74 ° C), що вітаміни та ароматизатори частково вбиваються, вміст поживних речовин падає, а зовнішній вигляд і смак страждають від спеки.
також читати
- Зберігайте овочі смачними
- Варити компот: збереження власного врожаю
- Відварювання фруктів: ось як потрібно діяти
Терміни консервування поширених видів фруктів та овочів
Наступні цифри є приблизними значеннями, які можна отримати шляхом попереднього приготування (10-15 хвилин або 20 - 30 хвилин з фруктами або Овочі).
| Час приготування в хвилинах | Збереження температури в °С | |
|---|---|---|
| М’які фрукти | 20 до 30 | 80 |
| Плід кісточковий | 25 до 30 | 80 |
| Зернятковий фрукт | 30 до 40 | 90 |
| Квасоля і горох | 120 | 98 |
| Цвітна капуста і кольрабі | 90 | 98 |
| помідори | 20 до 30 | 98 |
| коренеплід | 60 до 90 | 98 |
| гриби | 60 | 98 |
Що необхідно враховувати при заварюванні
- Обробляти тільки свіжозібрані, непошкоджені фрукти та овочі;
- Переконайтеся, що склянки, кришки та контейнери для консервування абсолютно чисті;
- Наповніть стакани до двох сантиметрів нижче обідка, потім наповніть рідиною;
- Дайте склянкам повільно охолонути після їх кип’ятіння, а потім зберігайте їх у погребі в прохолодному сухому, захищеному від світла місці;
- Регулярно перевіряйте консерви на наявність цвілі і, якщо необхідно, відкинути;
- Використовуйте відкриті склянки якомога швидше
