Збирають стебловидний мангольд із зовнішнього боку
За допомогою стеблового мангольду, який також називають мангольдом, ви збираєте листя ззовні всередину. Серце мангольду залишається неушкодженим, і рослина може вирости знову. Найкраще обривати окремі листя трохи вище бурякових коренів. Тоді не залишається нічого, що згодом може згнити. Ви також можете відрізати зовнішнє листя ножем або ножицями. Збирайте тільки стільки швейцарського мангольду, скільки вам потрібно. Свіжозібрані та швидко приготовані стебла, схожі на спаржу, мають чудовий смак. Незабаром після збору врожаю листові овочі містять такі вітаміни:
- Вітамін K: з 414 мкг / 100 г свіжозвареного мангольду його перевершують за вмістом вітаміну K лише трави
- Провітамін А: 588 мкг / 100 г, провітамін А також відомий як каротиноїд
- різні вітаміни групи В, такі як В1, В2, В3 і В6
- Мінерали, такі як калій, кальцій, магній, залізо
також читати
- Зимує мангольд правильно
- Мангольд для саду: декоративний і багатий на вітаміни
- Фініки вирощування мангольду
Мангольд черешчатий може вирости через 10-12 тижнів після посівний збираються вперше. Ті, хто сіє в квітні, можуть насолоджуватися мангольдом з липня. Збір врожаю можливий до перших днів заморозків. Вкритий листям або шерстю мангольд з довгими ручками зазвичай переживає зиму. Навесні він продовжить рости, і ви можете обривати нове листя як зазвичай. Рослина починає цвісти на початку літа. Він гине після дозрівання насіння.
Після зрізання листя мангольда знову проростають
Ви можете розрізати лист мангольду, схожий на шпинат, на два-три пальці завширшки над землею, після зрізу він вставлятиме нові листя. Листя мангольду готові до збирання на сім днів раніше, ніж мангольд. Збір врожаю можна починати лише через 8-10 тижнів. Менше листя на смак м’якше і солодше, ніж більші листя.
Перед тим як мангольд виросте занадто великим, збирайте його і заморожуйте. Для цього подрібніть листя мангольду і бланшуйте їх протягом двох хвилин. Акуратно віджати і заморозити порціями. Листя, які виросли занадто великими, можна використовувати в рецептах для начинки, як і листя капусти в голубцях.
Поради та підказки
Мангольд має обмежений термін зберігання після збору врожаю. При зберіганні в холодильнику, загорнутим у вологу тканину, він витримає до двох діб. Збираючи врожай, стежте, щоб зібране листя не було на сонці.