Від очищення до зберігання

Використовуйте необроблені лимони

Навіть якщо цедра лимона в основному використовується як ароматизатор у помірних кількостях в кулінарії, вона повинна бути чистої якості. Забруднюючі речовини неможливо повністю видалити навіть шляхом прання.

Висушіть тільки зовнішню жовту шкірку

М’якоть лимона загорнута в товсту цедру, яка цілком їстівна. Проте біле всередині має гіркий смак. Тому для висихання знімається лише зовнішній жовтий шар, який має характерний цитрусовий аромат.

Натріть, очистіть або порвіть цедру

Як отримати жовтий колір з цілого лимона, вирішувати вам. Можна дрібно натерти лимонну цедру на кухонній тертці або зняти дрібну цедру різаком. Якщо у вас під рукою немає жодного з них, ви можете тонко очистити лимонну цедру гострим ножем.

Так можна висушити цедру лимона

Залежно від того, як швидко ви поспішаєте, у вас є три варіанти сушіння лимонної цедри.

• в повітрі
• в осушувачі їжі
• в печі

Сушка в мікрохвильовій печі також можлива, але негативно позначається на тонкому цитрусовому ароматі.

Сушка повітрям

Покладіть цедру лимона на дерев’яну дошку або на аркуш кухонного паперу. Поставте його в сухе і тепле місце приблизно на два-три дні. Перевертайте стручки знову і знову, щоб вони висохли рівномірніше.

Сушка в духовці

Духовка видаляє всю вологу з шкірки цитрусових приблизно за три години.

• оптимальна температура 50 °С
• Деко необхідно застелити папером для випічки
• Зверху рівномірно розподілити цедру лимона
• Не закривайте дверцята духовки повністю

Сушка в дегідраторі

Лимонну цедру обережно висушити в дегідраторі при низьких температурах. Управління різними моделями подібне і описано більш детально у відповідних інструкціях із використання.

Термін придатності та зберігання

Суха лимонна цедра зберігає свій смак протягом кількох тижнів. Для цього їх потрібно захистити в добре закривається банку.