هذه هي أفضل طريقة للمضي قدما

يطور الفطر المجمد رائحة أكثر كثافة

الشيء الإيجابي بشكل خاص حول التجميد هو أن الفطر يكتسب رائحة قوية بشكل خاص. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب أن تستخدم فقط الفطر الصحي الصغير - العينات القديمة أو المقضم بالفعل ، من ناحية أخرى ، يجب تركها أو معالجتها على الفور. هذا ايضا جاف يضمن تحسين رائحة العديد من أنواع الفطر - وهذا ينطبق أيضًا على الفطر. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون سريعة ، فإن التجميد أفضل من التجفيف.

هل يمكنك أيضًا تجميد الفطر في الفريزر؟

يعتبر الفريزر المنزلي ، حيث يمكنك تخزين الفطر عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر ، مناسبًا لتجميد الفطر. الأجهزة التي تسمح بتجميد الصدمات مناسبة جدًا أيضًا. يحافظ التجميد السريع على الفطر طازجًا لفترة أطول. من ناحية أخرى ، حجرة الفريزر في الثلاجة غير مناسبة ، حيث لا يمكن تحقيق درجات الحرارة المطلوبة لعمر تخزين أطول هنا. ومع ذلك ، من الممكن الاحتفاظ بالفطر الطازج أو الخام أو الجاهز هناك لبضعة أيام.

تحضير الفطر بشكل صحيح

لكن قبل التجميد ، يجب أولاً تحضير الفطر. يتضمن ذلك التنظيف الشامل وكذلك تقطيع الفطر. نظرًا لأن الفطر (مثل جميع أنواع الفطر) يمتص الماء مثل الإسفنج ، يجب عليك استخدامه لا تغسللا تسقي ولا تبيض. هذا الأخير يوفر مساحة كبيرة ، ولكنه يؤدي إلى خسارة فادحة في الجودة.

نظف وقطع الفطر

بدلا من هذا نظيف ومقطع الفطر بطريقة لطيفة على الرائحة:

• تخلص من الأوساخ الخشنة بفرشاة مستديرة نظيفة أو فرشاة خضروات.
• يجب أن تكون الفرشاة والفرشاة جافة وليست رطبة.
• الآن خذ منشفة مطبخ ورقية جافة وافرك الفطر جيدًا.
• نظف كل فطر واحدًا تلو الآخر.
• ضع الفطر برفق بين إبهامك والسبابة.
• لا تضغط بشدة لتجنب نقاط الضغط.
• قص المطبوعات وغيرها من المناطق التالفة.
• قطع قاعدة الجذع المجففة.

الآن يمكن تقطيع الفطر إلى شرائح أو قطع خشنة.

تجميد الفطر المحضر

تجميد الخام ، طازج والفطر الصغير. املأ الفطر المحضر بكميات صغيرة في أكياس الفريزر أو برطمانات الفريزر محكمة الغلق واضغط على الهواء للخارج. نظرًا لأن التجميد يجب أن يتم بأسرع ما يمكن ، فمن الأفضل ضبط المجمد على أعلى إعداد لبعض الوقت مقدمًا. يمكن أيضًا تجميد أطباق الفطر الجاهزة ، لكن يجب تبريدها وتجميدها بالصدمة في أسرع وقت ممكن بعد التحضير. نظرًا لأن بروتين الفطر يتحلل بسرعة كبيرة ، فلا يجب ترك طبق الفطر بالخارج لفترة طويلة قبل تجميده. لذلك لا تقم بتجميد بقايا أطباق الفطر التي كانت على الطاولة في غرفة الطعام الدافئة لبعض الوقت - بهذه الطريقة يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي بسرعة.

كم من الوقت يحتفظ بها الفطر المجمد

يُحفظ الفطر الطازج ، الخام المجمد ، لمدة ستة إلى عشرة أشهر عند درجة حرارة تحت الصفر 18 درجة مئوية متين. من ناحية أخرى ، يجب إخراج أطباق الفطر المعدة بالفعل وتناولها بعد ثلاثة أشهر على أبعد تقدير.

تحضير الفطر المجمد بشكل صحيح

يجب عدم إذابة الفطر المجمد ، ولكن يجب استخدامه على الفور في حالة التجميد. من المهم أن تغلق المسام الخارجية بسرعة بسبب الحرارة ، وإلا سيصبح عيش الغراب ضعيفًا ويحصل على تناسق ناعم. لذلك من الأفضل وضعها على الفور في دهون ساخنة أو في مرق ساخن. بمجرد إذابة التجميد وتسخينه ، يمكنك تناول الفطر أو يجب عدم إعادة تجميد أطباق الفطر.