ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك؟

طريقة تجفيف الفلفل الرقيق والسميك:

• فرن
• خزانات التجفيف
• مجففات
• مجفف هواء، التجفيف بالهواء

لا يمكن تجفيف الفلفل السميك اللب إلا في الفرن أو خزانة التجفيف أو المجفف. الفلفل رقيق اللحم مثل الفلفل الحار مناسب أيضًا للتجفيف بالهواء. كل طريقة تجفيف تزيل الكثير من الماء من القرون وتقلل من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. يتم حفظ الفلفل وتحضيره لطحنه إلى مسحوق فلفل حار أو سحقه إلى فلفل بيتزا خشن.

الفلفل رقيق اللحم للتجفيف بالهواء

• أجي يلو (أماريلو)
• آندي (هوت كايين)
• حريف
• زيمبابوي بيردي
• بيري بيري

فلفل سميك للفرن أو خزانة تجفيف أو مجفف

• أنهايم
• روماني
• التفاح الحلو
• الكاريبي الأحمر
• الفلفل الحار

الفلفل الجاف في الهواء

اسحب قرون الفلفل الحار على عصا بإبرة على خيط وشنقها مثل حبل الغسيل. ثم اترك الفلفل يجف في الظل الدافئ عند 15 درجة مع فتح نافذة السقف.
في بلدان الفلفل الحار مثل المجر أو المكسيك ، لا يزال الفلفل يجفف بالطريقة التقليدية مع سلاسل مضفرة - risttras - معلقة على جدار المنزل. يستغرق التجفيف من 3 إلى 6 أسابيع.

جفف الفلفل في المجفف

من الأفضل تجفيف الأصناف السميكة في مجفف كهربائي. ينفجر الهواء الساخن عبر صواني الغربال من الأسفل. يسحب الماء من الفلفل الحار. تنبعث منه رائحة في جميع أنحاء المنزل. حذر! عندما ترتفع درجة حرارة الفلفل ، تدمع العيون أحيانًا. اعتمادًا على الجهاز ونوع الفلفل الحار ، يمكن أن يستغرق التجفيف ثماني ساعات. عندما تبرد القرون الجافة ، ضعيها على الفور في علبة محكمة الإغلاق.

طحن الفلفل الحلو إلى مسحوق

بالنسبة للفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار ، أزل السيقان والأكواب والبذور من القرون قبل طحنها. ثم قم بإزالته. ثم طحن القرون إلى مسحوق في مطحنة القهوة الكهربائية. أو رصف في بيتزا الفلفل الخشنة بقذائف الهاون.

نصائح وخدع

لحفظ الفلفل ، يمكنك نقعه في الخل أو الزيت. أو جففه وطحنه واستخدمه كتوابل. الفلفل المخلل مناسب كمرافق للحوم في حفلة شواء أو كمقبلات.