فيما يلي كيفية تحضيرها للفريزر

هل كل الكرز الحامض مناسب للتجميد؟

لا. اختر العينات التي تكون داكنة قدر الإمكان والتي تكون ناضجة ولكنها ليست شديدة النضج. إنه مثالي لتحضير الكرز الحامض وتجميده فور حصاده.

تجميد الكرز الحامض - تعليمات خطوة بخطوة

1. اغسل الكرز الحامض ونظفه جيدًا ، على سبيل المثال في دلو مليء بالمياه العذبة النقية.
2. يُسكب الكرز في مصفاة ويُصفى جيدًا. يمكنك أيضًا المساعدة في ورق المطبخ. ثم ربت الثمرة بحذر شديد حتى لا تتلفها. من المهم أن يجف الكرز تمامًا قبل التجميد.
3. قم بإزالة السيقان من الكرز الحامض.
4. إذا لزم الأمر ، يمكنك الآن لب الكرز - لكن هذه الخطوة لا يجب أن تكون إلزامية. ينصح العديد من الخبراء بتجميد الفاكهة وحجرها لتقليل فقد العصير. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال من الممكن إزالة الحجارة من الكرز لاحقًا (عند إذابتها قليلاً).
5. انشر الكرز الحامض على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير أو ورق البرشمان. يجب ألا تلمس الثمار. إذا لم يكن لديك ورقة خبز يمكن وضعها في المجمد ، يمكنك استخدام أطباق مسطحة جدًا.
6. ضع ورقة الخبز أو الأطباق مع الكرز الحامض في المجمد الخاص بك. هذه الخطوة تسمى تجميد الصدمة أو تجميد الصدمة. نتيجة لذلك ، لا يتجمد الكرز معًا ، لذلك يمكن تقسيمها بشكل فردي وتظل لطيفة وهشة وطازجة بعد الذوبان.
7. دع الكرز يتجمد على أعلى مستوى لمدة ساعة إلى ساعتين.
8. أخرج الكرز الحامض من الفريزر وقم بتقسيمه إلى أكياس أو علب مجمدة. من المهم ألا تملأ الحاويات أكثر من اللازم - يجب أن تكون الثمار قادرة على الانكماش. تحتاج أيضًا إلى سحب الهواء من أكياس الفريزر ، سواء باستخدام فراغ مانع للتسرب أو بفمك.
9. أغلق الأكياس أو العلب بإحكام.
10. ضعي حاويات الكرز اللاذع في الفريزر.

ملاحظة: عند تجميدها ، يمكن الاحتفاظ بالكرز الحامض لمدة تصل إلى عشرة أشهر.

شرح أكثر تفصيلاً لتجميد الصدمات

عند التجميد ، تشكل المياه الموجودة في الكرز الحامض بلورات. إذا جمدت الفاكهة ببطء ، فستصبح هذه البلورات أكبر وتنتشر بشكل غير ملائم ، مما يتسبب في جدران الخلايا الذي يقضي على الكرز الطري ويؤثر بالتالي على قوامه وكذلك على الفيتامينات الثمينة دمرت. يمكن منع ذلك عن طريق التجميد بالصدمة. إنه يضمن أن بلورات صغيرة جدًا فقط تتطور ، والتي يتم توزيعها بالتساوي خارج الخلايا وداخلها. بهذه الطريقة ، يحتفظ الكرز الحامض بهشاشته ومعظم فيتاميناته.

قم بإذابة الكرز الحامض بشكل صحيح - هكذا تعمل

ضع الكرز المجمد على قطعة قماش واتركه يذوب ببطء في الهواء.