إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح

حصاد الثوم البري وحضريه بشكل صحيح

يحدث فرقًا سواء اشتريت الثوم البري المستخدم في مطبخك في إناء ، داخل سور داخل سور حديقة حصدت أو في غابة جمعت. يحمل الثوم البري الذي يتم جمعه في البرية خطرًا معينًا (وإن كان صغيرًا) للتلوث بمسببات الأمراض لما يسمى الثعلب الدودة الشريطية. لهذا السبب يجب غسل أوراق الثوم البري جيدًا قبل كل استخدام آخر ، خاصةً إذا كان سيتم استخدامها في أطباق غير مطبوخة. عند التجفيف أو أيضًا عند التجفيف تجميد قد يبدو غسل الثوم البري بنتائج عكسية ، لكن يمكنك تجفيف الأوراق الحساسة للضغط بقطعة قماش ناعمة قبل المعالجة الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، لن تتحسن نتيجة التجفيف إذا قمت بحصاد الأوراق التي تكاد تذبل بعد موجات الحرارة وفترات الجفاف. تحتوي الأوراق الخضراء المورقة على المزيد من رائحة الثوم البري النموذجية ، والتي للأسف تفقد ما يكفي منها عند التجفيف.

تجفيف في الهواء أو في الفرن

يمكنك تجفيف الثوم البري في صينية أو ربطه في عناقيد صغيرة وتعليقه. ومع ذلك ، عليك التأكد من أن جميع المناطق جيدة التهوية ورج الباقة عدة مرات إذا لزم الأمر. وإلا فقد تظل بعض المناطق رطبة جدًا ، مما قد يؤدي إلى العفن والتعفن. يمكن تحضير الثوم البري المجفف بشكل أسرع في الفرن ، لكن يجب أن تكون درجة الحرارة كذلك ضبط ما لا يزيد عن 50 إلى 60 درجة مئوية أثناء عملية التجفيف التي تستغرق عدة ساعات يكون. امسك باب الفرن مفتوحًا بملعقة خشبية بحيث يمكن سحب الرطوبة المتسربة من الأوراق المتساقطة بشكل أفضل. لسوء الحظ ، يعتبر الثوم البري أحد النباتات العطرية التي تفقد الكثير من رائحتها الحقيقية عندما تجف. ومع ذلك ، إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين تفوح منهم رائحة الثوم البري الطازج وطعمه الشديد ، فقد تكون هذه الخاصية إيجابية للغاية.

تخزين الثوم البري لفترة طويلة

يمكنك تقطيع الثوم البري المجفف إلى قطع صغيرة بأصابعك أو استخدام الشوبك. لا تضعه في برطمانات ذات غطاء لولبي محكم الإغلاق حتى يجف حقًا. لذلك يمكنك الاحتفاظ بمسحوق توابل الثوم البري الناعم لبضعة أشهر دون أي خسارة كبيرة في النكهة. ولكن هناك أيضًا بديل للتجفيف تجميد أيضا إمكانية تحضير المنتجات الوسيطة التالية من الثوم البري:

• زيت الثوم البري
• زبدة الثوم البري
• بيستو بالثوم البري

عادة ما يمكن الاحتفاظ بزيت الثوم البري مثل زيت الزيتون المخصب برائحة الثوم البري لمدة عام على الأقل في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تدوم زبدة الثوم البري وبيستو الثوم البري بضعة أسابيع في الثلاجة وحتى لفترة أطول إذا تم تجميدها أبقى إرادة.

نصائح وخدع

ال البراعم يمكن أن يكون الثوم البري مثل نبات الكبر في الخل مدرج إذا كنت قبل أن تتفتح أزهار يتم حصادها.

WK