أفكار ونصائح وصفات لذيذة

حفظ الفجل الطازج

بالإضافة إلى جذور الفجل ، ستحتاج إلى خل وملح جيدين للحفظ. تُستخدم البرطمانات الصغيرة ذات الأغطية الملتفة للتخزين ويجب تعقيمها أولاً في الماء المغلي أو في الفرن بدرجة حرارة 100.

1. اغسل الجذور تحت الماء الجاري. من الأفضل استخدام فرشاة خضروات.
2. قشر الفجل الحار بمقشرة البطاطس. إذا وجدت بقعًا خضراء تحت القشرة ، فقم بقطعها بسخاء لأنها طعمها مر.
3. خذ مبشرة جيدة وابشر الجذور في وعاء كبير. إذا قمت ببشر كمية كبيرة ، يجب عليك خلط القليل من الليمون حتى لا يتأكسد الفجل ويتحول إلى اللون البني.
4. ثم يتم خلط الكتلة بالملح والقليل من الخل. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى 200 جرام من الفجل الحار. استخدمي الخل باعتدال ، يكفي رشه.
5. يُسكب الفجل المبشور في الكؤوس المُعدّة ويُضاف الخل. يجب تغطية الفجل بالكامل.
6. أغلق البرطمانات واحفظها باردة ومظلمة ويفضل وضعها في الثلاجة. هنا يمكن الاحتفاظ بالفجل لمدة أربعة أسابيع.

لا يتم تسخين الفجل عند حفظه ، حيث يؤدي إلى إتلاف طعمه بشكل كبير. كما أنه يفقد حدته عندما يتجمد.

استخدم الفجل الطازج

تم العثور على الفجل الطازج في المطبخ قبل كل شيء حامل النكهة استخدم في الصلصات. على سبيل المثال ، يتم تقليبه تقليديًا في صلصة البشاميل من أجل لحم البقر المسلوق. صلصات الفجل هذه مناسبة أيضًا كإضافة للأسماك المقلية. بمجرد إضافة الفجل الحار ، يجب أن تتوقف الصلصة عن الغليان لأن الفجل الحار يمكن أن يصبح مرًا أو يفقد نكهته.

كما يُرحب بالفجل المبشور مع الوجبة الخفيفة. هنا يمكنك تليين البهارات قليلاً عن طريق التحريك بالتفاح المبشور والقليل من الكريمة.