وصفات ونصائح وتلميحات

قبل التعليب: تعقيم البرطمانات

البرطمانات ذات الأغطية الزجاجية والحلقات والمشابك المطاطية مناسبة تمامًا للحفظ مثل الزجاج أو الأكواب ذات الحلقات المطاطية وإغلاق المشابك. تأكد من عدم تلف الحاويات والمطاط. من المهم أيضًا أن تجعل جميع الحاويات معقمة بعناية.

1. للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا واملأه بالماء.
2. ضع في البرطمانات والحلقات والأغطية المطاطية.
3. اغلي الماء واترك الأوعية فيه لفترة.
4. أخرج كل شيء باستخدام ملقط واتركه يجف على منشفة شاي نظيفة.

وصفة لزهور الملفوف الحلو والحامض

المكونات 3-4 أكواب سعة 500 مل لكل منها:

• 1 كغم من القرنبيط
• 500 مل من الماء
• 250 مل خل بلسمي أبيض
• 250 جرام سكر
• 50 غرام ملح
• 1 ملعقة كبيرة بذور خردل
• 3 فصوص ثوم
• 2 ورق الغار
• 1 جم حامض الستريك

تحضير

1. اغسل القرنبيط اقطع القصبة وقسمها إلى زهيرات صغيرة.
2. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف حامض الستريك واتركه حتى الغليان لفترة وجيزة. السلق باستخدام مضادات الأكسدة هذه يحافظ على القرنبيط لطيفًا وأبيض.
3. صفيها وطبقيها بإحكام في برطمانات ميسون. يجب أن يكون هناك حوالي 2 سم من الفضاء في الأعلى.
4. يُغلى الماء مع الخل البلسمي والسكر والبهارات.
5. صب السائل الساخن فوق القرنبيط. استخدم مقبض الملعقة لتفكيك أي فقاعات في الزجاج.
6. امسح حافة الزجاج ، ضع الحلقة المطاطية والغطاء وضعها على المشبك.
7. ضعها على رف سلكي في قدر الطهي. املأ كمية كافية من الماء بحيث تكون ثلاثة أرباع الأكواب في حمام مائي.
8. يغلي لمدة 90 دقيقة عند 100 درجة.
9. دع الكؤوس تبرد ، قم بإزالة المشابك.