جدول المحتويات
- أصناف البطاطس
- مدة الصلاحية
- طرق التخزين
- القبو
- مربعات
- القدور
- أكياس الخيش
- إيجار الأرض
- جحافل من البطاطس
- طرق التخزين غير المناسبة
- الأسئلة المتداولة
تحظى البطاطس بشعبية كبيرة كطبق جانبي ويسهل نموها في الحديقة. ولكن أين وضعها محصول وكيف يمكنك الاستفادة منه لأطول فترة ممكنة؟ سنعرض لك طرقًا مختلفة لتخزين البطاطس بشكل صحيح.
شيء صغير
- يتم التمييز بين البطاطس المبكرة والمخزنة
- لا يمكن تخزين البطاطس الجديدة لفترة طويلة
- يمكن الاحتفاظ بالبطاطس المخزنة لأشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح
- قم بتخزين البطاطس بشكل رئيسي في مكان بارد ومظلم
أصناف البطاطس
من ناحية ، يتم تصنيف البطاطس وفقًا لخصائصها في الطهي ، ومن ناحية أخرى وفقًا لصلاحيتها.
خصائص الطبخ:
- الطهي الدقيق (على سبيل المثال للبطاطس المهروسة)
- شمعي في الغالب (كطبق جانبي)
- شمعي (سلطة البطاطس)
مدة الصلاحية
- البطاطس المبكرة والمبكرة جدًا (وقت النضج حوالي 90 - 120 يومًا للاستهلاك الفوري)
- بطاطس مبكرة متوسطة الحجم (وقت النضج حوالي 120-150 يومًا ، يمكن تخزينها لبضعة أسابيع)
- البطاطس المتأخرة (مدة النضج من 150 إلى 180 يومًا ، ومدة الصلاحية لأشهر)
شروط التخزين الصحيح:
لكي تتمكن من تخزين البطاطس على النحو الأمثل ، يجب أن يحتوي موقع التخزين على الخصائص التالية:
- داكن
- بارد ولكن خالي من الصقيع (يفضل أن يكون بين 4 و 8 درجات)
- جاف وجيد التهوية
خصائص البطاطس:
- قشرة سليمة (استخدم جميع البطاطس التالفة بعد الحصاد مباشرة)
- بدون جراثيم أو بقع خضراء
- مع عدم وجود آفات أو أمراض يمكن تحديدها
- قشر جاف
- ليس قذر جدا
طرق التخزين
هناك طرق مختلفة يمكن استخدامها لتخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة. البعض منهم واعد من أوقات سابقة.
القبو
الطريقة الكلاسيكية التي كانت تستخدم على نطاق واسع في الماضي ، عندما كانت لا تزال هناك أقبية تفي بالشروط اللازمة. في غضون ذلك ، هذه الأقبية الطبيعية نادرة جدًا.
إذا كان هناك قبو مظلم وخالٍ من الصقيع وليس جافًا جدًا ، فيمكن ببساطة نشر البطاطس هناك على قاعدة خشبية. من الممكن أيضًا وضعها على أرفف خشبية.
ملحوظة: إذا كان هناك قبو قديم ، فغالبًا ما يستخدم كموقع تخزين لأنواع أخرى من الخضار أو الفاكهة. ومع ذلك ، يجب عدم تخزين التفاح مع البطاطس.
مربعات
الصناديق الخشبية مناسبة لتخزين البطاطس لأنها تنقل الرطوبة جيدًا والبطاطس لا تتعرق فيها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون قابلة للتكديس وبالتالي تشغل مساحة صغيرة. الخصائص الإضافية للصناديق الخشبية هي قابليتها لإعادة الاستخدام وإمكانية استخدامها في أي مكان ، سواء كان ذلك في الطابق السفلي أو ، معزول جيدًا ، على الشرفة أو الشرفة.
القدور
بالنسبة للكميات الأصغر من البطاطس ، هناك ما يسمى بوعاء البطاطس ، والتي يمكن وضعها بسهولة في غرفة التخزين أو غرفة التخزين. يمكن أن تحتوي على حوالي 4 إلى 5 كجم من البطاطس وهي مصنوعة من السيراميك أو الطين. مغطاة بغطاء أو قطعة قماش مناسبة ، تبقى البطاطس لبضعة أسابيع.
أكياس الخيش
حتى أكياس الجوت المنسوجة بإحكام مظلمة وجيدة التهوية بدرجة كافية لتخزين البطاطس. ومع ذلك ، فإن لديهم عيبًا رئيسيًا واحدًا اعتمادًا على حجم الكيس. يصعب الوصول إلى أدنى البطاطس والتحكم فيها. يمكن أن تتعفن دون أن يلاحظها أحد وتصيب المزيد والمزيد من الدرنات. نظرًا لأن البطاطس حساسة جدًا أيضًا ، فلا يجب سكبها باستمرار ووضعها بعيدًا مرة أخرى.
إيجار الأرض
طريقة تقليدية أخرى لتخزين الخضار هي تأجير الأرض في الحديقة. اليوم هو أكثر ندرة من القبو الطبيعي. ومع ذلك ، إذا كان لديك مساحة كافية ، يمكنك إعداد إيجار أرضي دون أي مشاكل كبيرة. للقيام بذلك ، قم بحفر حفرة كبيرة مناسبة في الحديقة والتي يتعين عليك عزلها من جميع الجوانب ، على سبيل المثال باستخدام القش أو التبن. الألواح الخشبية أكثر ملاءمة. تنتشر الخضار على الأرض ، مع وضع القش أو الرمل بين الطبقات الفردية كعزل إضافي. أخيرًا ، يتم تغطية الإيجار بمنصة نقالة أو ألواح خشبية.
المهم لتركيب ايجار ارضي هو:
- حماية الصقيع
- حماية فولي
- الحماية من الرطوبة الزائدة (ربما يتم إدخال طبقة تصريف في الأرض وتغطيتها بقماش مشمع)
ملحوظة: العديد من أكوام الأرض تجعل من السهل تخزين أنواع مختلفة من الخضروات بشكل منفصل عن بعضها البعض.
جحافل من البطاطس
صواني البطاطس عبارة عن صناديق خشبية عالية خاصة تم تطويرها خصيصًا لتخزين البطاطس. يتم تخزين البطاطس فيه في مكان جاف وجيد التهوية ومحمي. تتم الإزالة في الطرف السفلي ، بحيث تستمر البطاطس في الانزلاق.
ومع ذلك ، من الضروري أيضًا أن تكون جحافل البطاطس في مكان مظلم وبارد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشغل مساحة كبيرة ومن الصعب معرفة ما إذا كانت البطاطس قد بدأت تتعفن بالداخل.
طرق التخزين غير المناسبة
هناك عدة طرق لتخزين البطاطس تبدو بسيطة في البداية ، ولكنها ليست واعدة جدًا. هذا يشمل:
- الأكياس البلاستيكية: تتعرق البطاطس وتتعفن بعد فترة
- الثلاجة: باردة جدًا ورطبة جدًا حسب إعداد الجهاز
- في أواني على سطح عمل المطبخ: دافئة جدًا ، تذبل البطاطس وتتقدم في العمر بسرعة ، وتنبت بسرعة أكبر
- في شبكة البطاطس المشتراة من المتجر: تعمل بشكل جيد فقط إذا تم الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد ، وإذا كانت فاتحة جدًا ، فستتكون بقع خضراء على البطاطس
الأسئلة المتداولة
طالما أن الجراثيم لا تزال صغيرة ، فإنها تتفكك وتستخدم البطاطس كالمعتاد في المطبخ. من ناحية أخرى ، إذا كان هناك الكثير من البراعم التي كانت موجودة منذ فترة طويلة ، فإن البطاطس تستخدم إما كبذور البطاطس في الحديقة أو أنها تنتمي كنفايات في الصندوق العضوي أو في السماد.
في درجة الحرارة المناسبة وفي الظلام الدامس ، يمكن تخزين البطاطس حتى تتوفر البطاطس الجديدة التالية. من أجل التوافق مع البطاطس التي تم حصادها أو شراؤها لفترة طويلة ، هناك حاجة إلى مساحة تخزين كبيرة.
هذا غير ضروري وربما يكون ضارًا لأنه يمكن أن يتلف القشرة. يكفي إزالة الأوساخ الخشنة.
إذا كانت البطاطس المخزنة تأتي من حديقتك الخاصة ، فمن المنطقي حصادها في يوم مشمس وجاف. ثم لا تلتصق التربة بقوة بالدرنات. حتى يصلب القشر ، تبقى البطاطس المحفورة على السرير لمدة يوم قبل جمعها.