حصاد اللفت بعد الصقيع

هل يحتاج اللفت إلى الصقيع لتذوق طعمه اللذيذ؟

جاين. ينتشر الرأي على نطاق واسع بأن اللفت يحول النشا وبالتالي المواد المرة إلى سكر عندما يكون فاترًا. الأمر ليس كذلك. ومع ذلك ، فإن البرودة - حتى في درجات الحرارة المنخفضة فوق 0 درجة مئوية - تؤدي إلى تغييرات في عمليات التمثيل الغذائي: يتم إيقاف هذه العمليات وبالتالي يتشكل اللفت أقل وأقل الخضوع ل. في الوقت نفسه ، يستمر التمثيل الضوئي ، مما يؤدي إلى تكوين الجلوكوز. هذا يعني أن الكرنب يشكل سكرًا أكثر من النشا عندما يكون متجمدًا أو في درجات حرارة منخفضة ، مما يؤدي إلى تقليل المواد المرة وزيادة الحلاوة.

حصاد اللفت بعد الصقيع الأول؟

يتم حصاد الكالي من أكتوبر إلى ديسمبر ، وغالبًا حتى يناير أو فبراير. من هذا يمكن بالفعل استنتاجه: يمكن أيضًا حصاد اللفت إذا تم قضمه أكثر من مرة. إذا كنت تحصد الأوراق الخارجية فقط في كل مرة ، فستستمر في النمو ويمكنك الاستمرار في الحصاد. ومع ذلك ، كما قلت ، تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي عندما يكون الجو باردًا ، بحيث ينمو النبات أيضًا بشكل أبطأ وفي مرحلة ما يتوقف عن النمو تمامًا.

محاكاة الصقيع

تقرأ مرارًا وتكرارًا أنه يمكنك ببساطة وضع الملفوف المر في الفريزر ومحاكاة درجة حرارة التجميد حتى يتحول النشا إلى سكر. لسوء الحظ ، هذه الحيلة السحرية لا تعمل لأنها ، كما هو موضح أعلاه ، ليست تحويلاً من النشا إلى السكر ، ولكن إلى تغيير في عمليات التمثيل الغذائي وهذا يحدث فقط مع الحياة النباتات.

الاستثناء: الصنف الإيطالي نيرو دي توسكانا

تعد مجموعة الكرنب الإيطالية Nero di Toscana استثناءً عندما يتعلق الأمر بوقت الحصاد. يُطلق على هذا التنوع أيضًا اسم الملفوف الأسود بسبب لونه الأزرق والأخضر (الإيطالي "نيرو" = أسود). تصبح مثل الآخرين أيضًا أصناف اللفت يتم حصاد هذا الملفوف من أكتوبر إلى ديسمبر ، ولكن طعم هذا الملفوف أيضًا جيد قبل أن يشعر بالصقيع أو البرد القارس. طعمه يذكرنا قليلاً بالبروكلي. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول الأنواع المختلفة من اللفت هنا.