نظف عيش الغراب واسلقه
حصاد فقط قبعات العسل التي لا تزال مغلقة أو شبه مغلقة - إذا كانت قد تكشفت بالفعل ، فلن يكون طعم الفطر جيدًا. يجب عليك أيضًا ترك السيقان في مكانها. ثم في المنزل نظف الفطر كما يلي:
- أولاً ، اغسل عيش الغراب في ماء مالح بارد لبضع دقائق.
- سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ الموجودة ، وسيتم إبعاد أي حشرات.
- الري لا يضر هالماش لأنه - على عكس أنواع الفطر الأخرى - لا يسحب أي ماء.
- ثم ضعي الفطر في مصفاة لتصفيته وصب الماء بعيدًا.
- ضعي الآن قدرًا مع الكثير من الماء العذب واتركيه حتى يغلي.
- اطبخي عيش الغراب فيه لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ضعي الفطر مرة أخرى في مصفاة لتصفيته واسكبي ماء الطهي.
- هذا يحتوي على السموم الحساسة للحرارة من عسل الفطر.
اقرأ أيضا
- مثالي لليخنات: تجفيف عيش الغراب
- يكاد يكون من المستحيل محاربة فطريات العسل
- كما لو تم جمعها حديثًا: قم بتجميد عيش الغراب
بعد الغليان ، يمكن تحضير Hallimasch حسب الرغبة ، جافة أو يتم تجميدها أيضًا.
قم بتجميد عسل الفطر وتحضيره
للتجميد ، قم بتعبئة Hallimasch المغلية والمبردة بسرعة في أجزاء في أكياس الفريزر أو صناديق بلاستيكية محكمة الإغلاق. يحتفظ الفطر لمدة عام تقريبًا عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر. إذا كنت تريد استخدام الفطر المجمد ، فلا تقم بإذابه ، ولكن قم بإعداده مثل الفطر الطازج - فالفطر الذي لا يزال مجمداً يدخل مباشرة في الدهون الساخنة أو مرق ساخن. حتى طبق Hallimasch الجاهز - على سبيل المثال مصنوع من البصل المقلي ومكعبات لحم الخنزير المقدد وفطر Hallimasch والملح والفلفل - يمكن تجميده بسرعة في حمام مائي. للتدفئة ، ضعيها في دهون ساخنة وانتهي من الطهي. يمكن حفظ عيش الغراب الجاهز في الفريزر لمدة أقصاها ثلاثة أشهر.
نصائح
بعض الناس لا يتحملون عسل الفطر ويصابون بتشنجات في المعدة والإسهال من تناوله. غالبًا ما يكون الفطر الذي نما على جذوع الصنوبريات أسهل في الهضم.
