الأصناف في لمحة

أنواع البقدونس الأربعة

• أوراق البقدونس
• البقدونس المجعد أو الطحلب
• جذر البقدونس
• بقدونس ياباني

أوراق البقدونس مسطحة مع أوراق ناعمة

إنه سلف البقدونس الموجود في أوروبا. مذاقها أقوى بكثير من مذاق الأصناف ذات الطحالب.

يفضل كبار الطهاة البقدونس ذو الأوراق المسطحة لأنه ليس فقط مذاقه أكثر عطرية ، ولكن لأنه أسهل في التنظيف.

إذا كنت ترغب في زراعة البقدونس كعشب توابل في الحديقة ، يجب أن تستخدمه ناعمًا زراعة أصناف البقدونس.

البقدونس المجعد أو الطحلب

رهبان ولدت مرة واحدة هذا النوع من البقدونس. تجعل أوراقه المتعرجة من السهل تمييزه عن بقدونس الكلب السام.

يستخدم البقدونس المجعد بشكل أساسي لتزيين الأطباق ، حيث أن الأوراق التي تشبه الطحالب تكون أكثر زخرفة على الطعام. طعمها لا يقترب من طعم البقدونس ذي الأوراق المسطحة.

يصعب تنظيف البقدونس المجعد لأن طيات الأوراق يمكن أن تخفي التربة والحشرات. لذلك يجب غسلها لفترة أطول ثم تجفيفها جيدًا حتى لا تسقي الطعام.

جذر البقدونس

تنمو جذور البقدونس بسبب الجذور القوية. الأوراق صالحة للأكل أيضا.

تُستخدم جذور البقدونس بشكل أساسي كتوابل لليخنات اللذيذة وأطباق الخضار. للقيام بذلك ، يتم تقشير الجذور وطهيها.

البقدونس الياباني أو ميتسوبا

مثل أوراق البقدونس ، يمكن زراعة البقدونس الياباني في الحديقة أو في الشرفة. ومع ذلك ، فهو شديد الصلابة جزئيًا فقط ويجب أن يكون أي منهما في الداخل قضى الشتاء أو جديد كل عام زرعت إرادة.

مذاقهم يذكرنا بالكرفس أكثر من البقدونس.

على عكس أوراق البقدونس الأوروبية ، عادةً ما يُضاف البقدونس الياباني إلى الطبق في نهاية وقت الطهي. ولكن يمكن أيضًا استخدامه نيئًا كتوابل أو للزينة.

نصائح وخدع

يبدو البقدونس ذو الأوراق المسطحة مشابهًا بشكل مربك لبقدونس الكلب الذي ينمو على حافة الحقل. الكلب البقدونس قوي سامة ويمكن أن يسبب شللًا تنفسيًا إذا تم استهلاك كميات كبيرة منه. يمكن تمييزه عن الأنواع غير السامة أساسًا برائحته الكريهة.

م