وصفة مع كل الخطوات

هل يمكنني مخلل خيار معين فقط؟

ستجد في كل مركز حديقة بذور لنوعين مختلفين من الخيار: خيار أو خيار وخيار مخلل. تنتمي النباتات إلى نفس النوع ، لكن لها خصائص مختلفة. يحتوي خيار التخليل على سطح أقل تساويًا ، ويظل أصغر حجمًا وأكثر متانة. ومع ذلك ، إذا تبين أن محصول الخيار أعلى من المتوقع ، فيمكنك حصاد الثمار الصغيرة بأمان واستخدامها في التخليل. قد يختلف الطعم قليلاً عن نكهة المخلل المألوفة لديك ، لأن الخيار له رائحة خيار أكثر كثافة.

وصفة مجربة للمخللات

يعد النقع في ماء الخل طريقة مثبتة للحفاظ على الطعام. في الأوقات التي لا توجد فيها ثلاجات أو علب أو واردات من بلدان أخرى ، كانت هذه إحدى الطرق التي تزود بها الأسر نفسها بالخضروات خلال موسم البرد.
مخلل المخللات ليس فنًا رائعًا إذا التزمت بالوصفة الأساسية أدناه. يعد العمل الصحي مهمًا بشكل خاص عند حفظ الطعام ، بحيث لا تتلامس العناصر التي يتم إدخالها مع الجراثيم وتفسد.

لنقع كيلوغرام من الخيار في مرق الخل ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الخيار المخلل أو الخيار الطازج
• 1 لتر من الماء
• 0.5 لتر من خل النبيذ الأبيض أو خل المائدة أو خل التوابل
• 1 بصلة
• 1 حزمة طازجة أو ملعقتين صغيرتين من الشبت المجفف
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 300 غرام من السكر
• التوابل حسب الرغبة: بذور الخردل ، الفلفل ، العرعر ، أوراق الغار ، البهارات
• الجرار ماسون كبيرة

خطوة بخطوة:

1. أولاً ، قم بإعداد برطمانات البناء بشطفها بالماء المغلي أو تعقيمها في الفرن.
2. اغسل الخيار ، وقم بتنظيفه بفرشاة خضروات إذا لزم الأمر وقم بإزالة أي بقايا أزهار وسيقان طويلة.
3. اختياريًا ، يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح أو أسافين. تقليديا ، ومع ذلك ، تبقى الخضار في قطعة واحدة.
4. ضعي الخيار بالكامل عموديًا في البرطمانات أو املئي قطع الخيار.
5. يُقطّع البصل إلى مكعبات أو حلقات ، كما يدخل الشبت المقطّع في البرطمانات بالإضافة إلى التوابل المختارة.
6. اسلقي المرقة عن طريق وضع الماء والخل في قدر كبير بدرجة كافية ، مع إضافة السكر والملح والسماح للغليان حتى يذوب السكر والملح.
7. املأ البرطمانات تمامًا بالخل المغلي وأغلقها على الفور.
8. اترك المخلل ينقع في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل. تتحسن رائحتها بشكل مطرد مع وقت أطول للتخمير.
9. تستهلك المخللات في غضون عام. لذلك يتم الاعتناء بك حتى موسم الحصاد القادم.