كيفية استخدام اللافندر في الطبخ

استخدم اللافندر الحقيقي

إنه مناسب بشكل خاص للاستخدام في المطبخ الخزامى الحقيقييسهل التعرف عليه بأوراقه الضيقة. له طعم حلو مشابه لإكليل الجبل ، ولكن يجب استخدامه باعتدال بسبب رائحته الشديدة. من ناحية أخرى ، يعتبر Speiklavender ذو الأوراق العريضة أقل ملاءمة للأكل ، لأنه يعطي الأطباق لمسة تشبه الصابون. أصناف أخرى من ناحية أخرى - مثل واحد نبات الخزامى - تحتوي على زيوت عطرية أكثر بشكل ملحوظ وبالتالي فهي قوية جدًا.

اللافندر في أطباق اللحوم الدسمة

ينتمي اللافندر تقليديًا إلى المزيج العشبي الشهير "Herbs of Provence" ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون طازجًا كباقة غارني - د. ح. كجزء من باقة الأعشاب - يمكن إضافة اليخنات واليخنات. راتاتوي الفرنسي النموذجي ، طبق خضار مطهو مع الباذنجان والكوسة والطماطم ، محنك بمزيج الأعشاب ، مشهور.
يتناسب الخزامى بشكل جيد مع لحم الضأن أو لحوم الصيد وكذلك أطباق السمك. تستفيد الأطباق التي تحتوي على جبن الضأن أو الماعز - المشوي على سبيل المثال - أيضًا من الرائحة الحلوة اللطيفة للخزامى الحار.

لافندر في حلويات حلوة

كما يتناسب الخزامى الصالح للأكل بشكل رائع في العديد من الأطباق الحلوة. يمكنك تعطير الحلويات بسكر اللافندر أو عسل اللافندر على سبيل المثال. خاصة في الحلويات الزهور (المجففة) معطى ، في حين أن الأوراق الصغيرة تستخدم بشكل رئيسي في الأطباق اللذيذة. لكن كن حذرًا: استخدم فقط الأوراق الصغيرة جدًا ، حيث تأخذ الأوراق القديمة طعمًا صابونيًا بسرعة.

اصنع سكر اللافندر بنفسك

بالنسبة لسكر اللافندر ، فأنت بحاجة إلى:

• زهور اللافندر المجففة
• سكر المائدة
• علبة محكمة الإغلاق

املأ الطبقات بالتناوب زهور اللافندر والسكر في العلبة. احكم إغلاقها جيدًا واترك الخليط ينقع لبضعة أسابيع. سوف يكتسب السكر رائحة اللافندر حتى تتمكن في النهاية من فرز الأزهار مرة أخرى. يمكن استخدام سكر اللافندر المنتج بهذه الطريقة. أ. استخدميه لصنع كريم البروليه أو آيس كريم اللافندر أو كريم اللافندر. لعمل آيس كريم اللافندر ، اغلي 250 مل من الحليب بنفس الكمية من الكريمة و 200 جرام من سكر اللافندر وقلبي الخليط حتى يذوب السكر. امزج ثماني صفار بيض في وعاء آخر واقلبه في الحليب المبرد. يتجمد الخليط في صانع الآيس كريم إلى آيس كريم كريمي.

نصائح وخدع

يسير اللافندر جيدًا مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى مثل الزعتر والمريمية والأوريغانو. لكن الروائح البرتقالية (مثل قشر البرتقال) أو الليمون تتماشى معها بشكل جيد.

IJA