تجميد الكراث »كيفية المضي قدمًا خطوة بخطوة

نظف أعواد الكراث

قبل أن يتم تجميد أعواد الكراث ، يجب أولاً تنظيفها جيدًا من الشوائب.

1. اقطع الطرفين أولاً بسكين حاد. يعتمد مقدار قطع الجزء العلوي من القضيب على حالة الأوراق. يجب إزالة أي شيء ليس في حالة جيدة.
2. قم بإزالة الطبقات الخارجية من الأوراق.
3. نظف كل قضيب جيدًا تحت الماء الجاري. لا يزال بإمكان الكثير من الرمل الاختباء في محاور الأوراق على وجه الخصوص.
4. دع الكراث يجف جيدًا قبل معالجته مرة أخرى. لتسريع الأمور ، يمكنك تجفيفها بمنشفة مطبخ نظيفة.

قطع الكراث إلى قطع صغيرة

يعد تقطيع أعواد الكراث إلى قطع أصغر مفيدًا عند تخزينها في الفريزر ولاحقًا عند الطهي. يمكنك تقطيع الكراث إلى قطع رفيعة جدًا أو إلى حلقات كاملة. الحجم المثالي للحلقات هو ما بين 3 و 10 ملم.

جمّد الكراث نيئًا

إذا لم يكن لديك الوقت لتبييض الكراث ، يمكنك وضعها في الفريزر الآن. يتم تجميد كامل كمية الكراث معًا في كيس تجميد كبير أو تقسيمها إلى أجزاء أصغر ووضعها في حاويات منفصلة. بعد وسم الحاوية بالمحتويات والتاريخ ، يتم وضع الكراث على الفور في الصندوق.

يوصى بالتبييض

يحافظ السلق إلى حد كبير على مكونات ولون الكراث. تقتل الحرارة الجراثيم الضارة ، لذا فإن القضبان الموجودة في المجمد تدوم لفترة أطول. حتى المذاق يجب أن يكون أفضل بعد إذابة الثلج إذا تم سلق الكراث مسبقًا.

1. تحسس قدرًا كبيرًا بالماء وأضف بعض حمض الأسكوربيك للحفاظ على اللون وتحسين الرائحة.
2. اتركي الماء يغلي ، وفي غضون ذلك جهزي وعاءً كبيرًا من الماء المثلج.
3. ضع الكراث في الماء المغلي ، ولكن لا تفرط في الماء مرة واحدة. يمكنك سلق كميات أكبر في أجزاء.
4. دع الكراث يطهى لمدة 1-3 دقائق ، حسب حجم القطع.
5. أخرج الكراث بمغرفة وأضفه على الفور إلى الماء المثلج.
6. بعد أن يبرد الكراث المقشر ، يجب إزالته من الماء المثلج فورًا ووضعه في مصفاة حتى يتم تصريفه.

قم بالتجميد المسبق والتجميد

الكرات المصفاة جاهزة للتجميد. يمكنك تقسيم الكمية الإجمالية إلى أجزاء مناسبة ووضعها في حاويات المجمد. إذا كان هناك مساحة كافية في الفريزر ، يمكنك أيضًا فرد الكراث في طبقة واحدة على صينية كبيرة وتجميدها مسبقًا في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا.

لم تعد القطع المجمدة تلتصق ببعضها البعض عند نقلها إلى حاويات التجميد. هذا يجعل من السهل إزالة الكميات الجزئية لاحقًا.

العمر الافتراضي للكرات

يمكن تخزين الكراث في الفريزر لمدة ستة أشهر على الأقل. إذا تم سلقه قبل التجميد ، فسوف يستمر لفترة أطول.

الذوبان والاستخدام

نادرًا ما يتم استخدام الكراث المجمد نيئًا. كعنصر في الطهي ، يمكن أيضًا استخدامه مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى إذابة الثلج أولاً. إذا احتاجت ، لأي سبب من الأسباب ، إلى إذابة الجليد ، فيمكن فعل ذلك برفق في الثلاجة طوال الليل.

خاتمة للقراء السريع:

• التنظيف: قم بإزالة الأوراق الخارجية. قطع النهايات نظف تحت الماء
• التقطيع: إلى قطع صغيرة أو حلقات بحجم 3-10 مم
• السلق: 1-3 دقائق حسب الحجم ؛ يطفئ في الماء المثلج. دعها تبرد
• تجميد خام: ممكن ؛ فقط ليتم التوصية به إذا كان يجب القيام به بسرعة
• التجميد المسبق: حوالي ساعة واحدة ؛ تنتشر في طبقة واحدة على صينية ؛ يمنع الالتصاق ببعضها البعض
• نصيحة: جمّدي الجزر والكرفس كحساء أخضر.
• مدة الصلاحية: ستة أشهر على الأقل
• الاستخدام: جيفورن عند الطهي ؛ بدلا من ذلك ، تذويب في الثلاجة