عندما يتم حصاد التوابل
يتم الحصول على الزعفران من الوصمات ذات اللون البرتقالي والأحمر لأنواع الزعفران ، والتي تشبه بشكل مربك زعفران الخريف. يتكون نبات التوابل من أوراق تشبه الثوم المعمر في الخريف قبل فترة وجيزة من الإزهار. في أكتوبر ، تكون أجزاء الأزهار العطرية جاهزة للحصاد ، ويمتد موسم الحصاد على مدى ثلاثة أسابيع. تؤدي كثرة الشمس إلى فقدان الندبات لونها الشديد ، مما يؤثر أيضًا على الرائحة. لذلك ، يجب أن تحصد فروع الوصمة ، التي تحتوي كل زهرة على ثلاثة منها ، في الأيام الملبدة بالغيوم أو في الصباح الباكر.
اقرأ أيضا
- حصاد عشب الكاري - النصائح والحيل
- هل مازلت تحصد الثوم البري بعد الإزهار أم لا؟
- حصاد الثوم في الوقت المناسب - هكذا يعمل دائمًا
حقائق مثيرة للاهتمام حول الحصاد
تحتاج إلى حصاد 150 زهرة مقابل جرام واحد من خيوط الزعفران المجففة. قبل التجفيف ، يتم إزالة القلم من كل ندبة. يتم الحصاد يدويًا وتتطلب زراعة هذه النباتات الثمينة مساحات كبيرة للزراعة. لهذه الأسباب تعتبر خيوط الزعفران أغلى أنواع التوابل في العالم بسعر عشرة إلى 15 يورو للجرام الواحد. إن زراعة الزعفران الخاص بك أمر يستحق العناء لتغطية احتياجاتك الخاصة ، لأن الزعفران له رائحة لا لبس فيها مع الفروق الدقيقة المدخنة والترابية.
ضعيف
يسمى فصل أعضاء الزهرة الأنثوية ذات اللون الأحمر عن الزهرة بالخفة. تُسهل الملاقط عليك الإمساك بالفروع الرقيقة. ليس عليك قطع زهرة الزعفران بأكملها ويمكنك الاستمرار في الاستمتاع بروعة الألوان.
المعالجة والتخزين
لجعل الندوب دائمة ، يجب أن تنشرها على ورقة خبز وتتركها تجف في غرفة دافئة. يمكنك أيضًا وضع السجادة لمدة نصف ساعة كحد أقصى في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا إلى 40 درجة. بهذه الطريقة ، يحتفظ الزعفران برائحته لمدة ثلاث سنوات تقريبًا:
- تخزين الخيوط ككل
- محكم ومحمي من الرطوبة
- تعتبر الأوعية المظلمة ، التي لا تفلت فيها الرائحة ، مثالية
نصائح
التزييف ليس من غير المألوف في السوق. لذلك لا تشتري سوى خيوط الزعفران وتجنب البودرة المطحونة. هذا لا يختلف عن توابل الكركم.