أفضل سفرجل التفاح والكمثرى

باعتباره أحد أصناف الفاكهة القديمة ، فإن السفرجل يكتسب شعبية ببطء مرة أخرى. لقد قمنا بتلخيص أفضل أنواع السفرجل القديمة والمثبتة لك وشرحنا الفرق بين سفرجل التفاح والكمثرى.

السفرجل (سيدونيا أوبونجا) تتمتع بشعبية كبيرة لعدة قرون. لكن في غضون ذلك ، أصبحت العديد من الأنواع القديمة من السفرجل شيئًا من الماضي ولا يستطيع البعض التعرف على السفرجل على هذا النحو. لكن الثمار ليست فقط حارة وعطرية ، بل لديها أيضًا الكثير لتقدمه من حيث الصحة.

أصناف قديمة من السفرجل

مجموعة متنوعة من السفرجل رائع. عند الفحص الدقيق ، يمكن العثور على العديد من الأصناف الإقليمية القديمة. Quittenhof موستيا في فرانكونيا ، على سبيل المثال ، حددت لنفسها مهمة إيجاد وحفظ وبيع الأنواع القديمة من السفرجل. لا يعزز هذا تنوع الأصناف فحسب ، بل يعزز أيضًا براعم التذوق ، لأن الأصناف القديمة غالبًا ما تكون أكثر توابلًا وعطرية من الأصناف الجديدة. ومن بين الأصناف المقترحة ، سوف تكتشف أيضًا بعض الأصناف القديمة ، مثل "كوتن كوينس" وسفرجل البيت الفرانكوني ". العديد من المناطق لها أصنافها الخاصة. ألقِ نظرة حولك ، فربما يكون لديك أيضًا أحد أنواع السفرجل المحلي أو الآخر في المنطقة؟

أصناف السفرجل الخام

على عكس الفواكه المحلية الأخرى ، فإن السفرجل ليست مناسبة للاستهلاك الخام. غشاء من الشعر الأبيض يغطي الجلد وطعمه مر للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الثمرة يصعب قضمه. لكن الاستثناءات تثبت القاعدة ، وبالتالي لا يزال هناك نوع واحد أو آخر يمكن استهلاكه مباشرة من الشجرة.

• "السفرجل الحلو التركي": يُعرف الصنف التركي أيضًا باسم شيرين سفرجل ومذاقه حلو للغاية وعطري. غالبًا ما تستخدم في تركيا لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات.
• "العسل السفرجل": "سفرجل العسل" هو نوع فرانكوني في الأصل. كما يوحي الاسم ، فهو حلو للغاية ولحمه ناعم بشكل لطيف. لسوء الحظ ، فإن الثمار حساسة جدًا للضغط ولا يمكن تخزينها إلا لبضعة أيام.

سفرجل التفاح: أفضل الأصناف

عدد أنواع السفرجل ضخم ولذا يتم تقسيمها غالبًا إلى سفرجل من التفاح والكمثرى. من حيث المبدأ ، لم يعد التقسيم عميقاً ، بل يعتمد فقط على شكل الثمرة. سفرجل التفاح لها شكل دائري يشبه التفاحة. ومع ذلك ، لا يمكن استخلاص استنتاجات حول الذوق.

• "سفرجل تفاح القسطنطينية": سفرجل التفاح الأكثر انتشارًا في ألمانيا هو "سفرجل تفاح القسطنطينية". لديها إنتاجية عالية وليست حساسة للصقيع. الثمار عطرية وشعرها خفيف بالفراء المر.
• "ليسكوفاتش": يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم "السفرجل العملاق من ليسكوفاك". لا عجب ، لأن ثمار هذا الصنف الصربي من القرن قبل الماضي ضخمة حقًا. إنها شديدة العصير وعطرية بشكل معتدل ، ولكنها للأسف حساسة بعض الشيء للضغط. من المهم مع هذا التنوع أن تنمو شجرة سفرجل ثانية من صنف آخر في المنطقة. صنف "ليسكوفاك" معقم ذاتيًا ولا يؤتي ثماره إلا عندما يتم تخصيبه بواسطة حبوب اللقاح الأجنبية.
• "قطن السفرجل": مثل العديد من أصناف السفرجل الألمانية القديمة ، يأتي "سفرجل القطن" أيضًا من فرانكونيا. يتميز برائحة البندق من ثماره. تنضج هذه في وقت متأخر ، لكنها قابلة للتخزين للغاية.

سفرجل الكمثرى: أفضل الأصناف

على عكس سفرجل التفاح ، فإن ممثلي أصناف الكمثرى ممدودون إلى حد ما وشكل كمثرى. ومع ذلك ، هذا معيار خارجي بحت. تعتمد شدة طعم وصلابة اللب فقط على الصنف نفسه.

• "سفرجل الكمثرى البرتغالي": "سفرجل الكمثرى البرتغالي" معروف ومُزرع على نطاق واسع. إنه قوي وله عائد غني. الثمار الكبيرة طرية وعصيرية ، ولكنها بالتالي حساسة جدًا للضغط.
• "Bereczki":جاء تنوع Bereczki مرة واحدة من المجر إلى البلدان الناطقة بالألمانية. تبدأ ثمارها في النضج في وقت مبكر من شهر سبتمبر وتكون ذات رائحة حلوة وحامضة.
• "بيت السفرجل الفرانكوني": أولئك الذين يحبون رائحة السفرجل بشكل خاص يجب أن يذهبوا إلى "سفرجل البيت الفرانكوني". رائحتهم حارة بشكل استثنائي ويمكن تخزين السفرجل لفترة طويلة جدًا. كما أن الطعم لا يترك شيئًا مرغوبًا فيه ، وبالتالي فإن الثمار الصلبة تكتسب رائحة سفرجل مكثفة للغاية.

أهم شيء أيضا حصاد السفرجل وتخزينها تعلم من هذه المقالة.