الحلبة: زراعة وحصاد واستخدامات

يتم زراعة النبات وبيعه على وجه التحديد كمنتج طبي في العديد من البلدان. نكشف كيف يمكنك زراعة الحلبة في حديقتك الخاصة.

قوة الحلبة (Trigonella foenum-graecum) لم ينكسر منذ آلاف السنين. كان النبات الطبي يستخدم بالفعل على نطاق واسع في العصور القديمة ، وتعتبر الحلبة جزءًا لا يتجزأ من مطبخ أيورفيدا. تحظى التوابل اللذيذة أيضًا بشعبية كبيرة تحت اسم البرسيم البقري ورائحتها المميزة أكسبتها لقب التبن اليوناني. تجمع الحلبة بين عدد لا يُصدق من الخصائص الإيجابية: فالمذاق البندق للبذور يحول العديد من الأطباق المعروفة إلى تجربة طعم جديدة. من ناحية أخرى ، توفر الأوراق اللذيذة خضرة طازجة ويمكن استخدامها بعدة طرق في المطبخ. وزراعة هذا النبات المعزز للصحة ليست صعبة على الإطلاق. دع نفسك تتفاجأ من قوى النبات الطبي القديم.

خصائص الحلبة وأصلها

يمكن رؤية العلاقة مع الأنواع الأخرى من البرسيم على الفور في الحلبة. ولذا فإن هذا النبات ينتمي أيضًا إلى الفراشات (فابويداي). على عكس الأنواع الأخرى ، تنبعث من الحلبة رائحة الكومارين الشديدة ، تشبه إلى حد بعيد رائحة القش المجفف. النبات سنوي ويتم إمداده بالماء والعناصر الغذائية من خلال جذره القوي. لذلك تصل إلى ارتفاعات تصل إلى 60 سم. بين شهري أبريل ويوليو ، تظهر أزهار الفراشة الصفراء إلى الزرقاء قليلاً في محاور الأوراق ، والتي تجذب العديد من النحل والنحل. يمكنك أيضًا التعرف على النبات من خلال شكل الورقة المثلث الذي يعطي النوع اسمه العلمي تريجونيلا مدين.

من المحتمل أن يكون أصل النبات في مكان ما في غرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​، حيث لا يزال الشكل البري موجودًا حتى اليوم. انتشرت الحلبة من هناك ، لأنها حظيت بشعبية كبيرة بين الناس في العصور الوسطى. في الوقت الحاضر ، تمتد منطقة توزيعها على القارة الأمريكية بأكملها إلى الصين ومن شمال إفريقيا إلى فرنسا واليونان. كان البرسيم نفسه يزرع على نطاق واسع في ألمانيا. لهذا السبب ، إذا ألقيت نظرة فاحصة ، لا يزال بإمكانك العثور على الحلبة بين الحين والآخر ، خاصة في جنوب ألمانيا.

أفضل أصناف الحلبة

يمكن تقسيم الحلبة إلى نوعين فرعيين. من ناحية ، هناك الشكل البري غلادياتا. ينتشر بشكل خاص في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ويلاحظ لشعره الكثيف. من ناحية أخرى ، السلالة الثانية ناعمة تمامًا وخالية من الشعر عبادة. من المحتمل أن يكون شكلًا مزروعًا نقيًا وربما يأتي من الشكل البري المشعر.

شراء الحلبة: ما يجب الانتباه إليه

إذا كنت ترغب في شراء البذور كتوابل فقط ، فعليك التأكد من أنها معبأة محكمة الإغلاق. هذه هي الطريقة الوحيدة للاحتفاظ بالرائحة لفترة أطول. لإنتاج البراعم ، يجب عليك شراء بذور عضوية عالية الجودة. هذه هي الطريقة الوحيدة لمنع البذور من المعالجة بمبيدات الآفات الضارة. من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في حصاد النباتات في مرحلة لاحقة ، يمكنك أيضًا استخدام البذور المنتجة بشكل تقليدي إذا كنت ترغب في ذلك.

تنمو الحلبة

زراعة الحلبة بسيطة جدًا. تظهر حقيقة أن النبات يحدث أيضًا في البرية في ألمانيا أنه يتكيف مع الظروف المحلية. عادة لا تكون هناك حاجة للتخصيب والري ضروري فقط في الصيف شديد الجفاف. ومع ذلك ، نظرًا لأن النبات سنوي فقط ، فإنه يزرع سنويًا.

متى تزرع الحلبة

نظرًا لأن الحلبة سنوية ، ستحتاج إلى إعادة زرعها كل عام. يجب أن يكون البذر في وقت ما بين أبريل وبداية يونيو وأن يتم البذر مباشرة في الحقل. لا تحتاج إلى وخز النباتات بعد ذلك.

المكان المثالي للحلبة

تأتي الحلبة من مناخ متوسطي أكثر ، لذا فهي تحتاج إلى الكثير من ضوء الشمس. ليس من الضروري أن تكون الشمس الحارقة ، ولكن لا ينبغي أن تزرع النباتات مظللة أيضًا. التربة المثالية هي طينية ، لكنها ما زالت قابلة للنفاذ إلى الماء. تتحمل الحلبة الأماكن الجافة وتعمل بشكل جيد حتى في التربة المالحة.

كيف ينمو الحلبة

نظرًا لأن البذر يحدث مباشرة في السرير ، فإن مسافة الزراعة مهمة بالفعل. نظرًا لأن الحلبة تنمو بشكل كبير جدًا وعشبي ، فمن المستحسن مسافة حوالي 20 سم بين النباتات. بعد الإنبات ، لا ينبغي نقل النباتات بعد الآن. الحلبة جرثومة داكنة. لذلك ، يجب وضع البذور على عمق حوالي بوصة واحدة في التربة ثم تغطيتها بالتربة مرة أخرى. نظرًا لأن الحلبة تفضل الجفاف والرطوبة ، يجب أن تحافظ على البذور رطبة حتى الإنبات ، ولكن لا يجب أن تكون رطبة جدًا.

الحفاظ على الحلبة: التسميد المناسب والري

كممثل للفراشات (فابويداي) تعيش الحلبة في تكافل مع ما يسمى بكتيريا العقيدات (وتسمى أيضًا ريزوبيا). تربط هذه البكتيريا النيتروجين من الهواء وتجعله متاحًا للبرسيم من خلال التحويل. في المقابل ، يزود هذا البكتيريا بالسكر الذي تكسبه من عملية التمثيل الضوئي. لهذا السبب ، لا ينبغي إخصاب الحلبة بالنيتروجين. ومع ذلك ، من المهم الحصول على إمدادات كافية من الحديد والموليبدينوم والكبريت ، لأن هذه العناصر الغذائية لها أهمية كبيرة للتعاون. عادةً ما تحتوي تربة الحديقة الجيدة على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية ، لذلك لا تحتاج في الواقع إلى التسميد. احرص أيضًا على عدم وضع أي روث أو روث قبل البذر سماد لجلبه إلى الأرض.

نصيحة: يمكنك أيضًا بسهولة اكتشاف كيفية عمل النباتات والبكتيريا معًا لنفسك. للقيام بذلك ، احفر نبتة وافحص الجذور بحثًا عن عقيدات صغيرة سميكة. تؤوي هذه العقيدات البكتيريا.

عندما يتعلق الأمر بالسقي ، فإن الحلبة أيضًا لا تتطلب الكثير من المتطلبات. من المهم ألا يقف أبدًا في حالة ركود. لذلك يجب أن تكون الظروف جافة إلى حد ما ، لأن الحلبة يمكن أن تتحمل القليل من الجفاف الشديد مقارنة بالكثير من الماء. ومع ذلك ، إذا بدأت الأوراق في التعرج ، يجب أن تصل على وجه السرعة إلى العلبة.

حصاد وتخزين الحلبة

في هذا البلد ، يُعرف استخدام البذور بشكل أساسي. تنضج هذه بين يوليو وسبتمبر. عندما تجف القرون وتبدأ في التقشير ، حان وقت حصاد البذور. بعد الحصاد ، كإجراء احترازي ، يجب تجفيف البذور بعناية قبل تعبئتها بإحكام. في مكان بارد ويفضل أن يكون مظلمًا ، تحصل البذور على رائحتها الكاملة لمدة عام تقريبًا. يتم حصاد عشبة الحلبة مسبقًا. طعمها أفضل في وقت مبكر من العام عندما لا تزال العشبة صغيرة وطازجة. ثم يمكنك إما استخدامه مباشرة في المطبخ أو تجفيفه وتخزينه محكم الإغلاق وكذلك البذور.

الحلبة: التأثير والتطبيق

ربما تكون قد استمتعت بالحلبة أكثر مما كنت تعتقد دون أن تلاحظ ذلك. لأن بذور النبات متعدد الاستخدامات جزء مهم من خلطات الكاري. أصبحت الحلبة أيضًا ذات شعبية متزايدة في الجبن. لا عجب ، لأن قائمة التأثيرات المعززة للصحة للنبات طويلة جدًا بحيث تبدو مربكة تقريبًا. لهذا السبب قمنا بتلخيص بعض التطبيقات لك:

• في أطباق مثل توابل أو المكون (البذور الطازجة أو المحمصة ، وكذلك الخضار الورقية): يمكن استخدام الحلبة بعدة طرق في المطبخ. ولهذا العديد من الآثار الإيجابية على الصحة ، مثل خفض مستويات السكر في الدم أو تحفيز الجهاز الهضمي. أخيرًا وليس آخرًا ، تعتبر الحلبة أيضًا مثيرة جدًا للرياضيين ، لأنها تؤثر على توازن هرمون التستوستيرون وبالتالي تعزز بناء العضلات. ويقال أن الحلبة تزيد من الفاعلية.
• كما شاي ضد السعال المزمن وكقوة بعد الامراض ولتهدئة الاعصاب: الحروق أضف حصة من بذور الحلبة بالماء الساخن واستمتع بما يصل إلى ثلاثة أكواب كل يوم. انتباه: للنباتات أيضًا تأثيرات قوية. لذلك ، لا تستخدم هذا بجرعات أعلى لأكثر من ستة أسابيع ، ولكن بدلها مع النباتات الأخرى أو خذ فترات راحة في التطبيق.
• بذور مطحونة في زيت جوز الهند ضد تساقط الشعر ومن أجل بشرة نقية: لمنع تساقط الشعر ونمو الشعر لتعزيز أو الحفاظ على بشرة نظيفة ، يمكنك نقع بذور الحلبة في زيت جوز الهند يسمح. ثم يُدلك الزيت في جلد (الرأس) ويترك هناك لمدة نصف ساعة. يتكرر كل يومين إلى ثلاثة أيام ، بعد بضعة أسابيع يبدأ نمو الشعر الجديد وتنظيف البشرة. تعمل بذور الحلبة أيضًا كبلسم للشعر الصحي ومحاربة تقصف الأطراف وقشرة الرأس. للقيام بذلك ، اسكب الماء الساخن على البذور واتركها تبرد قبل استخدامها.

إن التأثيرات التي لا حصر لها للحلبة ، والتي تم إثبات معظمها علميًا ، ترجع بالطبع إلى المكونات. تحتوي بذور النبات الطبي على حوالي 30٪ من الصمغ. توجد هذه المواد أيضًا في بذور الكتان ، على سبيل المثال ، ولها تأثير مهدئ على الأغشية المخاطية المتهيجة. هذا له تأثير إيجابي للغاية على الجهاز الهضمي. تحتوي بذور الحلبة أيضًا على حوالي 25٪ بروتين. عنصر نشط في الحلبة يسمى فوينوجرايسين مسؤول بشكل رئيسي عن التأثير على التوازن الهرموني البشري. هذه مادة بداية لتكوين هرمونات الستيرويد مثل التستوستيرون والإستروجين. بصرف النظر عن ذلك ، فإن البذور غنية بالعديد من العناصر النزرة الهامة مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. يوجد فيتامين أ ، وهو مفيد للبصر ، أيضًا في بذور الحلبة. وبالتالي ، تؤدي الوفرة الغنية بالمكونات المعززة للصحة إلى مجموعة واسعة من التأثيرات. ومع ذلك ، فإن الآثار الجانبية غير معروفة. فقط في الحمل المتقدم يجب أن تتجنبي الكثير من الحلبة ، لأنها يمكن أن تحفز المخاض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها بكميات زائدة. إذا تم استخدام الحلبة بشكل متكرر خارجيًا ، فيمكن أن تسبب احمرارًا وحكة.

يمكن استخدام الحلبة بعدة طرق في المطبخ. البذور مناسبة ، على سبيل المثال ، طازجة كتوابل للخبز أو الجبن. إذا كان طعم البذور الطازجة شديدًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تليينها عن طريق تحميصها. يستخدم النبات أيضًا على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، على سبيل المثال في خبز الشاباتي أو خبز النان. يستخدم الملفوف الطازج أيضًا في صقل الفطائر الشهية. البراعم الطازجة مناسبة أيضًا كخضروات صيفية. هنا دليل حول كيفية القيام بذلك بسهولة تنمو براعم نفسك مقدرة.