الملفوف الصيني: الأصل والأصل والمرادفات

نمت الكرنب الصيني لعدة قرون. سنخبرك بأصل وأصل وتاريخ هذه الخضار الصحية.

الملفوف الصيني الشائع دائمًا هو طبق حقيقي متعدد المستويات: من السلطات إلى الأرز المقلي أو المعكرونة من المطعم الصيني إلى مكون لحساء الخضار أو ببساطة كمرافق للخضروات المقلية أو المطبوخة على البخار - يعطي الكرنب الصيني العديد من الأطباق لمسة رائعة رتبة. ومع ذلك ، فإن هذا النوع المعين من الملفوف وجد طريقه إلى أوروبا وأمريكا فقط في القرن الماضي. أصل اللفت هو (يوحي الاسم) بالطبع في الصين. ومع ذلك ، فقد تمت زراعته في اليابان وكوريا لمدة طويلة. الكرنب الصيني المميز من كوريا ، على سبيل المثال ، ما يسمى بالكيمتشي ، والذي يكون العشب مخللًا حارًا. أظهرت التنقيبات أن هذا النوع الخاص من زرع الفحم كان يمارس منذ أكثر من 2000 عام. على الرغم من أنه لم يتم إثبات ذلك حتى يومنا هذا ، إلا أنه يُعتقد أن الملفوف الصيني المعروف لنا ربما يكون مزيجًا بين اللفت والباك تشوي.

أصبح الملفوف الصيني أكثر وأكثر شعبية وتزداد المناطق المزروعة

اليوم ، يُزرع الملفوف الصيني على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هولندا وبولندا والمجر وإسرائيل وإيطاليا والنمسا وإسبانيا من بين مناطق النمو الرئيسية. أحد أسباب ازدهار زراعة هذا الملفوف في الغرب هو الشعبية المتزايدة للمطبخ الآسيوي ، والذي بالكاد يمكن الاستغناء عن الملفوف الصيني. أكبر مناطق النمو في آسيا موجودة في الصين وكوريا وتايوان. يُعرف الملفوف الآسيوي الهش أيضًا باسم ملفوف الأوراق ، وملفوف بكين ، والملفوف الياباني ، وملفوف الكرفس. اعتمادًا على أصله ، يختلف أيضًا الملفوف المعني اختلافًا طفيفًا في الذوق: الملفوف الياباني أكثر اعتدالًا وأكثر رقة من قريبه من الصين.

ينمو الملفوف الصيني ويزدهر جيدًا في الحدائق الألمانية

يمكن زراعة الكرنب الصيني المقرمش واللذيذ بسهولة بالغة في حديقة المنزل في هذا البلد. إن التربة الغنية بالمغذيات ، وإمدادات المياه الكافية ، والموقع المحمي من الرياح وبعض أشعة الشمس ، كلها عوامل كافية تمامًا لتحقيق النجاح في الزراعة. في ألمانيا ، توجد مناطق الزراعة الرئيسية في شمال الراين - وستفاليا وبافاريا.

تحظى بشعبية كبيرة بسبب أوراقها الرقيقة ورائحتها الخفيفة

على عكس معظم أصناف الملفوف الأوروبية المعروفة لدينا ، فإن الملفوف الصيني ليس له ساق وأوراقه طرية مع رائحة الملفوف الخفيفة. هذا ما يجعل هذا النوع الآسيوي من الملفوف شائعًا جدًا للتخليل والقلي. نظرًا لوقت الطهي القصير ، فهو مثالي أيضًا لأطباق الووك الآسيوية.