حصاد وتخزين أعشاب الكاري بشكل صحيح

طعم عشب الكاري تمامًا مثل مسحوق الكاري الشهير. ولكن كيف يمكن حفظ الملفوف الطازج بعد الحصاد؟

حصاد عشب الكاري بشكل صحيح

إذا كان لديك عشب الكاري (Helichrysum italicum) ، ينصب التركيز الأساسي على الأوراق العطرية. بفضل الزيوت الأساسية ، يذكرنا الطعم والرائحة بمزيج التوابل الخاص بمسحوق الكاري ، على الرغم من أن عشب الكاري نفسه ليس جزءًا من المسحوق. من الأسهل والأفضل قطع البراعم الكاملة للشجيرة السفلية. يوفر هذا أيضًا الوقت مقارنة بالحصاد الشاق للأوراق الفردية. إذا تم قطع البراعم فوق الجزء الخشبي من الشجيرة الفرعية ، يمكن توصيل الطبق بالحصاد. يكون محتوى الزيت العطري أعلى في الأوراق قبل الإزهار. ومع ذلك ، يمكن تأخير الإزهار وإطالة وقت الحصاد في نفس الوقت عن طريق قطع براعم الزهور.

تخزين عشب الكاري بشكل صحيح

كما هو الحال مع أي عشب عطري ، من الأفضل استخدام عشب الكاري طازجًا من الحصاد. ولكن لكي يتوفر أيضًا في المطبخ في فصل الشتاء ، يمكن إطالة العمر الافتراضي. باستخدام عشب الكاري ، يمكن النظر في طرق مختلفة ، والتي قمنا بفحصها من أجلك:

• جفف عشب الكاري: لا ينصح بتجفيف عشب الكاري إذا كنت لا تزال ترغب في استخدامه في المطبخ. يتم فقد الكثير من الزيوت العطرية وبالتالي مذاقها في عملية التجفيف. يجب تجفيف عشب الكاري فقط في حالة استخدامه كعنصر زخرفي بأزهاره الصفراء الذهبية الجميلة.
• عشب الكاري بالتجميد: يُعد تجميد البراعم الكاملة طريقة رائعة لزيادة قابلية استخدام التوابل. يتم الاحتفاظ بالطعم والاتساق مشابه لتلك الموجودة في أعشاب الكاري التي تم حصادها حديثًا. ومع ذلك ، لا ينبغي تقطيع الأوراق ، لأن هذا يخلق طعمًا مرًا.
• مخلل عشب الكاري: تمامًا مثل التجميد ، فإن نقع براعم عشب الكاري في الزيت مناسب للحفاظ على الطعم المميز. يجب تفضيل الزيت - وهو زيت زيتون بكر جيد - يمتص الزيوت الأساسية لعشب الكاري ويكتسب نكهته.

لذلك إذا نجح حصاد غني من الزهور الإيطالية الدائمة في حديقتك الخاصة ، فهناك بالتأكيد فرص للحفاظ على طعم المطبخ على مدار السنة.

يمكنك معرفة كيفية معالجة عشبة الكاري في مقالتنا على استخدام عشب الكاري.