حصاد وتخزين واستخدام أوراق الغار

سنوضح لك ما يجب الانتباه إليه عند حصاد أوراق الغار وتخزينها ، ونوضح كيفية تجفيف أوراق الغار واستخدامها في الطهي.

أوراق لوريل (لوروس نوبيليس) رائحة خاصة. لا تحظى أوراق الغار بشعبية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​فحسب ، بل تم استخدامها أيضًا كعلاج لآلاف السنين. إذا كان لديك شجيرة الغار الخاصة بك في الحديقة ، يمكنك دائمًا التطلع إلى الأوراق الطازجة. ولكن ما هو أفضل وقت لحصاد أوراق الغار؟ كيف تقوم بالحصاد؟ كيف يمكنك الحفاظ على الغار واستخدامه؟ وما هي الخصائص الطبية للغار؟ نجيب على كل هذه الأسئلة في هذه المقالة.

احصد الغار بشكل صحيح

يمكن حصاد أوراق الغار الحقيقية المرغوبة إما في الربيع أو في الخريف. اختر شجرة لا يقل عمرها عن عامين للحصاد. لأن الشجيرة أقدم ، كلما كانت أوراقها أكثر عطرية.
بالإضافة إلى الأوراق الفردية ، يمكن أيضًا إزالة طرف اللقطة بالكامل. بهذه الطريقة ، يتم حصاد جميع الأوراق الموجودة على أول 20 إلى 30 سم من الفرع دفعة واحدة. يوفر لك هذا بضع خطوات مقارنة بإزالة الأوراق الفردية. ومع ذلك ، أثناء النمو الرئيسي في الصيف ، يجب أن تبقي يديك بعيدًا عن غار التوابل ولا تحصد الأوراق. لأنه في هذا الوقت تحتوي الأوراق على أقل زيت عطري.

حصاد أوراق الغار في لمحة:

• لا تحصد أشجار الغار السنوية
• حصاد الأوراق الفردية أو الأغصان
• أفضل وقت للحصاد في الربيع أو الخريف
• الأوراق هي الأقل عطرية في الصيف

ملحوظة: هناك خطر حدوث ارتباك مع ذلك الذي يبدو مشابهًا نسبيًا غار الكرز (Prunus laurocerasus). ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الهيدروسيانيك ، فهو شديد السمية ، ولكن من السهل أيضًا نقله - إذا قمت بطحنه يترك بأصابعك ، تنبعث منه رائحة قوية ومرة ​​بشكل لا لبس فيه وليست حارة على الإطلاق ، كما اعتاد المرء على الغار الحقيقي هو.

تجفيف وتخزين أوراق الغار

يمكن استخدام أوراق الغار طازجة أو مجففة في المطبخ. يمكن تخزين أوراق الغار وجعلها متينة باستخدام طرق مختلفة.

طرق الحفاظ على أوراق الغار:

• جفف أوراق الغار في الفرن
• جفف أوراق الغار في المجفف الأوتوماتيكي
• تجميد أوراق الغار
• نقع أوراق الغار في الزيت

الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة هي تجفيف أوراق الغار. إذا قمت بتعليق البراعم في مكان مظلل لتجف في الهواء ، يمكن أن تمتد قابلية الاستخدام إلى عامين. لحسن الحظ ، لا تفقد أوراق الغار المجففة أيًا من رائحتها الحارة. يمكن أيضًا تجفيف الأوراق جيدًا في الفرن أو في المجفف.

نصيحة: أوراق الغار المجففة ذات نوعية جيدة إذا كانت لا تزال خضراء داكنة اللون. الأوراق البنية هي علامة على أن الأوراق قديمة جدًا أو تم تخزينها بشكل سيء.

لتجميد أوراق الغار ، يتم تجميد الفروع الكاملة أو الأوراق الفردية. أولا تغسل الغار وتجففها. الآن يمكن تجميد الأوراق أو الأغصان في أكياس الفريزر. خيار آخر هو تجميد أجزاء صغيرة في صواني مكعبات الثلج. للقيام بذلك ، ضع أوراق الغار مع الماء في قوالب مكعبات الثلج. أخيرًا وليس آخرًا ، يمكن أيضًا نقع أوراق الغار في الزيت لجعلها متينة. هنا تضع الأوراق المغسولة في كوب وتعبئتها بزيت نباتي جيد ، مثل زيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا نكهة الزيت مع التوابل والأعشاب الأخرى.

استخدام أوراق الغار: في المطبخ وكنبات طبي

تتميز أوراق الغار بملاحظة مميزة تجمع بين التورتة والطعم الحار. هناك وصفات لأوراق الغار ، على سبيل المثال ، لعدد من أطباق اللحوم مثل مخلل الملفوف ، لحم العجل أو الطرائد. تدعو العديد من الوصفات إلى طهي ورق الغار لإعطاء الحساء واليخنات مذاقًا خاصًا. لا يتم هرس ورق الغار في نفس الوقت ، وإلا فسيكون الطعم شديدًا جدًا. قبل وضع طبق بأوراق الغار على الطبق ، يجب إزالة الأوراق مرة أخرى. الأوراق غير صالحة للاستهلاك. قوامها لا يسمح بذلك والرائحة كثيفة للغاية وستبعد جميع الأذواق والروائح الأخرى من براعم التذوق.

تلميح بسيط: تجعد أوراق الغار قبل إضافتها إلى القدر. يتيح ذلك إطلاق الرائحة بشكل أفضل ويمكنك أن تكون أكثر اقتصادا مع أوراق الغار التي تحصدها بنفسك من زراعتك.

كان الرومان واليونانيون يعرفون بالفعل في العصور القديمة أن أوراق الغار لها خصائص طبية. يعتبر تخفيف السعال ونزلات البرد وتسكين الألم والحمى أو علاج عسر الهضم من بعض الآثار الصحية لأوراق الغار. يمكن صنع شاي الغار من الأوراق بغليها لمدة عشر دقائق. شاي أوراق الغار يعمل على تطهير الأوعية الدموية. يساعد شاي الغار أيضًا في حالات السعال ونزلات البرد. لا توجد آثار جانبية معروفة لشاي ورق الغار. يقال إن التأثيرات الطبية لأوراق الغار تساعد في مرض السكري ، حيث أن استهلاك أوراق الغار يخفض مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى الأوراق ، يمكن أيضًا استخدام ثمار الغار كمنتجات طبية. يتم غلي التوت داكن اللون وضغطه. يحتوي زيت ورق الغار الناتج على زيوت أساسية ويمكن فركها على الجلد. يستخدم زيت أوراق الغار للكدمات والكدمات ويقال أنه يخفف آلام المفاصل. بسبب رائحتها اللطيفة ، فهي مشهورة كعنصر عطري في صناعة العطور.
يقسم البعض أيضًا بالتدخين بأوراق الغار. حرق أوراق الغار له تأثير دخان مريح ورائع.

إذا كنت ترغب في حصاد أوراق الغار من الحديقة ، يمكنك معرفة كل شيء عن كيفية القيام بذلك في مقالتنا الخاصة زراعة الغار في حديقتك الخاصة ينجح.