زراعة وحصاد الخس: نصائح خبرائنا

زراعة الخس ليس بالأمر الصعب: نصائح خبرائنا من البذر إلى الحصاد وفترة صلاحية الخس ونصائح حول الرعاية المناسبة.

خس (لاكتوكا ساتيفا فار. رأس المال) هي واحدة من أشهر السلطات على الإطلاق. لحسن الحظ ، يمكن زراعة الخس اللذيذ في أي مناخ تقريبًا كما يسهل العناية به. حتى تتمكن دائمًا من حصاد الخس الطازج ، سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول الخس في هذه المقالة بحاجة إلى معرفة: من الأصل إلى أنواع مختلفة ، والزراعة والرعاية والحصاد لاستخدام خس.

أصل وخصائص الخس

الخس من سلطات البستان (لاكتوكا ساتيفا). إنه ينتمي إلى جنس الخس (لاكتوكا) ولعائلة الأقحوان (أستراسيا). على عكس أشقائها - خس آيسبرغ (لاكتوكا ساتيفا فار. هش) وسلطة باتافيا (لاكتوكا ساتيفا فار. رأس المال) - لا ينتمي إلى مجموعة Crisphead ، بل ينتمي إلى مجموعة Butterhead. لذلك ، قبل كل شيء ، أوراقها طرية وليست مقرمشة كما هو الحال في السلطات الأخرى. هذا هو السبب في أن الخس يسمى الخس بالزبدة أحيانًا. في النمسا يطلق عليه "رئيس السلطة". في ألمانيا ، يحتل الخس المرتبة الثانية بعد خس آيسبرغ بنسبة 20 في المائة من المساحة المزروعة.

ربما جاء الخس في الأصل من الشرق الأوسط. يجب أن تكون مصنوعة من الخس البري (لاكتوكا سيريولا) ، نبات السهوب الأصلي في جنوب أوروبا والشرق الأوسط. الخس هو نبات عشبي يشكل جذرًا طويلًا ووردة من الأوراق. يتم ضغط محور جذع الخس بقوة ، بحيث تتداخل الأوراق حول الساق وتشكل رأسًا صلبًا. أوراق الخس عريضة جدًا وذات سطح ناعم زيتي قليلاً الملمس. عندما يزهر ، ينبت الخس ويشكل جذعًا ممدودًا تتطور عليه العديد من الأزهار الصفراء الصغيرة.

أنواع الخس الشعبية

يحتوي الخس الكلاسيكي كما نعرفه على أوراق خضراء فاتحة ناعمة. ومع ذلك ، بالنظر إلى تنوع أصناف الخس ، فإن الأمر يستحق بالتأكيد التفكير خارج الصندوق. هذا هو على وجه التحديد شديد التنوع وواسع النطاق. كما توجد أنواع مختلفة من الخس بأوراق حمراء أو متعددة الألوان.

أنواع الخس الموصى بها للزراعة:

• بريويريتش: لها رؤوس مضغوطة ومغلقة جيدًا وأصغر حجمًا بأوراق خضراء قوية
• تراوت الذهب: هذا النوع من الخس يجلب لعبة خاصة من الألوان إلى حديقتك: الأوراق ذهبية-خضراء مع بقع وردية داكنة وتصبح أفتح باتجاه المركز
• "لؤلؤة هندية": يبرز رؤوس جميلة متوسطة الحجم مطلية باللون الأصفر الفاتح من الداخل ولون محمر قوي من الخارج
• "لونا": مناسب للزراعة في فصلي الربيع والصيف وينتج رؤوسًا خضراء كبيرة
• "قد الملك": هذه المجموعة المتنوعة من الخس لها طعم حار بشكل خاص ورؤوس متوسطة الحجم صلبة بأوراق خضراء
• "مواسم ميرفيل ديه كواتر": يمنحك هذا الاختلاف لون الخس الأحمر البني مع تكوين رأس جيد ومقاومة جيدة للحضن
• نيكاريزيني: مناسب تمامًا لزراعة الربيع وأوائل الصيف والخريف ؛ تشكل رؤوسًا كبيرة وثابتة بلون أخضر غني
• القرصان: سريع النمو ، مجموعة متنوعة مضغوطة من الخس مع أوراق بنية حمراء ؛ تشكل ورقة ناعمة متقرحة قليلاً

نظرة عامة شاملة على الأشكال المختلفة و أنواع الخس سوف تجد هنا.

شراء نباتات الخس: ما يجب مراعاته

يمكن بسهولة تفضيل الخس بنفسك أو زرعه مباشرة في السرير. بالطبع ، يستغرق هذا وقتًا أطول ويرتبط بمخاطر أعلى من شراء نباتات الخس التي تمت زراعتها بالفعل. يمكنك شراء النباتات الصغيرة في العديد من مراكز الحدائق ، ومراكز الحدائق ، ومتاجر الأجهزة. كما يقدم تجار التجزئة المتخصصون عبر الإنترنت نباتات صغيرة سابقة النمو للشحن.

يجب أن تسأل نفسك الأسئلة التالية عند شراء نبات الخس:

• ما هو التنوع المناسب لحديقتي؟
• هل تبدو النباتات حيوية وصحية؟
• هل النباتات سليمة ، ليست أوراق أو سيقان ملتوية؟
• هل أستطيع رؤية علامات الأكل؟
• هل أرى أي علامات مرض؟
• هل رائحة كرة الجذر عفنة أم فاسدة؟

إذا كنت تسأل نفسك هذه الأسئلة عند إجراء عملية شراء ، فهناك فرصة جيدة للحصول على نباتات الخس القوية والتي ستنمو جيدًا في حديقتك.

ازرع الخس

تلعب عوامل مختلفة دورًا عند زراعة الخس: كل من المكان المناسب والوقت المناسب للبذر أو الزراعة وبالطبع الإجراء الصحيح مهم لزراعة سلطة الزبد ينجح. دليل مفصل ل زراعة الخس يمكن العثور عليها في مقالتنا الخاصة حول هذا الموضوع.

المكان المثالي للخس

الخس يحبها مشمس. إذا كان يفتقر إلى الضوء ، فإن نموه مقيد. زرعها دائما في الشمس الكاملة. يجب أن يكون قاع السلطة فضفاضًا وعميقًا. نظرًا لكونه متوسطًا في الأكل ، يتمتع الخس أيضًا بنسبة عالية من الدبال ومحتوى مغذٍ في التربة. قيمة الأس الهيدروجيني الصحيحة مهمة أيضًا ، لأن الخس لا يشعر بالراحة في التربة شديدة الحموضة. لذلك يجب ألا تقل قيمة الأس الهيدروجيني عن 5.5.

لمحة سريعة عن المكان المثالي للحصول على الخس:

• شمس ساطعة
• تربة عميقة وفضفاضة
• غني بالدبال والمغذيات
• لا يوجد pH أقل من 5.5

نصيحة: منها جيدة بشكل خاص سرير الجيران لثقافة مختلطة مع الخس فراولة (فراجاريا), بازيلاء (بيسوم ساتيفوم), فاصوليا (فاسولوس، فولغاريس), جذور الشمندر (Beta vulgaris subsp. فولغاريس فار. كونديتيفا), بصل (أليوم سيبا) و سبانخ (Spinacia oleracea).

متى تزرع الخس؟

يمكنك البدء في زراعة الخس في وقت مبكر من العام: من نهاية شهر فبراير ، حان الوقت لإعطاء الخس في مكان دافئ. من بداية أبريل ، يمكن أيضًا زرع الخس الطري مباشرة في سرير الحديقة. يمكنك زراعة أصناف متأخرة بشكل خاص في أكتوبر. يجب أن تزرع نباتات الخس التي تم زراعتها أو شراؤها بالفعل من بداية شهر مارس.

الوقت المناسب لزراعة الخس في لمحة:

• ما قبل الزراعة من نهاية فبراير
• لا حتي من بداية ابريل حتى نهاية اكتوبر
• الزراعة: أوائل مارس / أبريل

نصيحة: عند البذر ، انتبه إلى البذور المناسبة لهذا الموسم. ليست كل الأصناف مناسبة للنمو في نفس الوقت من العام. أصناف الزراعة الربيعية ستطلق النار بشكل أسرع في الصيف ، والعكس صحيح. لمنع الخاص بك براعم الخسلذلك ، قبل أن تبدأ في زرع الخس ، يجب عليك دائمًا إلقاء نظرة أخرى على علبة البذور.

تفضل الخس

يمكنك أن تفضل الخس جيدا. للقيام بذلك ، قم بزرع البذور في صواني البذور. يتم بعد ذلك تغطية الجراثيم الخفيفة بالأرض وتسكب عليها. ينبت الخس في درجات حرارة تتراوح بين 15 و 18 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجات الحرارة عن 20 درجة مئوية ، فلن تتمكن البذور من الإنبات. بمجرد أن تنبت البذور ، يجب عليك فصلها في أواني فردية. بمجرد أن يكون للنباتات الصغيرة أربع إلى خمس أوراق ويكون الجو دافئًا بدرجة كافية في الخارج ، يمكن أن تنتقل نباتات الخس إلى السرير.

نصيحة: إذا كنت ترغب في البدء في زراعة الخس مبكرًا بشكل خاص ، لكنه لا يزال باردًا بعض الشيء في الليل ، فمن المفيد تغطية نباتات الخس الصغيرة بالصوف في الليل.

زرع وازرع الخس

يمكن زرع الخس مباشرة في السرير. أو يمكنك زراعة النباتات المشتراة في حديقتك. لقد لخصنا كيفية المضي قدمًا بالضبط كدليل تفصيلي خطوة بخطوة لك.

التعليمات: زرع وازرع الخس

1. قم بفك التربة جيدًا
2. سماد أو واحد سماد ذو تأثيرات عضوية طويلة الأمد دمج او تجسيد
3. اصنع أخاديد البذور
4. معدل تباعد الصفوف: 25 - 30 سم
5. غطي البذور برفق بالتربة
6. صب على
7. درجة حرارة الإنبات المثالية: 15 - 18 درجة مئوية
8. افصل بعد الارتفاع
9. مسافات النبات: 25 - 30 سم
10. لا تزرع نباتات الخس بعمق شديد في التربة

العناية بالخس: الماء والتسميد السليم

القاعدة الأولى عند الاعتناء بالخس هي: يجب أن تكون التربة رطبة بشكل كافٍ دائمًا. إذا لم يحصل الخس على كمية كافية من الماء ، تصبح الأوراق ضعيفة ومتدلية. لتجنب ذلك ، يجب أن تسقي بانتظام ، خاصة في الصيف وفي الأيام الحارة.

نصيحة:المهاد سلطتك ، على سبيل المثال مع فضلات خضراء أو قش. هذا يحافظ على التربة رطبة لفترة أطول ويتم قمع الأعشاب الضارة.

إذا تم عمل سماد عضوي أو سماد له تأثير عضوي طويل المدى في التربة أثناء الزراعة أو البذر ، فإن الخس يتم إمداده بالمغذيات على النحو الأمثل. بلانتورا لدينا سماد عضوي عالمي يطلق مكوناته القيمة ببطء وبلطف إلى الخس ، مما يوفر له كل ما يحتاجه للنمو على المدى الطويل. وبالتالي فإن المزيد من الإخصاب ليس ضروريًا.

تتضمن صيانة سلطة الزبدة أيضًا تقطيعًا منتظمًا في الصفوف. يمكنك أيضًا إضافة بعض التربة حول رؤوس الخس. هذا يزيل الحشائش ويحافظ على التربة لطيفة وفضفاضة. حقيقة أن القواقع تحب الخس هي للأسف ليست مجرد شائعة ، ولكنها حقيقة ، كما يمكن لكل بستاني هواة تأكيد ذلك. حتى يمكن أن تأكل الخس الخاص بك وليس عن طريق القواقع المزعجة ، يجب عليك حمايته أو محاربة القواقع.

في لمحة: العناية بالخس

• صب ما يكفي
• بعد الإخصاب الأساسي قبل البذر / الزراعة ، ليس من الضروري إجراء مزيد من الإخصاب
• يقطع بانتظام ويوضع التربة حول رؤوس الخس
• سلطة حماية من القواقع على التوالى. محاربة القواقع

زيادة الخس

إن إكثار الخس بنفسك ليس بالمهمة السهلة. لذلك نوصيك باستخدام البذور المشتراة لتنقذ نفسك من متاعب تكاثر البذور. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في تجربته بنفسك ، فقد أعددنا التعليمات أدناه.

تعليمات خطوة بخطوة: اضرب الخس

1. لا تحصد بعض رؤوس الخس ، ولكن دعهم يقفون حتى يتمكنوا من تطوير البذور
2. يجب أن تتفتح السلطات المختارة للتكاثر
3. قم بإزالة الأوراق البنية ، الذابلة ، المتعفنة بانتظام من الأسفل
4. تنضج البذور بعد 12-24 يومًا من الإزهار
5. اضغط على البذور في الإناء
6. جفف البذور جيدًا في كيس من القماش في مكان جيد التهوية
7. نظف البذور
8. ملصق
9. قم بتخزين البذور المنظفة في مكان بارد وجاف

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن انتشار الخس ، يمكنك قراءة المزيد عنه هنا.

احصد الخس وخزنه

إذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى يتم حصاد الخس ، يمكنك البدء في قطع الرأس الأول ، الذي لا يزال صغيرًا ، بعد خمسة أسابيع فقط من الزراعة. بعد ثمانية إلى عشرة أسابيع من البذر ، تكون الرؤوس ناضجة تمامًا. يتم حصاد الرؤوس الكاملة من سلطة الزبد. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام سكين حاد وقطع ساق السلطة فوق الأرض مباشرة. من الأفضل أن تستمتع بالخس الذي تحصده بنفسك طازجًا وبأسرع وقت ممكن ، لأن أوراق الخس الرقيقة لا يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا. يظلون طازجين في الثلاجة لمدة أقصاها يومين إلى ثلاثة أيام.

في لمحة: حصاد الخس وتخزينه

• الحصاد: 8-10 أسابيع بعد البذر
• قطع الرأس كله فوق الأرض
• أفضل استخدام طازج
• يمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام

مثلها احصد الخس بشكل صحيح ومخزن ، قمنا بتلخيصها لك في مقالتنا.

الخس: المكونات والاستخدامات

الخس ليس لذيذًا فحسب ، بل يعتبر أيضًا صحيًا. بادئ ذي بدء ، تتكون السلطة الطرية من 95.5 بالمائة من الماء. لذلك ، يحتوي الخس على 13.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما أنه يحتوي على معادن وفيتامينات.

100 جرام من الخس الطازج تحتوي في المتوسط ​​على:

• 1.25 جرام بروتين
• 2.4 جرام كربوهيدرات
• 0.21 جرام من الدهون
• 0.5 جرام ألياف
• 7 مجم صوديوم
• 11 مجم مغنيسيوم
• 26 مجم من الفوسفور
• 260 مجم بوتاسيوم
• 35 مجم كالسيوم
• 8 ملغ من فيتامين سي.

أفضل طعم للخس طازج مع الصلصة. يحضر كسلطة أوراق مع صلصة الزبادي الخفيفة أو صلصة الخل الكلاسيكية ، وهو محل تقدير من قبل الكثيرين. في شمال ألمانيا ، يتم الاستمتاع بالخس كنوع حلو مع الكريمة والليمون والسكر. بغض النظر عن طريقة تحضيره ، يمكن تناول الخس كمقبلات طازجة وكمرافق للأطباق الرئيسية. إنه شائع ، على سبيل المثال ، على الطبق بجوار أطباق السمك أو شنيتزل.
ولكن يمكن أيضًا وضعها كطبقة مقرمشة على الخبز أو السندويشات. إذا كنت تحبها أكثر غرابة ، يمكنك أيضًا استخدام الخس في المطبخ الآسيوي. مذاقها جيد بشكل خاص في أطباق مثل لفائف الصيف الفيتنامية الطازجة أو أطباق المعكرونة بالأرز.