الطريقة الصحيحة لحصاد الجزر وتخزينه وتجميده: هكذا يتم ذلك

يمكن زراعة الجزر جيدًا في المنزل. هنا نلقي نظرة فاحصة على أفضل السبل للمضي قدمًا عند حصاد وتخزين الخضروات الجذرية الشائعة.

جزر (دوقوس كاروتا subsp. ساتيفوس) يمكن أن تزرع على مدى فترة طويلة من الزمن. وقت الحصاد متغير وفقًا لذلك. على سبيل المثال ، يمكن أحيانًا حصاد الجزر الذي تم زرعه في نهاية شهر فبراير اعتبارًا من نهاية شهر مايو إذا كان مناخ الربيع جيدًا. ما يسمى جزر الجعة التي زرعت في مايو تظل في الأرض لأطول فترة ممكنة في الخريف ولا يتم حصادها وتخزينها إلا قبل الصقيع الأول أو الثلج.

حصاد الجزر بشكل صحيح: التعرف على الإجراء والتوقيت

يقال عمومًا أنه يمكن حصاد الجزر في حوالي ثلاثة أشهر. يختلف هذا الوقت بالطبع حسب الظروف الجوية السائدة. من المحتمل أن يستغرق الجزر المزروع في شهر مارس البارد من بضعة أيام إلى أسابيع أطول لينبت من الجزر المزروع في أبريل أو مايو. وفقًا لذلك ، فإن الجزر الذي يتم زرعه مبكرًا جدًا يميل إلى أن يكون أصغر حجمًا وأنحف إذا تم حصاده بعد ثلاثة أشهر وربما يجب أن يظل في الأرض لفترة أطول قليلاً.

الوقت المناسب لحصاد الجزر

لا يوجد وقت مناسب لحصاد الجزر. متى يتم الحصاد ، بالمعنى الحقيقي للكلمة ، هو مسألة ذوق. لأنه كلما كبرت الجذور ، كلما أصبح طعمها أكثر كثافة. يتم حصاد الجزر في وقت مبكر ، ويكون أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا وسيرغب الجميع تقريبًا في تناوله غير مقشر. إذا كنت تحب الجذور اللذيذة بجميع الأحجام ، يمكنك ببساطة الحصاد حسب الحاجة. يمكنك أيضًا اختبار حجم الجذور ومذاقها عن طريق حصاد الجزر كل أسبوع أو أسبوعين.

تأكد من أن النباتات التي تكون على مسافة أكبر من النبات التالي عادة ما تكون أكثر سمكًا من النباتات الأقرب إلى النباتات الأخرى. إذا شعرت أن الجزر لا يكبر لأنه قريب جدًا من بعضه ، فقم بحصاد الجزر أولًا خذ جزرتين أو أكثر بعيدًا ثم اترك الباقي في السرير لبضعة أسابيع أخرى تعبئة.

حصاد الجزر: العملية

في التربة الرملية جدًا ، يمكنك ببساطة انتزاع جزر كبير بما يكفي من سيقان الأوراق بالقرب من رأس الجذر وسحبها برفق من الأرض بحركة ملتوية. في التربة الثقيلة ، يجب فك التربة مسبقًا ، على سبيل المثال بشوكة حفر. يتم إغلاق التجاويف التي تم إنشاؤها في الأرض مرة أخرى بالأرض وضغطها لأسفل.

حصاد الجزر: ترك الأوراق أو مقطوعة؟

يجب أن يتم لف أوراق الجزر بعناية فور حصادها ووضعها في السماد. وإلا فإنه سوف يسحب الرطوبة من الجزرة وبالتالي سوف يعرج بشكل أسرع.

تخزين الجزر والحفاظ عليه بشكل صحيح

نظرًا لأنه يمكن حصاد الجزر عند الطلب ، فلا داعي غالبًا للتخزين الطويل في العديد من الحدائق المنزلية. يتم تخزين الجزر المتأخر ، الذي يُخرج من السرير في الخريف قبل فترة وجيزة من أول موجة صقيع أو ثلج ، في صناديق رملية أو في أقبية أرضية أو في غرف باردة.

جزر في الثلاجة

يفقد الجزر الرطوبة بسرعة ولذلك يجب تخزينه في الثلاجة. يُحفظ الجزر ، ملفوفًا في ورق جرائد أو في كيس بلاستيكي به فتحات قليلة لمنع العفن ، لمدة أسبوع جيد. ثم يبدأون ببطء في الانكماش.

جمد الجزر

يمكن تحضير الجزر جاهزًا للطهي ، أي مقشرًا ومقطعًا إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر ، أو مجمداً. ومع ذلك ، فإنهم يغيرون تناسقهم قليلاً. ومع ذلك ، فإن هذا الشكل من الحفظ مثالي لليخنات ، أو للطهي في أطباق مختلفة أو للحساء الذي سيتم هرسه بعد ذلك على أي حال.

مخلل جزر

بالضبط مثل كوسة, خيار أو فلفل أحمر يمكن أيضًا مخلل الجزر. ربما يكون الاتساق الذي يتخذه الجزر مألوفًا لك من الجزر المعلب. يمكن أن يتنوع الطعم بشكل كبير مع المكونات المستخدمة في التخليل.

المزيد من النصائح حول حفظ الفاكهة والخضروات نقدم لكم في هذا المقال.