هل السلو نيء سام أم يمكنك أكله؟

يُشار إلى السلو أيضًا من قبل علماء الأحياء باسم برونوس سبينوزا ، غالبًا ما يتم العثور عليه بأشواكه المميزة والتوت الأزرق الغامق ، وبالتالي فهو معروف. في الماضي ، كانت ثمار هذا النوع من البرقوق البري شائعة جدًا في العصائر والمشروبات الكحولية والمربيات ، وقد حظيت مؤخرًا باهتمام متزايد مرة أخرى. ولكن ما الذي يدور حول الحكمة المعروفة أن ثمرة السلو نيئة سامة ولا يمكن تناولها إلا في شكل معالج؟

هل الكرات البطيئة سامة عندما تكون خام؟

بادئ ذي بدء ، يمكن الإجابة على هذا السؤال بنعم عند النظر إليه بموضوعية. وذلك لأن حبات السلو ، التي يمكن أن تُعزى إلى الفاكهة ذات النواة ، تحتوي على سيانيد الهيدروجين غليكوزيد أميجدالين ، والذي يزداد في جسم الإنسان بعد الاستهلاك حمض الهيدروسيانيك محول. ومع ذلك ، في هذه المرحلة ، يجب على المرء أن يضع الأمور في نصابها ، لأن حبات الفاكهة الأخرى تحتوي أيضًا على نفس المادة. محتوى الأميغدالين في بذور التفاح أو اللوز المر أعلى بكثير من محتوى التوت السلوي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التأكيد على أن قشر ولب السلح لا يحتويان على هذه المادة ، وبالتالي فهي ليست سامة وغير ضارة تمامًا من وجهة نظر طبية بحتة. بشكل عام ، لا ينبغي أن تؤكل التوت السلوي مع حباتها. ولكن حتى تناول حبات فردية يمكن اعتباره غير ضار.

الأمر يختلف مع الأطفال ، وخاصة الأطفال الصغار. الكائن الحي الخاص بك غير قادر بعد على تكسير حمض البروسيك بالكمية المطلوبة. نتيجة تناول حبات السلو هي الإسهال والقيء بسرعة!

ملحوظة: الكدح الخام غير ضار تمامًا وغير سام للحيوانات ، وخاصة الطيور. لذلك ، فإن الشجيرات الشائكة ليست فقط ملاذًا شهيرًا وحتى أماكن تكاثر للطيور ، ولكنها أيضًا مصدر مهم للغذاء في بداية فصل الشتاء.

الحامض / الطعم المر

ولكن من أين تأتي النظرة العامة والثابتة القائلة بأن البطالء سامة؟ إذا جربت التوت Prunus Spinosa في وقت مبكر من الخريف ، فإن هذا السؤال سيجيب على نفسه تقريبًا. لأنه عندما تستهلك نيئة ، يكون للتوت في البداية طعم لاذع للغاية وأحيانًا لاذع. هذا الطعم ناتج بشكل رئيسي عن ارتفاع نسبة أحماض التانيك في اللب. إذا نظرنا إلى الوراء في مسألة سمية التوت ، يمكن التأكيد هنا على أن أحماض التانيك من المسلم به أن له تأثير سلبي قوي على الذوق ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال فيما يتعلق بالسمية المحتملة مواقف.

ملحوظة: يمكن للأشخاص الحساسين بشكل خاص أن يتفاعلوا بالفعل مع محتوى حمض التانيك إذا كانوا يستهلكون الكثير. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يتعلق الأمر بأي حال من الأحوال بمواد سامة من السلحفاة ، بل بالأحرى حساسية أو حساسية خاصة للفرد.

Adristing

يقرأ المرء مرارًا وتكرارًا أن البطيخ الخام له تأثير ملين وقابض. كما ذكرنا سابقًا ، فإن التأثير الملين يحدث فقط عند الأشخاص الحساسين جدًا أو عند تناول كميات كبيرة جدًا من التوت. الأمر نفسه ينطبق على التأثير القابض. في الطب ، هذا يعني خاصية انكماش الأوعية. هذا التأثير له أهمية خاصة للتطبيق الطبي للمكونات. لا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند تناول كميات "طبيعية". نظرًا لأن حصاد السلو شاق للغاية ، يجب أن ينظم الحد الأقصى لكمية التوت المستهلكة نفسها على أي حال.

الصلاحية للأكل

ومع ذلك ، هناك إمكانية لأكل ثمار السلو نيئة والاستمتاع بها. لأنه إذا انتظرت الصقيع الأول ، يصبح التوت فجأة لذيذًا دون أن يفقد رائحته المميزة. ولكن كيف يحدث ذلك وهل يحدث دائمًا عندما يكون هناك صقيع؟

يحدث التغيير في محتوى اللب في الواقع بسبب التجميد. لأنه بعد ذلك يتم تكسير أحماض التانيك وتحويلها إلى سكر. وهكذا ، من ناحية ، يتم تقليل النوتات الحامضة إلى المرّة ، بينما تزداد الحلاوة في نفس الوقت.

وتجدر الإشارة في هذه المرحلة إلى أن التغيير في الطعم لا علاقة له على الإطلاق بما إذا كانت التوت سامة أم لا. في النهاية ، يصنع الصقيع التوت الذي يمكن أن يؤكل نيئًا مسبقًا.

تلميح: إذا كان الصقيع بطيئًا في القدوم ، يمكنك وضع التوت السلوي في الفريزر لفترة لمحاكاة الصقيع الطبيعي.

ملحوظة: يرجى ملاحظة أن هذه المقالة لا تحل بأي حال من الأحوال محل زيارة الطبيب. ليس هناك ما يضمن صحة البيانات الطبية.
سوف تجد معلومات مفصلة عن الإسعافات الأولية في حالة التسمم ومعلومات مهمة عن مراكز مكافحة السموم هنا.