جذر السكر: زراعة ورعاية وحصاد

جذر السكر الحلو هو أحد الخضروات المعاد اكتشافها. نقدم الجذر الحلو ونعطي نصائح حول الزراعة والاستخدام.

أصبح جذر السكر الآن نباتًا غير معروف ، ولكن يتم إعادة اكتشافه ونموه مرة أخرى بشكل متزايد. في هذا الملف الشخصي سوف تجد كل شيء عن جذور السكر ومتطلباتها واستخدامها.

جذر السكر: الأصل والخصائص

جذر السكر (سيزاروم السيوم) ينتمي إلى عائلة umbelliferae (Apiaceae) ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ جزرة (دوقوس كاروتا), الجزر الأبيض (باستيناكا ساتيفا) و بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم) ذات صلة. لا يجب أن تكون مع ذلك عرق السوس (العرقسوس غلابرا) يمكن الخلط. الجذر الحلو موطنه آسيا الوسطى ومنطقة القوقاز. في 16. و 17. في القرن التاسع عشر ، كان جذر السكر ، المعروف باسم Gierlen أو Görlin أو Wassermerk أو Klingelmöhre ، يتمتع بشعبية كبيرة في أوروبا. من 18 في القرن التاسع عشر ، جاء الجذر الحلو من خلال التقدم الظافر للأكثر إنتاجية

بطاطا (Solanum tuberosum) وبنجر السكر (بيتا فولغاريس subsp. الشائع كونفار. الشائع فار. ألتيسيما) لإنتاج السكر يتم نسيانها بشكل متزايد.

جذر السكر هو نبات معمر شديد المقاومة للبرودة ويزهر من السنة الثانية من العمر. تتشكل توابل السكر ذات المذاق الحلو تحت الأرض كجذور تخزين سميكة. تظهر قيودًا طفيفة حيث تنكسر بسرعة. غالبًا ما تحتوي الجذور البيضاء الرمادية على عروق خشبية في المنتصف. في السنة الأولى ، يتشكل جذر رئيسي واحد في الغالب ، في السنوات التالية 10-15 جذور تخزين إضافية بسمك الإصبع يمكن أن يصل طولها إلى 30 سم. يظهر جذر السكر أوراقًا طويلة غير متجانسة فوق الأرض مع ما يصل إلى 11 وريقًا ملحقًا مسننًا. جنبا إلى جنب مع سيقان الزهور الطويلة يصل ارتفاع النبات إلى 150 سم. يتم ترتيب الزهور البيضاء الصغيرة على شكل نجمة في أزهار وأزهار عطرية من السنة الثانية بين يوليو وأغسطس. بعد التلقيح ، تتشكل بذور بنية ممدودة ، تسمى الآتشين. يموت النبات فوق الأرض في أواخر الخريف وينبت مرة أخرى في الربيع التالي.

زراعة الجذر الحلو: البذر والموقع والوقت

تنمو الجذور الحلوة في التربة الطازجة إلى الرطبة والغنية بالمغذيات والعميقة. ومع ذلك ، فإن الخضروات الجذرية الحلوة لا تتسامح مع التشبع بالمياه. يشعر وكأنه في المنزل لسنوات عديدة في مواقع الشمس الكاملة مع رطوبة التربة الكافية. تزرع جذور السكر في الهواء الطلق في مارس أو أغسطس. تزرع البذور بعمق حوالي 0.5 - 1 سم مع تباعد صف 30 سم وتبقى رطبة جيدًا حتى الإنبات. درجة الحرارة المثلى هي 20-22 درجة مئوية. تنبت بذور جذر السكر ببطء شديد وقد يستغرق ظهور الشتلات ما يصل إلى 35 يومًا. كما أن قدرة الإنبات ليست عالية جدًا ، لذلك يتم زرع البذور في البداية بالقرب من بعضها البعض. في الحقل ، يتم عزل الشتلات بعد أسابيع قليلة إلى حجم 30 × 30 سم.

بدلاً من ذلك ، قم بزرع البذور في صواني البذور على حافة النافذة بين نوفمبر ويناير وزرع النباتات الصغيرة في الربيع التالي. تربة تأصيص فقيرة بالمغذيات مثل تربةنا السماد العضوي للأعشاب والبذور، مثالي لزراعة جذور السكر. إذا كان النبات الصغير يحتوي على 4-5 أوراق حقيقية بعد بضعة أسابيع ، فيمكن زراعته عندما يكون الطقس مناسبًا.

اهم اجراءات الصيانة

يحتاج جذر السكر إلى كمية كبيرة من المياه ويجب ألا يقف على أرض جافة أبدًا. لذلك يجب أن يتم الري بانتظام في أيام الصيف الحارة. طبقة المهاد المصنوعة من مواد نباتية ، مثل قصاصات العشب أو الأوراق ، يمكنها أيضًا تقليل التبخر وتوفير الغذاء لكائنات التربة. نظرًا لأن التحلل يربط النيتروجين في وقت واحد ، يجب توخي الحذر لتخصيبه. الربيع هو أيضا الوقت المناسب لتخصيب الجذور الحلوة سيئة الأكل. تحتاج جذور السكر طويلة الأمد إلى القليل من تجديد العناصر الغذائية لنمو الأوراق والجذور بشكل صحي من السنة الثانية فصاعدًا. جرعة من السماد الناضج أو سماد عضوي بطيء الإطلاق ، مثلنا ، مناسبة لهذا الغرض سماد الطماطم العضوي بلانتورا. هذا يوفر للخضروات الجذرية الحلوة العناصر الغذائية الأساسية بطريقة طويلة الأجل ولطيفة للنبات والبيئة.

نادرا ما تحدث الأمراض في الجذور الحلوة. تنتشر بين الحين والآخر النوباء- و سبتوريا- أوراق الفطر و تسبب البقع الداكنة. يمكن أن تحدث الإصابة بفطريات الصدأ أيضًا: هنا ، يجب إزالة النبات المصاب بالكامل. ومع ذلك ، فإن أكبر الآفات على الجذور الحلوة هي الفئران ، التي تحب الطعم ويمكن أن تأكل الجذور بأكملها بسرعة. حماية فروة عميقة تؤمن الحصاد من القوارض الشرهة.

نشر جذور السكر

يمكن إكثار جذور السكر عن طريق بذورها أو عن طريق الجذور. بعد التلقيح الناجح ، تنضج البذور من أغسطس إلى سبتمبر وتسقط من الحبل عندما تجف. لهذا السبب ، عند جمع البذور في الصباح الباكر ، اقطع البذور الكاملة والمبللة بالندى مع البذور واتركها تجف برفق في المنزل. بعد أسبوعين ، يمكنك تخزين بذور جذر السكر في مكان بارد ومظلم حتى البذر. ومع ذلك ، فإن جذور السكر غالبًا ما تطور فقط عددًا قليلاً من البذور القابلة للإنبات وهذه البذور لها قابلية منخفضة للإنبات. البديل الأبسط للتكاثر هو قطع شتلات الجذور. لهذا الغرض ، يتم حفر جذمور كامل في الربيع ويتم فك جذور التخزين السميك أولاً. باستخدام سكين حاد ، يمكنك الآن فصل البراعم الخضراء بقطعة جذر جيدة لكل منها ووضعها في أواني ذات تربة تأصيص عالية الجودة للتجذير. بعد أسابيع قليلة ، يمكن أن تتعرض النباتات الصغيرة.

حصاد واستخدام جذور السكر

جذر السكر شديد التحمل ويمكن أن يبقى في الأرض خلال الشتاء. يمكن حصاده حسب الحاجة اعتبارًا من نوفمبر ، وإذا كانت التربة خالية من الصقيع ، طوال فصل الشتاء. بمساعدة شوكة الحفر ، يمكنك رفع نباتات كاملة من الأرض وكسر العدد المطلوب من الجذور عند انقباضها. ثم يُدفن نبات جذر السكر مرة أخرى ويسقى قليلاً لطرد التربة إلى الجذور. الجذور السنوية حساسة وعطرية بشكل خاص.

عند سحقها في رمال رطبة ، يمكن تخزين الجذور الحلوة لعدة أسابيع في درجات حرارة منخفضة. جذور السكر صحية وسهلة الهضم. تحتوي على 4-8٪ سكر ، طعمها حلو ولذيذ قليلًا عند طهيها. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ومقلية. يمكن تحضير جذور السكر على شكل هريس أو مبشور كسلطة. يمكن غليها وتحويلها إلى شراب محلى أو قليها في عجينة البانكيك لعمل طعام شهي بعد الطهي. يمكن استخدام الأوراق الصغيرة لجذر السكر كعشب عطري يشبه البقدونس.

أيضا جذر الشوفان (Tragopogon porrifolius) هي إحدى الخضروات القديمة التي أعيد اكتشافها. اكتشف المزيد حول هذه الخضار الجذرية اللذيذة ، والمعروفة أيضًا باسم الماعز الأرجواني في ملفنا الشخصي.