حصاد السفرجل: نصائح للحصاد والتخزين

يمكن الاحتفاظ بالسفائر لفترة طويلة إذا كنت تعرف كيفية تخزينها بشكل صحيح. نعرض متى وكيف يتم حصاد الفاكهة بشكل صحيح ونقدم خيارات تخزين وحفظ متنوعة.

عندما تثقل الثمار الصفراء الذهبية الأفرع ويمر العام ، يأتي وقت حصاد السفرجل ببطء ولكن بثبات. يمكنك معرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول الإجراء الصحيح وما يجب الانتباه إليه هنا.

حصاد السفرجل

ينتج متوسط ​​شجرة السفرجل ما يصل إلى 50 كيلوغرامًا من الحصاد سنويًا. هذا حصاد غني ، حتى لو كان من الممكن رؤية الثمار الأولى فقط بعد 4-8 سنوات. ولكن بمجرد أن تصبح الشجرة كبيرة بما يكفي ، لا يمكن إيقافها. من الأهمية بمكان أن تتعامل مع الحصاد والتخزين الصحيحين بمزيد من التفصيل.

الوقت المثالي لحصاد السفرجل

الوقت المثالي لحصاد السفرجل متغير تمامًا. اعتمادًا على التنوع ، يكون في مكان ما بين سبتمبر ونوفمبر. لكن وقت الحصاد الأمثل لا يعتمد فقط على التنوع ، ولكن أيضًا على خططك للسفرجل. إذا كنت ترغب في معالجتها مباشرة ، فمن الأفضل أن تحصد السفرجل عندما تنضج ، لأنها أكثر عطرية. يمكنك التعرف على السفرجل الناضجة من خلال الجلد الأصفر الذهبي المتساوي والرائحة الحارة التي تنبعث من الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بعد ذلك لف السفرجل بسهولة من الشجرة. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا تمامًا مما إذا كانت السفرجل ناضجة أم لا ، يمكنك فتح الفاكهة والتحقق من لون الحجارة. عندما تكون بنية اللون ، تكون الثمار ناضجة. ومع ذلك ، احصد الثمار في الوقت المناسب قبل ظهور البقع البنية على الثمار أو ظهور الصقيع الطويل الأول.

إذا كان سيتم تخزين السفرجل بعد الحصاد ، فلا يجب حصادها عندما تنضج. يتم الوصول إلى حالة الحصاد الأمثل عندما يتغير لون السفرجل من الأخضر إلى الأصفر. ثم تبدأ الثمار في فقدان زغبها. يمكن تخزين السفرجل التي يتم حصادها في هذا الوقت في مكان بارد لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، في وقت سابق ، لا ينبغي قطف الثمار ، وإلا فإن الرائحة ستعاني كثيرًا.

متى يتم حصاد السفرجل للمعالجة المباشرة:

• وعاء أصفر ذهبي
• رائحة حارة
• يمكن لف الثمار بسهولة من الشجرة
• النوى بنية اللون

متى يتم حصاد السفرجل للتخزين:

• تغير اللون من الأخضر إلى الأصفر
• السفرجل يبدأ في فقدان الزغب

كيف تحصد السفرجل بشكل صحيح؟

بغض النظر عما إذا كنت تحصد السفرجل عندما يتغير لونها من الأخضر إلى الأصفر الذهبي أو فقط عندما تنضج تمامًا ، فإن حصاد السفرجل سهل للغاية. ببساطة قم بلف الفاكهة عن الفرع. لذلك ينكسرون تمامًا عند نقطة الانهيار المحددة مسبقًا التي خططت لها الشجرة. عند الحصاد ، تأكد من عدم وجود كدمات. يمكن أن تبدأ هذه في التعفن عندما يتم تخزينها في وقت لاحق. بعد الحصاد ، يتم حصاد السفرجل عندما ينضج اللون يتغير.

تخزين وحفظ السفرجل

يمكن أيضًا تخزين السفرجل التي لم تنضج بالكامل بعد لفترات طويلة من الزمن. شهرين إلى ثلاثة أشهر طبيعية تمامًا. بعض أصناف السفرجل أكثر ملاءمة للتخزين من غيرها. بينما يمكن أن يبقى "سفرجل المنزل الفرانكوني" في المخزن لبضعة أشهر ، يجب معالجة "سفرجل الكمثرى البرتغالي" بسرعة. يجب أن يكون المستودع دائمًا رائعًا. تعتبر درجة الحرارة بين 0 و 2 درجة مئوية مثالية لهذا ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن المستودع خالٍ من الصقيع. في معظم الحالات ، تعتبر الأقبية القديمة مثالية للتخزين. يمكن أيضًا تخزين السفرجل مؤقتًا في الثلاجة ، لكنها تشغل مساحة كبيرة هناك. مع التخزين الطويل ، يمكن أن يتحول لب السفرجل إلى اللون البني من الداخل. هذا لا يعني بالضرورة أن الفاكهة أصبحت فاسدة. لكنها بالتأكيد علامة على أن الوقت قد حان للمعالجة.

تلميح: نظرًا لأن السفرجل ينبعث منه رائحة قوية جدًا ، فمن المنطقي تخزين السفرجل بمفرده. خلاف ذلك ، هناك خطر من أن رائحة السفرجل سوف تنعكس على الفواكه الأخرى المجاورة.

يمكنك تجميد السفرجل؟

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ في موسم الحصاد لمعالجة جميع السفرجل ، فيمكن أيضًا تجميد السفرجل. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تقشير وتثبيت السفرجل. مثل العديد من الألباب الأخرى ، تحتوي حبات السفرجل أيضًا على كميات صغيرة من سيانيد الهيدروجين ، وهو مادة سامة بالنسبة لنا. لهذا السبب ، من الأفضل عدم تناول الحبوب. بعد اللب ، يمكنك تقطيع السفرجل إلى قطع من أي حجم. من أجل الحفاظ على الرائحة ، يجب عليك الآن سلق قطع السفرجل ، أي رميها لفترة وجيزة في الماء الساخن. يمكنك تجفيف القشر الناتج واستخدامه كشاي.

يمكنك تجفيف السفرجل أو تجفيفها؟

السفرجل المجففة لذيذة بشكل خاص ووجبة خفيفة صحية بين الوجبات. أولاً ، قم بتنظيف السفرجل ، مع التأكد من إزالة أي بقايا من الزغب الناعم. الآن قطع السفرجل إلى أسافين وإزالة الحبوب. يبلغ سمك الأعمدة الأمثل حوالي 8 ملم. الآن نقع كل أسافين في ماء الليمون. ثم يذهب إلى التجفيف. أسرع طريقة هي تجفيفه في الفرن. تحتاج أسافين السفرجل إلى حوالي 8-10 ساعات عند 60 درجة مئوية للحصول على الاتساق الجلدي واللين المطلوب. لا تنس أن تترك الرطوبة تخرج من الفرن بين الحين والآخر.

تلميح: يمكنك المضي قدمًا بكفاءة أكبر في استخدام الطاقة إذا كان لديك موقد مبلط أو شيء مشابه يمكنك وضع أعمدة السفرجل عليه. بدلاً من ذلك ، يمكنك ربط القطع وتعليقها فوق المدفأة.

استخدم السفرجل في المطبخ

تم نسيان السفرجل إلى حد ما هذه الأيام ، ولكن نجا عدد لا يحصى من الوصفات التي تتمتع الآن بشعبية جديدة. ربما يكون الكلاسيكي هو هلام السفرجل المرغوب فيه كثيرًا. هذا أفضل بكثير من المربى وهو مصنوع من عصير السفرجل. نظرًا لأن السفرجل غني بعامل التبلور البكتين ، فإنك تحتاج إلى سكر جيلي أقل بكثير من هلام السفرجل مقارنة بالهلام والمربيات المصنوعة من الفواكه الأخرى. عصير السفرجل هو أيضا تخصص آخر. تعتبر الرائحة الحارة نوعًا خاصًا من تجربة الذوق ويمكن استخدامها أيضًا في تنقية عصير التفاح أو الكمثرى. لكن استخدامات السفرجل تتجاوز ما هو معروف. لا يوجد فقط براندي السفرجل ومسكرات السفرجل ، ولكن هناك أيضًا وصفات لذيذة لكوبوت السفرجل أو مربى السفرجل أو كعكة السفرجل. يقدم البعض أيضًا السفرجل المخبوز كمرافق للحوم أو يحافظ على الفاكهة بالنبيذ الأبيض. لا توجد حدود لإبداعك.

قبل المعالجة ، يجب التخلص من الزغب المر حول السفرجل. للقيام بذلك ، استخدم منشفة شاي خشنة أو فرشاة نحاسية وقم بإزالة كل بقايا صغيرة ، لأن الزغب يحتوي على مواد مُرة. حتى النوى يجب إزالتها بسبب احتوائها على حمض الهيدروسيانيك. هذا ليس فقط طعمه مر ، ولكنه سام أيضًا للأشخاص الذين يتناولون جرعات أعلى. يمكن الاحتفاظ بالأطباق المطبوخة مثل الكومبوت أو خبز السفرجل أو جيلي السفرجل لمدة تصل إلى عام إذا كنت تهتم بالنظافة الكافية عند ملئها أو تحضيرها. لذلك لا يجب تجميد هذه المنتجات.

يؤثر نوع السفرجل على مدى جودة تخزين السفرجل. في مقالتنا الخاصة نقدم لك الأفضل أصناف السفرجل قبل.