أنواع قليلة من الخضار متنوعة مثل الملفوف. لكن الأنواع والأصناف المختلفة من الملفوف هي نتيجة قرون من التكاثر.
في هذا اليوم وهذا العصر ، يفتقر الكثير منا إلى الاتصال بالطعام. في قسم الخضار في السوبر ماركت ، يحب الناس الوصول إلى الكرنب أو القرنبيط أو أنواع أخرى من الملفوف. ومع ذلك ، لا يكاد أحد يعرف أن هذه الأنواع من الملفوف لم تكن موجودة منذ فترة طويلة كما يمكن لأي شخص أن يتذكرها. جميع أشكال الملفوف التي نقدرها كثيرًا اليوم لها أصولها في الملفوف البري ، والذي يُسمى أيضًا الملفوف البدائي. لا يزال من الممكن العثور على هذا في شكله الأصلي في بعض دول البحر الأبيض المتوسط وعلى ساحل المحيط الأطلسي الإنجليزي. استمرت هذه الأنواع البرية في التطور على مدى قرون عديدة. جزئيًا من خلال العبور الطبيعي ، ولكن في الغالب من خلال العبور المتعمد من قبل البشر.
من المعروف أن الأذواق مختلفة ، وهذا هو سبب تركيز أعمال التكاثر على أجزاء مختلفة من النبات. هذه هي الطريقة الوحيدة التي نأكل بها في الواقع شكلًا سميكًا من جذع الكرنب وأوراق الكرنب فقط. كانت الأهداف الأخرى لجهود التربية هذه هي زيادة الغلات وتحسين الجودة من حيث المذاق والمكونات ومدة الصلاحية.
توضح النظرة العامة التالية أي أجزاء من الملفوف البدائي تم تربيتها عمدًا.
بروكلي
بروكلي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط. هنا تم زراعة براعم الزهور والساق واختيارهما على مر القرون. يشبه القرنبيط هذا النوع من أزهار الملفوف في السنة الأولى. ممثلو الكرنب الآخرون يزهرون فقط في السنة الثانية.
يمكن العثور على نظرة مفصلة على هذا النوع من الملفوف هنا: صورة القرنبيط.
الكحلبي
ال الكحلبي له علاقة بالكرنب ، يمكنك معرفة الاسم والطعم. ومع ذلك ، يختلف هذا النوع اختلافًا كبيرًا في المظهر. في هذا الشكل المزروع ، تم تكثيف ساق الملفوف البدائي عن عمد. هذا يثخن لدرجة أن الكرنب الذي يزن عدة كيلوغرامات يمكن أن يتطور.
يمكن العثور على نظرة مفصلة على هذا النوع من الملفوف هنا: الكحلبي في صورة.
كرنب نخيل / ملفوف أسود
بالنسبة لنوع الملفوف المعروف باللغة الإنجليزية باسم اللفت ، كان الهدف من التكاثر على الأوراق. هذه حساسة في الذوق بشكل خاص. على الرغم من أن هذه تذكرنا قليلاً باللفت ، إلا أن الطعم أكثر اعتدالًا وتنوعًا. ملفوف النخيل يزرع بشكل رئيسي في الولايات المتحدة الأمريكية وإيطاليا.
يمكن العثور على نظرة مفصلة على هذا النوع من الملفوف هنا: ملفوف النخيل في صورة.
قرنبيط
حتى اليوم قرنبيط لقد كان طريق طويل. هنا ، تم اختيار مجموعات الزهور على وجه التحديد من الملفوف البدائي. اليوم ، يعتبر القرنبيط من أشهر الخضروات في ألمانيا. لأن القرنبيط يعتبر مفيدًا بشكل خاص وسهل الهضم.
يمكن العثور على نظرة مفصلة على هذا النوع من الملفوف هنا: القرنبيط في صورة.
ملفوف الرأس (ملفوف أبيض وأحمر وملفوف سافوي)
مع هذه الأنواع وثيقة الصلة من الملفوف ، كان تركيز التكاثر على البرعم النهائي. في حين أن هذا لا يمثل سوى بضع جرامات في الملفوف الأساسي ، يمكن أن يزن رأس الملفوف الأبيض أيضًا أكثر من 10 كيلوغرامات.
يمكن العثور على نظرة مفصلة على هذه الأنواع من الملفوف هنا: ملفوف أبيض, كرنب أحمر و سافوي في صورة.
