خرشوف القدس: العناية والحصاد والاستخدام

كان Topinambur بالفعل في القرن السابع عشر. يعد القرن طعامًا مهمًا في أوروبا وكان في ارتفاع مرة أخرى لبعض الوقت. ما لا يعرفه الكثيرون: يمكن زراعة الدرنة اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية في الحديقة دون أي مشاكل.

خرشوف القدس هو نبات معمر وتاريخي أعيد اكتشافه قبل بضع سنوات ويزرع بشكل متزايد منذ ذلك الحين. ولكن ما هو القدس الأرضي شوكي؟ ومن اين هو؟ نقدم عباد الشمس بصلي الشكل ونعطي نصائح حول زراعته في حديقتك الخاصة.

خرشوف القدس: الأصل والخصائص

القدس الخرشوف (هيليانثوس توبيروسوس) ، المعروف أيضًا باسم الكمثرى الأرضية أو الأرضي شوكي ، جاء إلى أوروبا من أمريكا الشمالية حوالي عام 1600 وزود السكان في ذلك الوقت بالكربوهيدرات. في الثامن عشر في القرن التاسع عشر ، حلت البطاطس محل درنات الخرشوف بالقدس كمواد غذائية ، لكن استمرت زراعتها كعلف للماشية والطرائد. حتى سنوات قليلة مضت ، كانت الخضار تُنسى إلى حد كبير. فقط العودة إلى الخضروات الراسخة والمزروعة محليًا هي التي أعادت الدرنة اللذيذة إلى الحدائق وعلى أطباقنا. ولكن كيف يبدو الخرشوف القدس في الواقع؟

تشكل خرشوف القدس براعم طويلة فوق الأرض مع العديد من الفروع الجانبية مغطاة بأوراق خشنة تشبه عباد الشمس. الفروع متناثرة وتتقطع بسهولة في مهب الريح. يمكن أن يزدهر الخرشوف بالقدس اعتبارًا من شهر أغسطس ، ولكن ليس دائمًا وفقط مع بعض الأصناف. يصل ارتفاع النبات من 2.5 إلى 3 أمتار. بالنظر إلى زهور الخرشوف بالقدس ، فليس من المستغرب أن يرتبط النبات ارتباطًا وثيقًا بزهرة عباد الشمس (دوار الشمس) له علاقة. كلا النباتين لهما هالة صفراء حول الشمس ، والزهور الأنبوبية ذات اللون البني المائل للصفرة. يزهر النبات فقط عندما تصبح الأيام أقصر. في ألمانيا هذا بالفعل من أغسطس ، في بعض البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط ​​فقط من أكتوبر.

لكن المثير للاهتمام هو ما يتكون تحت الأرض في جذور أرضي شوكي القدس. خلال فصل الصيف ، تتشكل بصيلات جذمور بيضاوية إلى مخروطية الشكل ، والتي يمكن أن تكون بيضاء من الداخل وبنية إلى حمراء داكنة من الخارج. توجد براعم براعم العام المقبل عند أطراف البصيلات الجذمور ذات الشكل غير المنتظم. لذلك تتكاثر Sunchoke نفسها بشكل نباتي من خلال الجذور. طعم هذه الدرنات عطري وترابي وقليل من الجوز ، ولكن غالبًا ما يوصف أيضًا بأنه يشبه الخرشوف. وقد أكسب هذا الدرنة لقب أرضي شوكي. هناك مجموعة واسعة من أصناف الخرشوف القدس، والتي تختلف في الاستعداد للازدهار ، وارتفاع النمو ، والاستقرار ، والمحصول ، ولون درنات جذمور.

اليوم ، يستخدم خرشوف القدس أيضًا لإنتاج الفركتوز ، كمحصول للطاقة لإنتاج الوقود الحيوي ، وكمحصول علفي. لا يمكن الحصول على المزيد من الكتلة الحيوية لكل هكتار إلا من بنجر السكر لإنتاج الإيثانول الحيوي. كمواد خام متجددة ، يمكن أيضًا معالجة خرشوف القدس إلى رقائق خشبية وحرقها في نظام تسخين حبيبات. محتوى الطاقة من العائد من هكتار واحد من أرضي شوكي القدس يتوافق مع أكثر من 6000 لتر من زيت التدفئة. لذلك يعتبر الخرشوف القدس مصنعًا عالي الأداء في جميع المجالات ، من التغذية إلى إنتاج الطاقة.

ملاحظة حول السمية: خرشوف القدس ليس سامًا ، فالأوراق تفضل الحيوانات مثل الأرانب. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن تؤكل درنات الجذمور نيئة.

احتمالية حدوث ارتباك: نباتات تشبه توبينامبور

خارجيا ، يمكن الخلط بين الخرشوف القدس وبعض أقاربها. ومع ذلك ، إذا ألقيت نظرة على التربة ، فإن الخرشوف بالقدس هو الوحيد الذي يحتوي على الدرنات اللذيذة المرغوبة. الخلط هو في الواقع مستحيل. نباتات شبيهة بالخرشوف القدس هي عين الشمس (الهليوبسيس sp.) أو معرق سيلفي (حلق السيلفيوم) ، والتي تزرع الآن في العديد من الحقول لإنتاج الغاز الحيوي.

العناية بالخرشوف المقدسي: تقطيع وتسميد وشركاه.

ينمو الخرشوف بالقدس في جميع أنواع التربة تقريبًا ، ولكنه يفضل التربة الطينية الرملية والطينية. إن متطلبات الخرشوف بالقدس من المياه عالية جدًا ، وذلك ببساطة بسبب الكتلة الحيوية الكبيرة التي يتم تكوينها. يجب أن تخزن الأرضيات الرطوبة جيدًا وأن تكون قادرة على إطلاقها إذا لزم الأمر ، ولكن يجب تجنب التشبع بالمياه بأي ثمن. يتحمل الخرشوف القدس الشمس الكاملة والأيام الحارة جيدًا بشرط توفر المياه الكافية.

بعد زرع الدرنات بين نهاية مارس ومنتصف مايو ، تبدأ البراعم الأولى في إطلاق النار بسرعة. في السنوات الجافة ، يجب أن يتم سقيها بانتظام في البداية حتى يتمكن خرشوف القدس من تكوين الكتلة الجذرية اللازمة بسرعة. يمكن أن يؤدي التسميد المنتظم إلى زيادة المحصول ، خاصة في التربة الفقيرة. لنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا مع زيادة محتواه من البوتاسيوم ، فإنه يحتوي على تركيبة مثالية لنمو درنة خرشوف القدس. إن الإمداد المفرط بالنيتروجين ، على سبيل المثال من خلال السماد الطازج ، يعزز نمو النبتة بدلاً من ذلك ، وتظل الدرنات أصغر وتقل قابلية التخزين. أثناء الزراعة وبعد شهرين ، تضاف حبيبات السماد إلى نباتات الخرشوف بالقدس وتعمل على السطح.

إذا تم استخدام خرشوف القدس كعلف ، يمكنك قطع البراعم مرة واحدة في الصيف ومرة ​​في الخريف وإطعامها. إذا كنت ترغب في حصاد الدرنات ، فأنت ببساطة تترك النبات ينمو بسلام. في الأماكن العاصفة ، يجب ربط المعمرة الطويلة ولكن غير المستقرة بشكل خاص بحصة قوية.

الآفات والأمراض الشائعة في خرشوف القدس

يمكنك الاستغناء عن مكافحة الآفات والأمراض عند النمو في حديقتك. خرشوف القدس قوي ومقاوم للغاية. في السنوات الرطبة والباردة ، تكون الإصابة طفيفة لـ البياض الدقيقي تحدث تقع تظهر. الحشرة الوحيدة المعروفة هي الفأر ، التي تجد طعامًا شهيًا على مستوى العين في الدرنات ويمكن أن تأكل المحصول بأكمله. إذا تم زراعة الخرشوف بالقدس في نفس المنطقة لسنوات ، يمكن أن يحدث العفن في قاعدة اللقطة تصلب تأتي. نظرًا لأن هذه الفطريات تعيش في التربة ، يجب عليك التخلص من النباتات المصابة وتغيير المنطقة بشكل عاجل في العام المقبل.

الخرشوف القدس أثناء الشتاء

يمكن أن يبقى خرشوف القدس في الأرض لعدة سنوات ، مع رعاية جيدة حتى 20 عامًا ، وينبت مرة أخرى كل ربيع ويشكل درنات جديدة. للقيام بذلك ، احفر جزءًا فقط من الدرنات الجذرية في الخريف واترك الباقي في الأرض. ترتاح درنات الخرشوف في القدس خلال فصل الشتاء ، وتنتهي في فترة السبات وتنبت بشكل موثوق مرة أخرى في الربيع المقبل.

إكثار القدس الأرضي شوكي

مثل البطاطس ، يمكن نشر خرشوف القدس عبر الدرنات. هذا النوع من التكاثر ليس سهلاً فقط ، فبمجرد شرائك مجموعة متنوعة ، يمكنك نشرها والمحافظة عليها بنفسك. يتم تخزين الدرنات التي يتم حصادها في الخريف خلال فصل الشتاء وتزرع في مكان جديد في الربيع المقبل. يتم إنتاج البذور وزرعها فقط في تربية أنواع جديدة. بطبيعة الحال ، لا تنضج البذور الموجودة في خطوط العرض لدينا - فهي ليست دافئة بدرجة كافية هنا. لذلك فإن إكثار خرشوف القدس عبر الدرنات هو عادة الطريقة العملية الوحيدة.

ملاحظة لإزالة القدس الأرضي شوكي: يمكن أن يصبح الخرشوف بالقدس مصدر إزعاج حقيقي لأنه غالبًا ما ينمو بشكل متفشي ويشكل براعم قوية من أي درنات متبقية في الأرض. هنا عليك الحفر بعمق وإزالة أكبر عدد ممكن من الدرنات الجذرية لمنع الانتشار. لا يمكن إزالة خرشوف القدس تمامًا من الحديقة إلا بجهد كبير والحفر المنتظم وحفر الدرنات.

حصاد وتخزين الأرضي شوكي القدس

تشير النباتات الضخمة إلى غلة غنية في الصيف ، ولكن متى يتم الحصاد وكيف يتم تخزين الخرشوف بالقدس بشكل صحيح؟ هناك بعض النقاط التي يجب ملاحظتها هنا. لقد قمنا بتلخيص الخطوات الأساسية بالنسبة لك.

حصاد الخرشوف القدس

يبدأ وقت الحصاد بمجرد سقوط أوراق نبات الخرشوف بالقدس وجفاف السيقان. هذا هو الحال عادة معنا من نهاية أكتوبر إلى نوفمبر. الآن هو أيضًا موسم درنات الخرشوف بالقدس ، والتي يتم تقديمها فقط لفترة قصيرة في سوق الخضار. كما هو الحال مع حصاد البطاطس ، يمكنك استخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية لحفر الأرض حول النبات بسخاء ورفعها مع الدرنات. بالإضافة إلى الأدوات الكلاسيكية ، هناك أيضًا ما يسمى بمجارف البطاطس أو شوكات الحفر ، والتي يمكن بواسطتها هز التربة من الدرنات بسهولة خاصة. إذا كانت الدرنات الفردية تنفصل بالفعل عن الجذور ، فهي جاهزة حقًا للحصاد ويمكن أيضًا تخزينها لأطول وقت. من حيث المبدأ ، يمكن حصاده طوال فصل الشتاء حتى مارس ، قبل أن تنبت الدرنات مرة أخرى.

تخزين القدس الأرضي شوكي

جلد الخرشوف بالقدس رقيق جدًا ، ولهذا السبب لا يمكن تخزين الدرنات في الثلاجة إلا لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يتم تغليف أفضل تخزين برمل رطب في قبو بارد. وبهذه الطريقة ، يتم فصل درنات النبات عن الشتاء للعام المقبل إذا لم تبقى في الأرض على أي حال. على عكس البطاطس ، فإن خرشوف القدس شديد التحمل ويمكن حصاده باستمرار كخضروات شتوية حتى ظهور براعم جديدة في مارس. لا ينبغي تجميد الأرض فقط ، لأن هذا يجعل الحصاد صعبًا للغاية وتتعرض الدرنات للإصابة بسرعة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تجميد درنات الخرشوف بالقدس المحصودة ، والتي ستحتفظ بها لمدة عام تقريبًا.

هل الخرشوف القدس صحي؟

خرشوف القدس نبات صحي للغاية ، بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات ، يحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يستفيد مرضى السكر بشكل خاص من الإينولين الموجود ، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يسمح بارتفاع مستوى السكر في الدم.

مكونات واستخدام خرشوف القدس في المطبخ

تتكون درنات الخرشوف القدس من حوالي. 3٪ من البروتينات وحوالي 16٪ من الكربوهيدرات ، نصفها من الأنسولين. تعالج معدتنا الأنسولين مثل الألياف ، والتي لها تأثير إيجابي على الهضم ولكنها لا ترفع مستويات السكر في الدم. مع قيمة حرارية تبلغ 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، يحتوي خرشوف القدس على أقل من نصف السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس. بالإضافة إلى الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، توفر درنة الخرشوف الصحية في القدس العديد من العناصر الغذائية ، مثل البوتاسيوم والحديد ، بتركيزات عالية.

يمكن أن تؤكل الخرشوف بالقدس نيئة ومذاقها لذيذ المكسرات. ومع ذلك ، عادة ما يتم تحضير الدرنة مسلوقة أو مطبوخة وتستخدم في أطباق مختلفة. من الكلاسيكيات في المطبخ القديم حساء مصنوع من الخرشوف القدس. كخضروات بالفرن ، يمكن تحضير خضروات الدرنة بقليل من الزيت والخردل ومسحوق الكاري والملح والفلفل. بالمناسبة ، ليس من الضروري تقشير خرشوف القدس ، يتم تنظيف الدرنات فقط بقليل من الماء وفرشاة عيش الغراب. يتم تجفيف خرشوف القدس إلى شرائح رقيقة وتؤكل على شكل رقائق. يوجد في المتاجر المتخصصة أيضًا شراب خرشوف القدس الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز. حتى أن بعض المتخصصين يصنعون المسكرات أو البراندي من الدرنات ، أو ما يسمى بـ "توبينامبور" أو "روسلر".

تبدأ استزراع خضروات الدرنات في مايو ب نباتات الخرشوف القدس. ستجد في مقالتنا الخاصة نصائح مفيدة للنمو في حديقتك الخاصة.