حصاد وتخزين وحفظ الحبوب

يمكنك زراعة الفاصوليا في حديقتك الخاصة. ولكن متى يحين وقت حصاد الفول وكيف يمكنك الاحتفاظ به بعد ذلك؟

من منهم الحبوب (فاسولوس، فولغاريس) طعم جيد ، يجب أن تزرعه بالتأكيد في حديقتك الخاصة. أصبحت الخضروات الصحية المنتجة محليًا نادرة بشكل متزايد في السوبر ماركت ، وحتى النباتات الغنية بالنيتروجين لها تأثير مفيد في الحديقة. إذا لم تتعرض لهجوم من الأمراض عن طريق الخطأ أو تأكلها القواقع كشتلات ، فإن الفاصوليا نباتات ممتنة للغاية. لذلك إذا اخترت زراعة الفول في حديقتك الخاصة ، كيف تعرف متى تكون الفاصوليا جاهزة للحصاد؟

حصاد الفول: ما هو وقت حصاد الفاصوليا الناضجة؟

بالنسبة للفاصوليا المزروعة في مايو ، يكون موسم الحصاد الرئيسي في يوليو وأغسطس. إذا وضعت الفول في الأرض في يونيو ، فسيكون وقت الحصاد في أوائل الخريف. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفاصوليا لا تلبس مرة واحدة فقط. إنها تشكل باستمرار أزهارًا وقرونًا جديدة ، وبالتالي يمكن حصادها على مدار فترة زمنية. ومع ذلك ، يجب ألا ينسى المرء أن المصنع لديه فقط إمكانات طاقة معينة تحت تصرفه ، والتي عادة ما يتم استهلاكها تمامًا بعد جولات الحصاد القليلة الأولى. في المتوسط ​​، توفر حبوب القطب فترة حصاد أطول قليلاً من حبوب الأدغال.

كيف تعرف متى تنضج الفاصوليا؟

يمكنك بسهولة معرفة متى تكون الحبوب جاهزة للحصاد بالطريقة التالية: ببساطة قم بتقسيم حبة الفول إلى نصفين. إذا كان من الممكن كسر هذا بسهولة وكان هناك استراحة سلسة ، فمن المحتمل جدًا أن تكون الحبوب ناضجة. في هذه المرحلة ، غالبًا ما لا تظهر الحبوب بوضوح على الكبسولة. يجب ألا يزيد حجم الحبوب داخل الكبسولة عن 1 سم. كلما تم حصاد القرون أصغر ، كانت الحبوب أكثر طراوة. إذا كنت ترغب في حصاد بذور الفاصوليا ، يجب عليك بالطبع الانتظار حتى تنضج البذور (الحليب). يمكنك حصاد قرون الفاصوليا بقرصها بأصابعك أو تقطيعها بالمقص أو السكين.

يمكن لأي شخص يعتقد أن الفاصوليا قد أنتجت ما يكفي من الحصاد أن يقطع النباتات ويتركها على السرير. لم تعد النباتات تتلقى ما يكفي من الماء ، وتجف بسرعة في الصيف وتتحلل. بهذه الطريقة ، تترك الفاصوليا ورائها سريرًا غنيًا جدًا بالنيتروجين مثاليًا لزراعة شتوية جديدة.

حصاد الفول

الفول يتم حصادها عندما تكون بذور الفاصوليا مرئية بوضوح على القرون. يمكن أيضًا أن تؤكل القرون الصغيرة التي يتم حصادها. عندما ينضج الحصاد تمامًا ، يتم فتح القرون وإزالة البذور. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيام ، فحينئذٍ فقط أخرج الفول من الكبسولات.

حفظ الفول

يكون مذاق الفاصوليا الخضراء طازجًا بشكل أفضل ، سواء كان مبيضًا أو مطهوًا على البخار (فهي نيئة سامة!). لكن الفاصوليا نباتات ممتنة وغالبًا ما تنتج أكثر مما يمكن استهلاكه على المدى القصير. لحسن الحظ ، فإن الغليان والتجميد هما طريقتان للحفاظ على الحبوب الصحية للاستهلاك لاحقًا.

اسلقي الفاصوليا

الفاصوليا تقليدية كذلك فلفل أحمر, خيار, كوسة والخضروات الأخرى مسلوقة مع الخل والسكر. يتمتع هذا النوع من الحفظ بميزة أنه لا يتعين عليك فيما بعد سوى فتح البرطمان وتقديم الفاصوليا الجاهزة للأكل. ومع ذلك ، فإن عيب التعليب هو فقدان الفيتامينات والطعم للأسف.

ضعي الفاصوليا

الفاصوليا المخللة هي طريقة قصيرة المدى (تقريبًا. أسبوع واحد) للاحتفاظ به. تؤكل الفاصوليا المخللة مثل السلطة.
إليك نصيحة الوصفة الخاصة بنا (تقريبًا. 800 غرام من الفاصوليا):

• اسلقي الفاصوليا في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج أو تنضج ، حسب الطعم ، ثم صفيها
• في قدر 250 مل من الماء مع 250 مل من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 300 جم سكر ، إذا لزم الأمر تُغلى قطعة واحدة من القرفة وقليل من القرنفل وبصلتين (مقطّعة إلى حلقات) ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة
• ضعي الفاصوليا في إناء خزفي أو خزفي واسكبي فوقه سائلًا مغليًا
• يجب تغطية الفاصوليا وتركها لتنقع لمدة يوم على الأقل

جمّد الفاصوليا النيئة

التجميد هو الطريقة الأكثر ملاءمة بالفيتامينات لحفظ الفاصوليا. ومع ذلك ، لا تحتاج الفاصوليا بالضرورة إلى السلق قبل التجميد. قبل التجميد ، تُغسل الحبوب ببساطة وتُقطع الأطراف. إذا كنت ستستخدم الفاصوليا لاحقًا ، على سبيل المثال الحساء ، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر قبل التجميد.

تجفيف الفاصوليا

إذا كنت ترغب في حصاد حبوب الحبوب (الصنفان "Borlotti" و "Canadian Wonder" مناسبان تمامًا لذلك) ، يجب أن تسمح للحبوب أن تنضج تمامًا وتجف لأطول فترة ممكنة في الطقس الجاف يسمح. من المهم هنا أن تكون الحبوب جافة تمامًا وبالتالي تتمتع بفترة صلاحية جيدة. لذلك يجدر نشر الحبوب في مكان جاف (على سبيل المثال على ورق الجرائد) لمدة أسبوعين على الأقل بعد الحصاد. العلب أو الأكواب مثالية للتخزين.

هناك العديد من أنواع الفاصوليا المختلفة ، والتي لا تختلف فقط في المذاق ، ولكن أيضًا في المظهر والاستخدام. في مقالتنا العامة نقدم لك القديمة والجديدة والمقاومة أنواع الفول امام.