تُعرف الكمثرى الأرضية الأمريكية أيضًا باسم الكمثرى الهندية وتطور درنات بنية صالحة للأكل تحت الأرض. معنا ستتعلم كل شيء عن كمثرى الأرض ، وزراعتها واستخدامها.
تطور الكمثرى الأرضية القوية العديد من البصيلات الجذرية الجوفية ذات المذاق اللذيذ. نقدم لكم نبات التسلق ونقدم لكم نصائح حول زراعة الكمثرى وحصاده وتحضيره.
"محتويات"
- كمثرى الأرض: أصل وخصائص
- نبات الأرض الكمثرى
- زراعة Apios americana
- تكاثر الأرض الكمثرى
- حصاد وتحضير الكمثرى الترابية
كمثرى الأرض: أصل وخصائص
الكمثرى الأرض (أبيوس أمريكانا) ، وتسمى أيضًا الكمثرى الهندية أو نبيذ القرفة أو apios ، تمامًا مثل الفول (فاسولوس، فولغاريس) والبازلاء (بيسوم ساتيفوم) ، إلى البقوليات (فاباسيه). يأتي في الأصل من أمريكا الشمالية وهو منتشر هناك أيضًا. استخدم سكان أمريكا الشمالية الأصليون ، وكذلك المستوطنون الأوائل من أوروبا ، الكمثرى كمصدر غذائي عالي البروتين.
نبات التسلق ، الذي ينمو على ارتفاع حوالي 300 سم ، يذكرنا بحبوب قطب. في حالات استثنائية ، يمكن أن يصل ارتفاع الكمثرى إلى 600 سم. نبت في أبريل ويموت في أواخر الخريف. تنمو أوراق الكمثرى بطول يصل إلى 20 سم ، وتتكون من خمسة أو سبعة أوراق بيضاوية الشكل. تظهر أزهار الكمثرى الهندية ذات الرائحة الحارة في وقت متأخر جدًا من العام من يوليو إلى سبتمبر. تتجمع أزهار الفراشة ذات الشكل النموذجي معًا وتظهر باللون الأحمر الناعم أو البني المحمر أو الوردي أو العنابي. البذور ، المرتبة في قرون طويلة ورفيعة ، تذكرنا أيضًا بحبوب قطب. يتم تقريبها إلى شكل الكلى ، ومرقط باللون البني إلى البنفسجي ، وتنضج في الخريف.
الكمثرى الأرضية معمرة وقاسية ، تموت فوق سطح الأرض في أواخر الخريف وتنتهي في الشتاء تتكون من بصيلات جذمور سمين ، مدمجة مثل اللآلئ واحدة تلو الأخرى على طول الجذور إرادة. هذه الأعضاء المعمرة هي الكمثرى الأرضية الفعلية. في المتوسط ، تكون بحجم الكستناء تقريبًا ، ولكن يمكن أن يصل قطرها أحيانًا إلى 20 سم. الجزء الخارجي من الدرنات البيضاوية على شكل الليمون له جلد بني محمر ، والداخل أبيض. أفضل وصف للمذاق العطري والحلو للكمثرى الترابية هو مزيج من البندق والكستناء والبطاطا الحلوة المحمصة.
كمثرى الأرض والخرشوف القدس: أيضا القدس الخرشوف (هيليانثوس توبيروسوس) يُعرف شعبياً باسم "كمثرى الأرض". ومع ذلك ، فإن المعمرة الطويلة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعباد الشمس (دوار الشمس) ذات صلة ولا تشبه الأرض الكمثرى على الإطلاق. من ناحية أخرى ، تبدو درنات التخزين تحت الأرض لخرشوف القدس مشابهة تمامًا للكمثرى الأرضية ، ولكنها غالبًا ما تكون أكبر بكثير وعادة ما يكون لها عدة فروع متعرجة.
نبات الأرض الكمثرى
نظرًا لنموها المتسلق ، تعتبر الكمثرى الأرضية مناسبة بشكل خاص لتخضير الأسوار والبرجولات والتعريشات. إنهم يفضلون التربة الرطبة إلى حد ما ، وجيدة التصريف والسائبة وكذلك التربة الرملية قليلاً إلى التربة الطينية. من حيث الرقم الهيدروجيني ، فإن الحليمات قابلة للتكيف للغاية ، حتى أنها تتحمل التربة شديدة الحموضة. يجب أن يكون الموقع مشمسًا إلى شبه مظلل. يمكن زرع بذور أو بصيلات الكمثرى الترابية. بذور Apios هي نبتة الباردة، لذلك تنبت فقط بعد فترة أطول من البرد. بعد المعالجة الباردة ، تتم زراعتها في الداخل من فبراير وتوضع في الخارج كنباتات صغيرة من أبريل. تُزرع الدرنات الجذرية بعمق حوالي 5 سم وتُزرع على مسافة 80 إلى 100 سم في التربة في الخريف من أكتوبر أو في أوائل الربيع من بداية مارس وتُروى جيدًا. يمكن أيضًا زراعة الكمثرى الأرضية على الشرفة والشرفة في قدر بسعة 5 لترات على الأقل. يعتبر الصرف الجيد للمياه أمرًا مهمًا هنا لتجنب التشبع بالمياه. يبدأ النبات في النمو في أبريل. عادة ما تتفتح بصيلات الكمثرى المزروعة حديثًا في السنة الثانية فقط. لا ينبغي حصاد الدرنات في السنة الأولى حتى لا تضعف النبات.
ملخص: زرع الكمثرى
- التربة: رطبة إلى حد ما ، وجيدة التصريف ، وفضفاضة ، ورملية قليلاً إلى طفيلية
- الموقع: الشمس إلى شبه الظل
- زرع البذور: ابدأ في الداخل من فبراير وازرع في الهواء الطلق من أبريل
- الدرنات النباتية: من أكتوبر (أو من بداية مارس) ؛ زرع 5 سم في عمق الأرض ؛ مسافة الزراعة 80 - 100 سم
زراعة Apios americana
بصرف النظر عن الري المنتظم ، لا تحتاج الكمثرى الأرضية إلى أي رعاية. يعد إطار التسلق الجيد مهمًا بشكل خاص للزاحف. في الخريف ، يموت الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات ويمكن تقليصه في الربيع قبل النمو الجديد. نظرًا لأن الكمثرى شديدة التحمل ، فلا يلزم حفر درناتها ، ولكن يمكن أن تبقى في الأرض خلال فصل الشتاء. يجب وضع الكمثرى في أصص في مكان بارد وخالٍ من الصقيع خلال فصل الشتاء ، ويجب أن تُروى باعتدال للغاية خلال هذا الوقت.
مثل جميع النباتات الحليمية يزود الكمثرى نفسها بالنيتروجين. توجد عقيدات صغيرة مستديرة على جذورها ، حيث تعيش البكتيريا المثبتة للنيتروجين في تعايش مع النبات. ومع ذلك ، فإن الإخصاب أمر منطقي ، لأنه ليس فقط النيتروجين ولكن أيضًا العناصر الغذائية الأخرى مثل الفوسفور والبوتاسيوم ضرورية للنمو الصحي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنفد مغذيات التربة من النباتات المعمرة بعد بضع سنوات. العلامات الأولى لهذا هي قاعدة زهرية متفرقة ، صغيرة جدًا أو قليلة من درنات الكمثرى الترابية أو أعراض نقص حاد مثل اصفرار الأوراق. للحصول على عائد جيد ونباتات صحية ، نوصي بالاستخدام المنتظم لسماد عضوي بطيء الإطلاق - مثل سمادنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا. تعمل حبيبات الأسمدة حول سطح النبات عندما تبرعم في أبريل وتوفر إمدادًا طويل الأجل من العناصر الغذائية الأساسية.
تكاثر الأرض الكمثرى
يمكن نشر بصيلات الكمثرى عن طريق البذور أو درنات جذمور. تتكون البذور في بقوليات طويلة ورفيعة بعد الإزهار. بمجرد موت النبات ، يمكن حصاد القرون وتركها لتجف في الداخل لبضعة أسابيع. إذا كان بإمكانك بالفعل سماع حفيف البذور بالداخل ، فقم بإزالة القرون واحتفظ بها جافة ومظلمة وباردة.
بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا زرع الجراثيم الباردة مباشرة في الخريف من أجل تفكيك المواد المثبطة للجراثيم خلال فصل الشتاء. ومع ذلك ، في بعض الأماكن ، لا تشكل الكمثرى الترابية بذورًا ، لذلك يجب استخدام التكاثر الخضري هنا. إن تكاثر الكمثرى عن طريق درناتها اللذيذة يكون أسرع وأسهل بكثير. للقيام بذلك ، قم بحفر الدرنات في الخريف أو الربيع عندما تكون الأرض خالية من الصقيع وانقلها إلى موقع جديد.
حصاد وتحضير الكمثرى الترابية
يمكن حصاد كمثرى الأرض طوال فصل الشتاء.
ومع ذلك ، اترك دائمًا بعض الدرنات في الأرض للحصاد في المستقبل. تستمر الكمثرى الأرضية غير المحصودة في النمو ، وتكبر وأكبر. يمكن أن ينتج نبات كمثرى أرضي واحد حوالي 2 كجم في ذروة التطوير. الطقس الخالي من الصقيع وشوكة الحفر مثالية لحصاد الكمثرى الترابية. يمكن تخزين الدرنات غير مغسولة وباردة وجافة لعدة أسابيع ، لكنها تفقد الرطوبة تدريجياً. يتم أولاً غسل الكمثرى المطحونة جيدًا وتقشيرها إذا لزم الأمر وتحضيرها كما تريد.
يمكنك أن تأكلها نيئة أو مطبوخة. يمكن بسهولة تحويل جميع طرق طهي البطاطس إلى وصفات كمثرى الأرض. يمكن سلق Apios أو قليها أو تحميصها ، ويمكن معالجتها في فطائر البطاطس أو الأوعية المقاومة للحرارة. يمكنك طحن الكمثرى الترابية المجففة تمامًا وما شابه ذلك المكسرات النمر (Cyperus esculentus) لتكثيف الحساء أو كمادة مضافة مغذية في الموسلي والعصيدة. نسبة البروتين العالية بحوالي 17٪ تجعل الكمثرى طبق جانبي مملوء. يمكن أيضًا غلي بذور الكمثرى وتحضيرها مثل الفول.
أيضا الفول السوداني (Arachis hypogeae) ينتمي إلى عائلة البقوليات ويرتبط بالإجاص. يمكنك معرفة منا كيف يمكنك زراعة البقوليات في حديقتك الخاصة.
