للوهلة الأولى ، يبدو ليمون سورينتو كليمون عادي. سنوضح لك ما هو حقًا في هذه الرائحة المعجزة.
ليمون سورينتو عبارة عن ليمون متوسط إلى كبير مع فواكه ذات رائحة قوية ولحم حلو وعصير. تأتي من مدينة سورينتو (إيطاليا. سورينتو) جنوب نابولي ، حيث تمت زراعة الحمضيات لأكثر من 2000 عام والتي تتمتع بشهرة وطنية بسبب حدائقها التاريخية من البرتقال والليمون. تم منح "Limone di Sorrento" ختم الموافقة من PGI من قبل المجموعة الأوروبية. هذا الختم من الجودة وأصل "مؤشر جغرافي محمي"يتم الحصول على (PGI) فقط من ليمون سورينتو الذي يتم إنتاجه حصريًا داخل حدود مدينة سورينتو باستخدام طرق الزراعة التقليدية. نظرًا لارتفاع الطلب وانخفاض العرض ، يجب طلب الليمون العطري مسبقًا قبل الحصاد.
زراعة وخصائص ليمون سورينتو
تُزرع الثمار في بساتين الليمون المعروفة باسم Pagliarelle. لهذا الغرض ، يتم وضع حصائر التظليل (عادة ما تكون مصنوعة من القصب) على أعمدة خشبية. تحت هذا البناء التقليدي ، يزدهر الليمون والبرتقال في سورينتو. لا يحمي هذا الشكل من الزراعة شجرة الليمون من تقلبات درجات الحرارة والطقس فحسب ، بل يطيل أيضًا وقت نضج ليمون سورينتو. وبالتالي ، فإن الثمار لديها المزيد من الوقت لتطوير نكهة لا لبس فيها. في أوقات سابقة ، كان من المزايا العملية للمزارعين أن يتم حصاد الفاكهة في وقت غير معتاد. نظرًا لعدم وجود بدائل ، يمكن تسويق ليمون سورينتو جيدًا.
لا تزال الثمار تُقطف باليد. في درجات حرارة تتراوح بين 5 و 8 درجات مئوية ورطوبة نسبية عالية ، يمكن تخزين ليمون سورينتو لمدة خمسة أسابيع فقط ، مما يجعله كنزًا موسميًا.
مكونات واستخدامات ليمون سورينتو
لبّ ليمون سورينتو غني بفيتامين سي وبالتالي يقوي جهاز المناعة بطريقة طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكوناته لها تأثير إزالة السموم والتطهير. يقال أيضًا أن الليمون له تأثير إيجابي على ارتفاع ضغط الدم.
أشهرها على الأرجح هو ليمونسيلو المصنوع من ليمون سورينتو ، وهو مشروب ليمون حلو ربما تذوقه الكثير من الناس في عطلة في إيطاليا. يمكن أيضًا تحضير الليمون على شكل نجارة. يتم تقطيع الجلد الناضج جيدًا إلى شرائح رفيعة وتنقيته بقليل من الملح وقليل من السكر والكثير من زيت الزيتون البكر المعصور على البارد.
في جنوب إيطاليا ، يتم تناول المعكرونة من نوع بابارديل في وصفة مصنوعة من الريكوتا وقشر ليمون سورينتو المبشور جيدًا. عادة ما يتم تقديم القريدس المشوي على الفحم أو لحم الخنزير المتن المشوي مع بابارديل.
تسمى المعكرونة على شكل صدفة مع صلصة مصنوعة من البيكورينو والريكوتا وزيت الزيتون الناضجة جيدًا Conchiglie al Limone di Sorrento. قبل التقديم مباشرة ، يضاف الريحان الطازج وقشر ليمون سورينتو المبشور.
نوع آخر غير معروف من الليمون هو ليمون يد بوذا. سنوفر لك ملف حمضيات خاصة امام.
شكر خاص للمصور: جايتانو أستاريتا.