هل الخزامى والخزامى مغطى بالأكل؟ استخدم في المطبخ

لا يحظى اللافندر بشعبية كبيرة كنبات طبي فقط ، ولكن أيضًا كعشب طهي. لكن كن حذرًا: ليست كل أنواع الخزامى مناسبة للطبخ وتناول الطعام! نفسر ما يجب مراعاته عند استهلاك هذا المحصول ومعالجته.

استهلاك الخزامى

اللافندر من النباتات غير السامة ، ولهذا قد تعتقد أنه يمكن تناوله دون تردد. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال ، لأنه ليس كل الخزامى صالح للأكل. ليست كل أنواع الخزامى مناسبة للاستهلاك. في حين أن بعض الأصناف تثير الإعجاب برائحتها القوية وتنقيتها للأطباق ، فإن البعض الآخر يوفر طعمًا يشبه طعم الصابون تقريبًا. ومع ذلك ، فإن استخدام سلالات معينة يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية غير سارة.

ما هي أنواع الخزامى الصالحة للأكل؟

الأكثر شيوعا الخزامى الحقيقي تستخدم في المطبخ ويمكن التعرف عليها بسهولة من خلال أوراقها الضيقة. هذه الرائحة حلوة وتذكر طعم إكليل الجبل. يختلف الوضع مع اللافندر المتوج والخزامى الرمح: عادةً ما يكون طعم اللافندر المتوج قويًا جدًا لأنه يحتوي على المزيد من الزيوت الأساسية. من ناحية أخرى ، يعطي Speiklavender الأطباق شبيهة بالصابون.

بالإضافة إلى التنوع ، بالطبع ، يلعب البعض أيضًا ميزات الجودة دور أساسي - بغض النظر عما إذا كان اللافندر يُشترى في مركز الحديقة أو يزرع في الحديقة في المنزل:

• خالية من المبيدات
• الزراعة العضوية
• يجب أن يكون النبات صحيًا وغير تالف
• أكبر عدد ممكن من البراعم الجانبية
• رائحة منعشة

تلميح: ينمو المحصول الشعبي أيضًا في البرية ، لكن صنف Lavandin أكثر شيوعًا في المناطق المحلية. ومع ذلك ، هذا شكل هجين من اللافندر الرمح والخزامى الحقيقي. ومع ذلك ، فإن اللافاندين ليس بجودة عالية وعادة ما يكون مناسبًا جزئيًا فقط للطهي.

آثار جانبية

يقال عمومًا أن اللافندر جيد التحمل ، بعد كل شيء ، فقد صنع أيضًا اسمًا لنفسه كنبات طبي. من بين أمور أخرى ، يجب أن يوفر الراحة للعصبية والأرق. كما يجب أن يكون قادرًا على تخفيف أعراض حروق الشمس والروماتيزم ونزلات البرد. ومع ذلك ، إذا استهلكت بكميات زائدة ، يمكن أن تهيج المعدة والأمعاء المخاطية. إذا تم استخدام اللافندر المسنن والكروب كزيوت أساسية ، فيجب أيضًا توخي الحذر ، حيث يمكن أن يكون لها التأثيرات التالية ، من بين أمور أخرى:

• متشنج
• تلف الكبد
• عصبي
• مجهض

ملحوظة: يجب على الرضاعة الطبيعية والحوامل وكذلك الرضع والأطفال وكبار السن والأشخاص الحساسين استخدام لافندر Spiked و Cupped تحت إشراف طبي.

ما هو صالح للأكل

يمكن استخدام جميع أجزاء نبات Lavandula تقريبًا بأي شكل و / أو معالجتها. ومع ذلك ، لديهم ألطف وأحلى طعم أزهار، والتي تعتبر مثالية أيضًا كزينة للسلطات وأي أطباق. بالإضافة إلى الزهور ، فإن البراعم والأوراق صالحة للأكل أيضًا. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تناول أوراق اللافندر:

• طعم أوراق اللافندر راتنجي ومر أكثر من الزهور
• الأوراق الصغيرة هي الأفضل
• كلما تقدمت الأوراق كلما زاد طعم الصابون

استخدم في المطبخ

غالبًا ما يوجد اللافندر في خليط الأعشاب "Herbs of Provence" ، بعد كل شيء ، أصبح النبات المفيد بالفعل راسخًا في المطبخ الإيطالي والفرنسي. لأن العشب خاص رائحة مكثفة ومع ذلك ، يجب استخدامه بشكل ضئيل فقط لتحسين الأطباق. يعطي النبات العطري الأطباق التالية لمسة خاصة:

• يطبخ
• يطبخ
• راتاتوي
• الخروف واللعبة
• اطباق سمك
• أطباق جبن الماعز أو الأغنام

تلميح: يمكن للعشب أيضًا أن يضيف شيئًا معينًا للحلويات عن طريق تعطيرها بسكر اللافندر أو عسل اللافندر. وفقًا لذلك ، فإن المحصول مناسب أيضًا لخبز ملفات تعريف الارتباط وما شابه.

زيت اللافندر وشاي اللافندر وشركاه

يمكن استهلاك Lavandula طازجًا ومجففًا ، ولكن يمكن أيضًا معالجته بشكل أكبر. من بين أشياء أخرى ، يمكن صنع الزيوت العطرية من أجزاء نبات اللافندر ، والتي ، حسب الصنف ، مناسبة أيضًا للطهي. عند شراء زيت اللافندر ، تأكد من أنه زيت نقي 100٪ من اللافندر الحقيقي. يجب أيضًا سرد الأجزاء المعالجة من المصنع.

يمكن أيضًا معالجة المحصول إلى ملح أو خل أو سكر. بديل آخر هو شاي اللافندر ، الذي يقال أن له تأثير مهدئ ومريح. المشروب الساخن سريع وسهل التحضير:

• تحضير 2 ملعقة شاي من زهور اللافندر و 250 مل من الماء
• سلالة بعد حوالي 10 دقائق
• قم بتحلية الشاي حسب الرغبة

تلميح: كبديل للسكر التقليدي ، هناك أيضًا ستيفيا أو سكر البتولا!

العمر الافتراضي والتخزين

يمكن تخزين اللافندر الطازج في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت ترغب في الاستمتاع باللافاندولا لفترة أطول ، يمكنك أيضًا تجميده أو تجفيفه. يحظى الخيار الأخير بشعبية خاصة لأن النبات الطبي يستمر لمدة ستة أشهر تقريبًا بفضل عملية التجفيف. إذا كنت ترغب في تجفيف اللافاندولا ، فمن الأفضل اتباع الخطوات التالية:

• قطع السيقان الفردية
• اربط السيقان معًا لعمل باقة
• شنق رأسا على عقب
• في مكان جاف ومظلم
• ثم قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق

ملحوظة: لا يتم غسل سيقان اللافندر قبل التجفيف لأن الرطوبة ستحفز العفن.