التوت البري: النباتات والأصناف والاستخدام

يُعرف التوت البري بأنه وجبة خفيفة صحية وطبق جانبي لذيذ في المطبخ. ستتعلم في هذه المقالة كيفية زراعة التوت البري بنفسك ، وما يجب الانتباه إليه عند الحصاد وما الذي يمكن استخدام الثمار فيه.

التوت البري هو أحد شجيرات التوت الأقل شهرة ، ولكنه يزدهر أيضًا في حدائقنا إذا تم تلبية احتياجات سكان الغابة. نقدم لكم أهم أنواع التوت البري ونقدم لكم نصائح حول زراعة وحصاد واستخدام التوت البري.

التوت البري: الخصائص والأصل 

اللينجونبيري (Vaccinium vitis-idaea) يرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ توت (فاكينيوم ميرتيلوس & الخامسقرميد) و التوت البري ذات صلة وهي جزء من عائلة الخلنج (Ericaceae). ومن المعروف أيضًا باسم التوت البري أو التوت البري أو التوت البري أو التوت الأحمر. نظرًا لتوزيعها الواسع - من المنطقة المناخية المعتدلة إلى المنطقة المناخية القطبية الشمالية - هناك عدد كبير من الأسماء ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الأسماء الإقليمية.

تم العثور على التوت البري البري في المستنقعات والغابات من شمال أوروبا إلى سيبيريا واليابان. إلى الجنوب في إيطاليا وفرنسا ، تنمو الشجيرات الصغيرة حتى 2500 متر في مناطق جبال الألب ، ولكن أيضًا في القوقاز والبلقان. ومع ذلك ، في الزراعة التجارية ، ليست التوت البري البري ، ولكن الاختيارات ذات الغلة العالية هي التي تزرع لصناعة الأغذية ، خاصة في وسط وشمال أوروبا.

تنمو شجيرات عنب الثعلب إلى ارتفاع يتراوح من 10 إلى 30 سم تقريبًا وتشكل براعم لها عدد قليل من الفروع. الأوراق الخضراء اللامعة والداكنة من lingonberry دائمة الخضرة وتتحول إلى الحمرة في الخريف. يذكرك شكل الورقة بـ خشب البقس (يشبه الصندوق) ، والتي أعطت lingonberry الألقاب Wild boxwood أو Wintagruan. ينتشر تحت الأرض عبر جذور رقيقة تغطي الأرض. يصل طول النبات إلى 15 سم في السنة. من مايو إلى يونيو ، تظهر أزهار التوت البري الرقيقة ذات اللون الأبيض إلى الوردي على شكل جرس في مجموعات في نهاية التصوير. ما يصل إلى 20 زهرة تجلس معًا وتتطور إلى فواكه حمراء فاتحة كبيرة تتراوح من 0.5 إلى 1 سم بحلول الوقت الذي يتم فيه حصاد التوت البري من أغسطس إلى سبتمبر. هذه التوت لها قوام طحين وعصير ولب أبيض مع العديد من البذور. يمكن أن يؤكل التوت البري نيئًا وطعمه حامضًا ورائعًا.

الاختلافات بين التوت البري والكشمش والتوت البري

بعض أنواع التوت متشابهة بشكل مربك - مثل التوت البري ، التوت البري والكرنب. نوضح ما إذا كان التوت البري من أنواع التوت البري أيضًا وكيف يمكنك التمييز بسهولة بين جميع أنواع التوت الثلاثة.

الكشمش الأحمر (ريبس روبروم) فقط يشبه التوت البري تقريبًا ، لأنه على عكس الأخير فهو شفاف وله كأس جاف جاف كمقبض أسود في الطرف السفلي من الكشمش. كما يوحي الاسم ، فإنها تنضج حول جوهاني ، أي نهاية يونيو - لكن التوت البري لا يزال يزهر في هذا الوقت. فقط في الخريف يتألق توت نباتات عنب الثور دائمة الخضرة حتى الربيع القادم على الأدغال. من ناحية أخرى ، فإن شجيرة الكشمش أكبر بكثير وأكثر خشبية ، وأيضًا عارية في الشتاء.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها التمييز بين الكشمش والتوت البري:

• ثمار شفافة بمقبض أسود في الأسفل
• وقت النضج: نهاية يونيو
• شجيرة أكبر وأكثر خشبية لا تحمل الأوراق في الشتاء

التوت البري (فاكينيوم ماكروكاربون) ليست توت بري ، على الرغم من أنها تبدو متشابهة جدًا من الخارج ، لكنها تشكل نوعًا منفصلاً داخل الجنس فاسينيوم. مصطلح "عنب الثعلب المستنبت" للتوت البري غير صحيح ، ولكن من أجل البساطة ، غالبًا ما يوجد في تجارة المواد الغذائية. على عكس التوت البري ، تشكل شجيرة التوت البري براعم طويلة زاحفة يمكن أن تنتشر بسرعة فوق الأرض. من ناحية ، فإن ثمار عنب العنب أصغر بكثير من التوت البري الكبير بحجم 2 سم وأفتح لونًا. من ناحية أخرى ، تجلس التوت البري معًا في نهاية اللقطة ، بينما تتشكل التوت البري بشكل فردي وعلى طول اللقطة بأكملها. بمجرد أن ترى كلًا من النباتات والفاكهة ، الفرق بين التوت البري و Lingonberry ولكن من السهل تحديدها وتذكرها.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تمييز التوت البري عن التوت البري:

• براعم طويلة زاحفة
• فواكه أصغر حجمًا وأخف لونًا
• تتجمع الثمار في نهاية التصوير

نظرة عامة على أصناف عنب الثعلب

تم اختيار أنواع مختلفة من التوت البري البري: بعضها كنباتات زينة ، وبعضها يميل إلى ذلك غلة منخفضة وإنتاج التوت لاذع إلى حد ما ، جزئيا كأصناف تجارية زراعة. إذا كنت ترغب في حصاد التوت البري من حديقتك الخاصة ، فيجب عليك اختيار الأخير. نقدم لكم أهم أصناف عنب الثعلب:

التوت البري كنباتات الزينة

• "المرجان": توت بري من هولندا عام 1969 ، تمت زراعته في الأصل كشجيرة للزينة بسبب طعمه اللاذع والحامض للغاية. ينضج التوت متوسط ​​الحجم على براعم النمو القوية التي تشكل العدائين.
• "Lirome" / "Fireballs": عنب الثور البطيء النمو ، بارتفاع 20 - 30 سم. تستمر فترة الإزهار من يوليو إلى سبتمبر. تنضج الثمار الحمراء المستديرة بين أغسطس وأكتوبر. إنها مناسبة للاستهلاك الطازج بسبب مذاقها الحلو والمر.
• التهاب فاسينيوم–فكرة subsp. ناقص: نوع فرعي يغلب عليه القطب الشمالي من التوت البري موطنه أيسلندا وغرينلاند وأمريكا الشمالية وشمال الدول الاسكندنافية. يبلغ طول البراعم الأقصر بكثير 8 سم فقط ويوجد عدد أقل بكثير من الزهور الوردية عليها.

التوت البري للمعالجة

• "Erntedank": صنف عالي العائد من ألمانيا منذ عام 1978. إن ثمار عنب الثور متوسطة النضج في وقت مبكر من صغيرة إلى متوسطة الحجم ، حمراء داكنة وحامضة بشكل معتدل. لذلك ، فهي مناسبة أيضًا للاستهلاك الطازج.
• "Erntesegen": عنب الثور الألماني المربى مع ثمار حمراء زاهية يصل حجمها إلى 1 سم ، محصول جيد وتنضج لاحقًا في سبتمبر. أوراق هذا الصنف كبيرة بشكل غير عادي.
• "اللؤلؤة الحمراء": توت بري من هولندا من عام 1982 مع فواكه حمراء فاتحة بحجم 1 سم ، والتي تجلب محصولًا غنيًا في وقت مبكر من أغسطس. الصنف يبلغ ارتفاعه حوالي 20-30 سم وهو مناسب أيضًا للاستهلاك الطازج.

التوت البري النبات

عند زراعة التوت البري في حديقتك الخاصة ، يجب أن يكون الموقع صحيحًا. نشرح المتطلبات ونقدم النصائح حول وقت الزراعة والمسافة والإجراءات.

الموقع الصحيح lingonberry 

الموقع المثالي لتوت عنب الثعلب هو مشمس إلى شبه مظلل في التربة الرملية الرملية أو الخثية ، الطازجة إلى الرطبة ، والتي تفتقر إلى المغذيات. يتكيف التوت البري مع التربة ذات الرطوبة المتناوبة القوية. إنهم يتحملون كل من التشبع بالمياه والجفاف جيدًا وينموون حتى في أفقر التربة. تتراوح قيمة الأس الهيدروجيني المثالية للركيزة بين 4 و 5 في بيئة حمضية. في حالة المحايدة أو حتى القلوية ، ترتفع قيم الأس الهيدروجيني ، ويحدث الاصفرار (الاخضرار) وبعد ذلك يموت نبات التوت البري.

يمكن زراعة التوت البري في المزارع أو في الأسِرَّة ، لكن تجدر الإشارة إلى ذلك التربة الجيرية بشكل طبيعي مع المواد الحمضية ليست مناسبة ، حتى مع تحسين التربة بشكل مكثف نكون. في التربة الحمضية أو المحايدة قليلاً ، يكون التوت البري أفضل في المستنقع مع نباتات المستنقعات الأخرى مثل الكوبية (الكوبية) ، رودودندرون (رودودندرون), الزنجبيل (Gaultheria procumbens) أو زهور قزم (الابيميديوم) تم تعيينها. لذلك فإن إنشاء طبقة ذات تربة حمضية أمر مفيد بعدة طرق ، لأنه كلما كانت المساحة المحولة أكبر ، كلما تم الحفاظ على قيمة الأس الهيدروجيني المنخفضة بشكل أفضل. في كثير من الحدائق ، يجب إزالة التربة السطحية الجيرية بحوالي 15 إلى 20 سم قبل أن يمكن زراعة الأسِرَّة. ثم يتم استبدالها بطبقة من تربة الرودودندرون الحمضية الممزوجة بالرمل والمواد التي لها تأثير حمضي ، مثل نشارة الإبرة أو نشارة اللحاء أو ثفل العنب. يمكنك استخدام التربة التي تمت إزالتها لأسرة التل أو الأسرة المرتفعة ، على سبيل المثال.

إذا لم يكن لديك مساحة لتحويل سرير على نطاق واسع ، يمكنك ببساطة زراعة التوت البري في أواني وأحواض. مزيد من النصائح لإعداد السرير والتكوين المثالي للسرير تربة العنب البريوالتوت البري وشركاه في مقالتنا الخاصة. التوت البري شديد التحمل لدرجة -22 درجة مئوية على الأقل ولا يحتاج إلى مكان محمي أو حماية شتوية إضافية.

تلميح: تشجيع حياة التربة باستخدام سماد التربة - مثل التربة التي نستخدمها منشط عضوي للتربة - يمكن أيضًا تحسين موقع التوت البري المتساهل نوعًا ما دون تعريض النمو الصحي لنبات الخلنج الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية للخطر. تحتوي سماد التربة بشكل أساسي على الكربون العضوي من المواد الخام النباتية ، والتي تغذي حياة التربة ومتاحة لتكوين الدبال.

هذه هي الطريقة التي تعمل بها الزراعة 

أفضل وقت لزراعة التوت البري يكون في أواخر الخريف من أكتوبر إلى نهاية نوفمبر. في بداية موسم البرد ، تقل الحاجة إلى الماء والنمو بشكل حاد ، والنباتات في مرحلة الراحة. بعد الزراعة ، تتشكل الجذور فقط ، وتخرج الشجيرة الأوراق الطازجة فقط في الربيع. بدلا من ذلك ، يمكن زراعته في أوائل الربيع ، قبل أن تنبت البراعم مرة أخرى. تتطلب الزراعة في الربيع سقيًا منتظمًا ، خاصة في فصل الصيف ، حيث إن الشجيرات التي لم تتجذر بعد تعاني بسرعة من نقص المياه.

تلميح: هناك اختلافات في اختيار النباتات حسب الحالة, كيف تم إكثار نبتة التوت البري. تشكل النباتات التي يتم إكثارها نباتيًا ، مثل القصاصات ، عددًا أقل من العدائين ، مما يجعل من السهل الحفاظ على الحامل "مرتبًا". تميل النباتات التي يتم تكاثرها وراثيًا والمزروعة من البذور إلى أن تكون أكثر زحفًا وكذلك تزهر وفاكهة في وقت متأخر جدًا عن تلك التي يتم التكاثر بها نباتيًا.

يمكن زرع التوت البري في صفوف أو مسطحًا معًا لتغطية الأرض. يجب الحفاظ على مسافة 25 إلى 40 سم بين النباتات. من المتوقع وجود ستة إلى ثمانية نباتات لكل متر مربع ، والتي ستغطي الأرض بالكامل بعد بضع سنوات. ضع نباتات عنب الثعلب في التربة الحمضية المحضرة ، واضغط برفق في كل مكان ثم الماء لطرد الركيزة إلى الجذور.

تلميح: ضع طبقة نشارة واقية إضافية من لحاء الشجر المفروم ناعماً أو نشارة الخشب حول النباتات. من ناحية ، يمنع هذا نمو الحشائش ، ومن ناحية أخرى ، يقلل من التبخر ويساعد في الحفاظ على التربة حمضية. يعتبر الإخصاب التعويضي ضروريًا هنا لتزويد النيتروجين المرتبط بتحلل الغطاء النشارة - على سبيل المثال باستخدام القليل من منشط التربة. ينتشر مباشرة تحت الغطاء ولا يتم دمجه.

ملخص: زراعة التوت البري

• الموقع: الشمس إلى شبه الظل
• التربة: رملية - رملية أو خثية ، طازجة إلى رطبة ، فقيرة إلى حد ما في العناصر الغذائية
• الزراعة في أسرة أو أواني
• وقت الزراعة: أكتوبر - نهاية نوفمبر
• مسافة الزراعة: 25-40 سم

رعاية عنب الثعلب: من المهم ملاحظة ذلك

تعتبر مكافحة الحشائش مهمة بشكل خاص مع التوت البري ، لأنها غير قادرة على المنافسة وتتضخم بسرعة. لذلك ، تعد مكافحة الحشائش أحد أهم تدابير الرعاية.

نادرًا ما يكون التسميد ضروريًا للتوت البري ، فهو يعمل جيدًا حتى في التربة الفقيرة. في الأماكن الفقيرة جدًا ، قد لا تظهر التوت البري أي أعراض نقص ، ولكنها تنمو ببطء شديد ولا تكاد تحمل أي ثمار. يجب أن يساعد التسميد العضوي هنا ، على سبيل المثال مع الأسمدة السائلة العضوية مثلنا بلانتورا سماد عضوي للزهور والبلكونات أو بحبيبات سماد عضوي ذات تأثير طويل الأمد. يضاف الأول ببساطة إلى مياه الري ويغسل مباشرة على جذور النباتات عند الري. يجب أن تتم إجراءات التقليم على التاج الصغير بعناية ، ولا يتم تقليم سوى البراعم التالفة أو القديمة.

إكثار التوت البري: هكذا يعمل

يمكن أن ينتشر التوت البري بسهولة وبسرعة من القصاصات أو البذر أو البذور. لتكاثر القصاصات ، تقطع حوالي 5 سم ، براعم سنوية في أوائل الصيف ، قم بإزالة الأوراق حتى الحافة وضعها في خليط من الرمل والحمض تربة. يجب أن تظل القصاصات دائمًا رطبة جيدًا حتى تتجذر بعد بضعة أسابيع قبل نقلها إلى موقعها النهائي.

تشكل معظم أنواع التوت البري ستولونات من جذورها التي يمكن قطعها وزرعها بسهولة.

من الممكن أيضًا التكاثر من بذور عنب الثعلب ، لكن الشتلات تحتاج إلى عدة سنوات لتزهر وتؤتي ثمارها. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف خصائصها عن خصائص النبات الأم.

الحصاد والاستخدام

يبدأ موسم حصاد عنب الثعلب في أغسطس ويمكن أن يستمر حتى أكتوبر حيث ينضج التوت واحدًا تلو الآخر.

إذا لم يتم قطف الثمار الحمراء ، فإنها تظل على الأدغال طوال فصل الشتاء. تتمتع العديد من الطيور والثدييات والحشرات بعلاج غني بالفيتامينات. يجعل مشط التوت البري من السهل جدًا حصاد الثمار الصغيرة - وبهذه الطريقة ، يتم جمع الكميات الصالحة للاستخدام بسرعة. يمكن أيضًا تخزين التوت جيدًا بعد الحصاد ويمكن الاحتفاظ به طازجًا لعدة أشهر في درجات حرارة منخفضة. يمكنك أن تأكل التوت البري نيئًا ، لكن مذاقه لاذع بالنسبة لمعظم الناس. لذلك ، عادة ما يتم الاستمتاع بالتوت الأحمر المعالج.

يعرف الكثير عن التوت البري في شكل كومبوت كمرافق لأطباق اللعبة أو الكاممبير. يُصنع مربى التوت البري بدون أي عوامل تبلور في السكر ، حيث تحتوي الفاكهة نفسها على الكثير من البكتين التي تجعل التوت البري يثخن عندما يغلي. يتم معالجتها أيضًا في عصير التوت البري أو المهروس أو البراندي أو المعجنات. يمكن الاحتفاظ بالتوت المجفف لسنوات إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم. المكونات الصحية في التوت البري تتكون من فيتامين سي (10 إلى 20 مجم لكل 100 جرام) ، فيتامين ب ، بروفيتامين أ والعفص والأحماض العضوية وبعض المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
تستخدم الأوراق أيضًا لتحضير شاي أوراق عنب الثعلب لتخفيف أعراض البرد والروماتيزم وأمراض المسالك البولية.

توجد حديقة متنوعة للوجبات الخفيفة مع الكشمش والتوت وما شابه ذلك على قائمة أمنيات العديد من مالكي الحدائق. نحن نسأل أفضل أنواع التوت لحديقتك امام.