يُطلق على الفطر اسم الفطريات الإسفنجية التي لها أنابيب كطبقة فاكهة مكونة للأبواغ. هذا يجعل هذا الجزء يبدو إسفنجيًا. ينتمي الفطر مع الإسفنج إلى عائلات مختلفة وفي بعض الأحيان يكون له اختلافات كبيرة. إدخال 25 إسفنج فطر.
شيء صغير
- تُعرف الفطريات الإسفنجية أيضًا باسم الفطريات أو الفطريات الأنبوبية
- الإسفنج في الغالب أبيض إلى أصفر
- في بعض الأنواع يتحول لون الإسفنج إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه
- فقط القليل من الإسفنجيات تكون سامة
- معظم الفطر الإسفنجي الصالح للأكل يمكن تحمله بشكل أفضل عند تسخينه
جدول المحتويات
- إسفنج الفطر من الألف إلى الياء
- مع F.
- من G إلى M.
- من N إلى R.
- من S إلى Z
- الأسئلة المتداولة
إسفنج الفطر من الألف إلى الياء
إسفنجة نيران التفاح (Phellinus pomaceus)
إسفنجة نيران التفاح هي عبارة عن الفطريات الضارة على أشجار الفاكهة. يجعل الخشب هشًا ، مما يعني أن الفروع يمكن أن تنكسر بسهولة.
- الغطاء: على شكل حافر ، رمادي - أسود ، متشقق أحيانًا
- الجذعية: لا ساق ، ملتصقة بقوة بالشجرة
- لون الإسفنج: رمادي - بني ، أحمر - بني
- الموقع: حصريا على أشجار تفاح
- الصالحة للأكل: غير صالح للأكل
- خطر حدوث ارتباك: أنواع أخرى من الإسفنج الناري ، فطر الاشتعال (Fomes fomentarius)
فطر البتولا (Leccinum scabrum)
ال فطر البتولا هو فطر صالح للأكلالذي يعمل في شركة البتولا يمكن ايجاده. لكي تنمو الفطريات الإسفنجية ، يجب أن يكون الغطاء النباتي منخفضًا نوعًا ما.
- الغطاء: رمادي - بني إلى أحمر - بني ، دهني عندما يكون رطبًا ، محدب بشكل غير متساو
- الجذعية: قشور بيضاء متسخة ، سوداء بنية
- لون الإسفنج: أبيض ، أكثر رمادية في الفطر الأقدم
- الموقع: حول أشجار البتولا
- الصلاحية: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من فطر البتولا ، شعاع البوق (Leccinum griseum)
بوليتوس بنفسجي أزرق مرقط (Imperator rhodopurpureus)
يمكن التعرف على البوليتوس الأرجواني السام برائحته الكريهة التي تذكرنا بالجيف. يكون اللون المزرق عند القطع لافتًا للنظر أيضًا.
يمكنك الاتصال بهذا المستخدم هنا.
إنجليزي | اسبانيول | فرنسي | ايطالي | مقدونيا | മലയാളം | البرتغالية | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 3.0.0 تحديث
- الغطاء: قرمزي إلى وردي داكن ، مخملي ، متقشر
- الجذعية: شبكة صفراء ، ضاربة إلى الحمرة
- لون الإسفنج: أصفر عند الشباب ، ثم يميل إلى الحمرة
- الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق في التربة الجيرية
- القابلية للأكل: سامة
- خطر الارتباك: أنواع البوليطس الأخرى
فطر الزبدة (Suillus luteus)
ينتمي فطر الزبدة إلى عائلة البوليتوس الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يمكن أن يتفاعل الأشخاص الحساسون مع الحساسية أو شكاوى الجهاز الهضمي عند تناوله ، مما يؤدي إلى تجنب جميع الأنواع في الأسرة.
- الغطاء: بني ، لامع ، غروي إلى دهني
- الجذعية: حلقة صفراء ، بنية أرجوانية ، بقع بنية
- لون الإسفنج: أصفر ليموني
- الموقع: التعايش مع اشجار الصنوبر
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع البوليطس الأخرى ، وأنواع أخرى من اللطاخة
Redcap (Leccinum aurantiacum)
يعتبر الغطاء الأحمر للغابات المتساقطة فطرًا جيدًا صالحًا للأكل. ال فطر الأنبوب أمر نادر ، مع ذلك ، لأنه تعايش مع أشجار البلوط يحتاج.
- القبعة: بني محمر ، مخادع
- الجذعية: لون أرضي أبيض ، قشور بنية ضاربة إلى الحمرة
- لون الإسفنج: أبيض إلى أصفر-بني
- الموطن: غابات مختلطة ، خاصة في صحبة شجر السنديان ، ونادرًا ما تكون مصحوبة بأشجار نفضية أخرى
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من Red Cap
مع F.
بوليت الشيطان الكاذب (Rubroboletus legaliae)
هناك العديد من البيانات حول صلاحية البوليتس. نظرًا لأنه يجب طهيها لفترة طويلة جدًا على الأقل ، يتم تصنيفها عمومًا على أنها غير صالحة للأكل.
- الغطاء: رمادي فاتح إلى بني محمر ، وأحيانًا ضارب إلى الحمرة
- الجذعية: شبكة صفراء ، ضاربة إلى الحمرة
- لون الإسفنج: أرجواني
- الموقع: غابات نفضية ، مع بلوط أو كتاب
- القابلية للأكل: سامة
- خطر الارتباك: أنواع مختلفة من البوليتوس الأرجواني ، بوليتس الشيطان (بوليتس ساتاناس)
غطاء الراتينج النرويجي (Leccinum piceinum)
يعتبر غطاء الراتينج الأحمر أحد أكثر الأنواع شيوعًا بين القبعات الحمراء. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يؤكل الفطر الإسفنجي نيئًا ، ولكن دائمًا ما يتم طهيه بالكامل.
- القبعة: بني محمر
- الجذعية: لون أرضي أبيض ، قشور سوداء
- لون الإسفنج: أبيض-رمادي إلى رمادي-بني
- الموقع: في الراتينجالتعايش مع توت
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من الغطاء الأحمر ، فطر البتولا المرقط (Leccinum variicolor)
فلتي بوليتوس (Xerocomus submentosus)
سوف البوليطس البني أيضا شفة الماعز ويسمى وهو فطر إسفنجى واسع الانتشار. يبدأ تكوين الأجسام الثمرية في الصيف ويستمر حتى الخريف.
- القبعة: الرمادي والبني ، تومنتوز
- الجذعية: شبكة مصفرة ، بنية اللون
- لون الإسفنج: أصفر ، أزرق عند الضغط عليه
- الموقع: غابة مختلطة ، بشكل رئيسي في شركة الراتينج
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- احتمالية حدوث ارتباك: أنواع البوليطس الأخرى ، بوليتوس الرمل (Suillus variegatus)
الورنيش المسطح بورلينج (غانوديرما أبليناتوم)
Lackporling هو فطر غير واضح ينمو على الخشب الميت. يعتبر شفاء الفطر الطبي.
- الغطاء: بني إلى رمادي - بني ، على شكل كلية
- الجذعية: بدون ساق ، تنمو مباشرة في الخشب
- لون الإسفنج: أبيض ، مصفر فيما بعد
- الموقع: Deadwood from الأشجار المتساقطة
- الصالحة للأكل: غير صالح للأكل
- مخاطر الارتباك: فطر Tinder (Fomes fomentarius) ، أنواع أخرى من Lackporling
بوليت الساحرة ذات الجذوع المتقشرة (Neoboletus luridiformis)
ساحرة فلاكستيميد بوليت هي أحد أوائل أنواع الفطر الصالح للأكل في العام. يمكن العثور عليها في الغابة من شهر مايو.
- الغطاء: بني غامق ، مرقط أحيانًا باللون الأصفر ، مخملي ، لزج
- الجذعية: قاعدة صفراء ، رقائق حمراء
- لون الإسفنج: فطر أحمر صغير مع أنابيب صفراء
- الموطن: غابة مختلطة تفضل التربة الحمضية
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من البوليطس الساحرة ، وأنواع أخرى من البوليتوس الأرجواني
من G إلى M.
بوليتوس المرارة المشترك (Tylopilus felleus)
عادة ما يكون من السهل التعرف على البوليتس الصفراوي الشائع من خلال مذاقه ، لأنه مذاق مزعج. ومن هنا جاء اسم "Bitterling". حتى فطر واحد في الطبق يمكن أن يفسد الطبق كله.
- القبعة: بني فاتح ، بني غامق في بعض الأحيان
- الجذعية: بني فاتح ، صافي بني
- لون الإسفنج: أبيض إلى وردي
- الموقع: غابات مختلطة مع التنوب
- الصالحة للأكل: غير صالحة للأكل إلى السامة
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من البوليتوس ، بوليتوس الكستناء (إيمليريا باديا) ، فطر بورسيني (بوليتوس إيدوليس)
بوليت الساحرة ذات الجذوع الناعمة (Suillellus queletii)
البوليطس ذو الجذع السلس له قيمة غذائية قليلة. ومع ذلك ، فهي مناسبة للأطباق المختلطة مع أنواع الفطر الأخرى.
- القبعة: ألوان متغيرة من البني إلى المحمر
- الجذعية: أصفر
- لون الإسفنج: مصفر إلى برتقالي
- الموقع: غابات متساقطة الأوراق ويفضل أن يكون بها شجر البلوط أو الزان
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع البوليطس الأخرى
ملاحظة: تحديد الترباس الساحرة السلس ليس بالأمر السهل. إذا لم تكن متأكدًا ، فعليك تجنب الإسفنج الفطر ، خاصة وأن طعمه ليس شديدًا أيضًا.
بوليتوس أحمر القدمين (Xerocomellus pruinatus)
قدم الخريف الحمراء لها طعم معتدل خاص بها. يمكن أن ينتشر العفن ويجب عدم استهلاكه بعد ذلك.
- الغطاء: رمادي مع حافة حمراء ، لزج عند البلل
- الجذعية: ضارب إلى الحمرة ، قشاري
- لون الإسفنج: أصفر إلى بني
- الموقع: غابات مختلطة
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع البوليطس الأخرى ، خاصة أنواع البوليتوس ذات الأرجل الحمراء
بوليتوس البقر (Suillus bovinus)
البوليتوس عبارة عن فطر مختلط جيد. عندما ينضج ، يتحول لون اللب إلى اللون الوردي إلى اللون الأرجواني.
- الغطاء: بني فاتح إلى بني ، دهني ، لامع ، نصف كروي إلى شكل وسادة ، حواف منحنية مموجة
- الجذعية: بني فاتح ، القاعدة غالباً من الوردي إلى الأحمر
- لون الإسفنج: أصفر مائل للرمادي ، ثم بني إلى بني محمر
- الموقع: بصحبة الصنوبر
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر حدوث ارتباك: أنواع أخرى من البوليتس ، وشفة الماعز (Xerocomus subtomentosus) ، والبوليتوس الرملي (Suillus variegatus)
بوليت الكستناء (إيمليريا باديا)
الكستناء بوليتوس هو فطر شائع صالح للأكل يمكن العثور عليه في الخريف. لها طعم جوزي-فطر لطيف.
- الغطاء: بني فاتح إلى بني غامق ، تومنتوز ، لامع عند البلل
- الجذعية: بني إلى أصفر-بني
- لون الإسفنج: مصفر إلى أخضر ، وأزرق عند الضغط عليه
- الموقع: غابات مختلطة ، غابات صنوبرية
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من البوليتوس ، porcini (Boletus edulis)
من N إلى R.
البوليبور الكبريتية الصنوبرية (Laetiporus montanus)
البوليبور الكبريت الصنوبري هو فطر ممتاز صالح للأكل عندما يكون صغيرًا ، ولكن نادرًا ما يتم جمعه. ومع ذلك ، يمكن استخدامه فقط من الخشب غير السام ، لأنه يمكن أن يمتص السموم من الخشب.
- الغطاء: أصفر إلى برتقالي
- الساق: بدون ساق ، تنصهر بالخشب
- لون الإسفنج: أصفر
- الموطن: على الأشجار المتساقطة ، نادرًا الصنوبريات
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من البورلينج
بوليت مطارد صافي (Suillellus luridus)
البوليتس المربوط صالح للأكل بشروط فقط. هناك دائمًا أشخاص يمكنهم بسهولة تناول الفطر الإسفنجي مطهوًا بشكل زائد ، لكن الأشخاص الحساسين قد يعانون أحيانًا من مشاكل معدية معوية شديدة.
يمكنك الاتصال بهذا المستخدم هنا.
إنجليزي | اسبانيول | فرنسي | ايطالي | مقدونيا | മലയാളം | البرتغالية | +/− أعمال مشتقة: Ak سم مكعب, 2010-09-13 Boletus luridus Schaeff 104527 المحاصيل، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 3.0.0 تحديث
- الغطاء: بني فاتح إلى بني غامق ، وأحيانًا بني رمادي ، مخملي ، لزج ، يزرق السطح تحت الضغط
- الجذعية: أحمر-بني إلى لون الأرض مصفر ، صافي بني
- لون الإسفنج: أصفر ، برتقالي-أصفر لاحقًا إلى ضارب إلى الحمرة
- الموطن: الغابات المتساقطة ، والمتنزهات ، ويفضل التربة الجيرية
- الصالحة للأكل: صالحة للأكل بشروط
- احتمالية حدوث ارتباك: أنواع بوليتوس ساحرة أخرى ، أنواع بوليتس أرجوانية أخرى
فطر الزبدة الحلقية (Suillus collinitus)
يتميز فطر الزبدة رينغليس برائحة الفواكه. قيمته الغذائية متوسطة. لذلك فهي مناسبة بشكل أساسي للأطباق المختلطة مع أنواع الفطر الأخرى.
- الغطاء: بني ، لامع ، رطب ، دهني
- الجذعية: صفراء ، بدون حلقة ، نقاط رفيعة بنية
- لون الإسفنج: أصفر
- الموطن: حواف الغابات ، الحدائق ، يحب أن تكون بصحبة الراتينج
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع مختلفة من البوليتوس ، البوليتوس الحبيبي (Suillus granulatus) ، فطر الزبدة (Suillus luteus)
بوليتوس أحمر القدمين (Xerocomellus chrysenteron)
ال بوليتوس أحمر القدمين له طعم فطر وحامض قليلاً. يمكن أن ينتشر العفن ويجب عدم استهلاكه بعد ذلك.
- الغطاء: فطر بني ، تومنتوز ، فطر أقدم ممزقة باللون الأحمر بين الشقوق
- الجذعية: ضاربة إلى الحمرة ، منقط ، بدون علامات
- لون الإسفنج: أصفر إلى أصفر زيتوني
- الموقع: غابات مختلطة
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر حدوث ارتباك: أنواع أخرى من البوليتس ، بوليتوس الكستناء (إيمليريا باديا) ، بوليتوس أحمر القدمين (Xerocomellus pruinatus) ، شفة الماعز (Xerocomus subtomentosus)
من S إلى Z
بوليتوس الرمل (Suillus variegatus)
ال بوليتوس الرمل له طعم فطر لطيف مع ملاحظة حامضة قليلاً. من بين البوليتوس ، إنه أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل.
- الغطاء: أصفر إلى مغرة ، تومنتوز ، باهت ، متقشر
- الجذعية: لون أرضي مصفر ، متجمد بحبيبات بنية
- لون الإسفنج: مصفر إلى بني
- الموقع: بصحبة الصنوبر
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع مختلفة من البوليتس
Boletus (Butyriboletus fechtneri)
سيكون البوليتوس الفضي فطرًا ممتازًا صالحًا للأكل لأنه طعمه مثل المرزباني. لسوء الحظ ، لا يمكن العثور عليه الآن إلا نادرًا ، وهذا هو السبب في أنه محمي بالكامل بالفعل في العديد من المناطق وقد لا يتم جمعه.
يمكنك الاتصال بهذا المستخدم هنا.
إنجليزي | اسبانيول | فرنسي | ايطالي | مقدونيا | മലയാളം | البرتغالية | +/− أعمال مشتقة: Ak سم مكعب, 2012-08-26 Boletus fechtneri Velenovsky 254739 المحاصيل، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 3.0.0 تحديث
- الغطاء: رمادي فضي إلى بني محمر ، حريري ، نصف كروي ، على شكل وسادة
- الجذعية: شبكة صفراء أو بيضاء أو وردية
- لون الإسفنج: أصفر ، أزرق عند الضغط عليه
- الموقع: غابات نفضية ، غابات طينية ، بصحبة الزان أو السنديان
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع مختلفة من البوليتس ، فطر بورسيني (بوليتوس إديليس) ، بوليتوس الكستناء (إيمليريا باديا)
فطر بورسيني (Boletus edulis)
المعنى فطر من المحتمل أن يكون أكثر أنواع الفطريات الإسفنجية شهرة وشعبية. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ ويمكن تجفيفه جيدًا.
- القبعة: عسلي ، جلدي
- الجذعية: مائلة إلى البياض إلى البني ، مع تقدم العمر مع الويب
- لون الإسفنج: مائل للبياض إلى المصفر
- موقع: غابات مختلطة بالصنوبريات
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع البوليطس الأخرى ، وأنواع البوليتوس الأخرى
ريدفوت (Xerocomus ripariellus)
يمكن مهاجمة الحشيش النادر بالعفن ومن ثم لم يعد صالحًا للأكل. لا تأكل العينات القديمة أيضًا.
- القبعة: بني إلى ضارب إلى الحمرة ، ممزق مفتوح ، مائل إلى الحمرة ، مخملي
- الجذعية: منقطة ضاربة إلى الحمرة
- لون الإسفنج: أصفر
- الموطن: غابات مختلطة ، غابات طينية ، خاصة في منطقة البنوك
- الصالحة للأكل: صالح للأكل
- خطر حدوث ارتباك: أنواع أخرى من البوليتس ، بوليتوس الكستناء (إيمليريا باديا)
بوليتوس صوفي (Leccinum cyaneobasileucum)
الخشن ذو الأرجل الزرقاء يكون صالحًا للأكل فقط عندما يكون صغيرًا. يصبح الفطر القديم إسفنجيًا بشكل غير مريح ويصعب معالجته.
- الغطاء: رمادي - بني إلى أحمر - بني ، متفاوت ، تومنتوز
- الجذعية: أبيض إلى رمادي ، صوفي ، تومنتوز
- لون الإسفنج: أبيض إلى رمادي
- الموطن: تربة رطبة ، تربة الخث
- الصالحة للأكل: صالحة للأكل عند الشباب
- خطر الارتباك: بوليتوس آخر (كلها صالحة للأكل) ، أنواع فطر البتولا
فطر Tinder (Fomes fomentarius)
تم استخدام فطر الاشتعال بعدة طرق في الماضي. بسبب الانخفاض في الغابات البدائية بأشجار الزان ، يتناقص أيضًا تواتر الفطريات.
- الغطاء: نصف كروي إلى شكل لوحة ، رمادي - بني إلى برتقالي - بني
- الجذعية: لا ساق ، ملتصقة بقوة بالشجرة
- لون الإسفنج: أبيض إلى بني صدئ
- الموقع: بشكل رئيسي على الزان
- الصالحة للأكل: غير صالح للأكل
- خطر الارتباك: أنواع أخرى من الإسفنج الناري ، أنواع مختلفة من بورلينج
ملاحظة: يعتبر فطر Tinder من الفطر الطبي في الطب الصيني التقليدي. يتم تجفيفها بكميات صغيرة وإضافتها إلى أطباق مختلفة أو شربها كشاي.
الأسئلة المتداولة
لا ، بعض الأنواع صالحة للأكل ولها قيمة غذائية عالية. بعض الأنواع صالحة للأكل أو جزئيا فقط يجب أن تكون مستعدة بشكل خاص لتكون صالحة للأكل. عادة ما يكون كافياً إذا تم تسخين الفطر لفترة طويلة. بعض الأنواع غير صالحة للأكل السم جدا. لذلك ، يجب أن تأكل فقط الفطر الذي تمكنت من التعرف عليه بوضوح.
بالعامية ، يشار أيضًا إلى بعض أنواع الفطر الإسفنجي باسم boletes ، نظرًا لأن طبقة الفاكهة تتكون من العديد من الأنابيب الفردية. ومع ذلك ، فإن مصطلح "بوليتوس" يستخدم بشكل رئيسي للفطر الذي ينمو على الأرض. لا يستخدم هذا المصطلح للتعبير عن الفطريات التي تنمو على الأشجار.
يعتمد تناول الإسفنج مع الفطر الصالح للأكل أم لا على الذوق الشخصي وطريقة تحضيره. إذا جف الفطر ، فغالبًا ما تبقى الإسفنجة فوقها. مع المستحضرات الطازجة أو عندما يتم تجميد الفطر ، يقوم العديد من الأشخاص بإزالة الإسفنجة لأن قوامها يشعر أحيانًا بأنه غير سار.
